Şekere "Tat"lı Çözüm; Stevya

Mart 2016 | Arif N., Öğrenci
9480
Stevia’nın tatlı hikayesi aslında çok eskilere dayanıyor. Anavatanı
olan Brezilya, Arjantin, Paraguay’da yüzyıllardır yerliler tarafından
kullanılıyor. Stevia, yapraklarındaki tatlı mucize keşfedildiğinden beri
sadece Güney Amerika’da değil başta başta Amerika Birleşik Devletleri,
Japonya, Fransa, İsviçre, Çin, Avustralya, Yeni Zelanda, Kore, Meksika
ve Arjantin olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde, 100’den fazla çeşit
yiyecek ve içeceğin tatlandırılmasında son derece yaygın olarak ve
güvenle kullanılmaktadır. Bu güven 85’ten fazla bağımsız bilimsel
araştırmadan elde edilen verilerle de kanıtlanmıştır.

Stevia’nın tatlandırıcı etkisi, yapraklarındaki doğal özlerde
(Rebaduosid A) gizli. Bu özler sayesinde Stevia yaprakları şekerden 300
kat daha tatlıdır. Stevia bitkisinin özünü oluşturan, kendiliğinden
tatlı Reb A; kalori ve karbonhidrat içermez. Bu sayede sıcak ve soğuk
tüm içeceklerde, tatlı ve kek tariflerinde şeker yerine kullanmak için
sağlıklı bir alternatiftir. Şekerin tadından mahrum kalmadan
kalorisinden uzak durmak isteyenler için ideal, güvenilir ve en önemlisi
bitkisel bir alternatiftir. Stevia bitkisinin yapraklarından elde
edilen STEVİT STEVIA TABLET’in kullanımı diyabetikler ve vejetaryenler
de dahil sağlığına ve formuna özen gösteren herkes için uygundur.

Stevia Nerede Üretiliyor?


Stevia Güney Amerika’ya özgü bir bitki olup; kökeni Brezilya,
Arjantin ve Paraguay’dır
. Stevia bitkisinin yetişebilmesi için 500-1500
metre arası rakım, ortalama 25 derecelik hava sıcaklığı ve kumlu
topraklar gerekmektedir
. Günümüzde bu iklim şartları sağlayabilen Çin ve
Güney Kore gibi birçok ülkede Stevia üretimi yapılmaktadır.


Stevia Nasıl Yetiştiriliyor?

Stevia bitkisinin ekimi ciddi bir el emeği ve özen gerektirmektedir.
Ayrıca bitkinin yetişebilmesi için güneş ve yağmur en önemli
unsurlardır. Stevia bitkisinden yılda 2 ya da 3 kez hasat alınabilir.
Stevia bitkisi yerden 5 cm yüksekliğe ulaştığında gövdesinden kesilerek
toplanır. Gövde ve yapraklar temizlenir. Reb A özü ayrıştırılmadan önce
yapraklar, güneş veya sıcak hava kurutucuları yardımıyla kurutulur.


Reb A Nedir?
Reb A (Rebaudioside A) ; Stevia bitkisinin yapraklarında bulunan,
doğal bir özdür. Bu tatlı öz kalori içermediğinden insan vücudu
tarafından emilmez. Bu yüzden besin değerine sahip değildir.

Reb A Nasıl Üretiliyor?


1. Kurutma ve Mikrofiltreleme
Kurutulan Stevia yaprakları suyla işlenir. Bu işlem çayın demlenmesi
işlemiyle hemen hemen aynı olup, yapraklardaki Reb A özünün ortaya
çıkarılmasını sağlar.

2. Arıtma ve Kristalleşme
Demleme tamamlandığında, Reb A dışında kalan maddelerin arıtılması
için su boşaltılır. Böylece geriye %95 oranında kristalleşmiş saf Reb A
kalır.

stevia.com.tr