inploid.com
Bilmek istediğin her şeye ulaş

Kurutulmuş meyve besin değerini kaybeder mi?

Düzenle
Uzmanlara göre, bazı yiyecekler besin değerini kısa sürede kaybedebiliyor. Kuru meyveler, yaş meyvenin içerdiği % 85-90 oranındaki suyun, % 10-20 oranına düşürülmesi ile elde edilir. Kurutulma işlemi sırasında C vitamini dışında bütün mineraller, vitaminler ve enzimlerin korunması için kurutma ısısının 45 derece üzerinde olmaması ve nem oranının kontrol edilmesi gerekir. Doğal yollar ve özel fırınlar haricinde tüm kurutma işlemlerinde meyveler değer kaybederler. Ancak kurutulacak gıda güneşte ve nem oranına göre kurutulmaz ise içerisindeki enzim, vitamin ve mineral değerlerini kaybederler. Bunun yanında kurutulmuş meyveler, mutlaka ışık görmeyen, serin ve kuru yerlerde saklanması gerekmektedir.
  • Paylaş

Her konuda kaliteli bilgiye ulaşmak için sen de aramıza katıl!

Soruyu Paylaş

4 kişi bu soruyu takip ediyor

384 kişi bu soruyu görüntüledi.