Bilmek istediğin her şeye ulaş
Şubat 2014

Furkan Araboğlu

Ahtapot Salatası Nasıl Yapılır?

634

Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde, deniz ürünlerinin çok yaygın tüketilmemesi aslında çok üzücü bir durumdur. Son derece lezzetli olan deniz ürünleri, bir yandan da çok sağlıklı, besleyici gıda maddeleridir. Sağlığa çok yararlı olan bu ürünlerin, özellikle gelişme çağında olan çocuklar tarafından sıkça tüketilmesi gerekmektedir. Bununla birlikte, balık ve diğer deniz ürünleri, rakı sofralarına her zaman çok yakışır. Özellikle, rakı sofralarında meze olarak da farklı deniz ürünleri tarifleri yapabilirsiniz. Bunların arasında çok özel bir lezzet olan ahtapotsalatası mutlaka denenmelidir.
  • Malzemeler: (4 kişilik) Haşlanmış ahtapot bacağı (bir adet ahtapot alınarak, bacaklarının kesilmesi veya kestirilmesi yeterlidir.), Bir tutam maydanoz, bir miktar tuz, bir adet limon, zeytinyağı, haşlamada kullanılacak 1 litre sirke.

Kesilen ahtapot bacaklarını derisiyle birlikte, 1 litre sirkede haşlayın. Bu işlem yaklaşık olarak 2 ya da 2 buçuk saat arasında sürmektedir. Tercihen, düdüklü tencere ile pişirmeniz halinde, daha kısa bir sürede haşlanabilir. Haşlama sırasında, su kullanmamalısınız. Mutlaka sirke olmalıdır. (üzüm sirkesi) Haşlandıktan sonra, ahtapotbacakları derilerinden kolayca sıyrılacak, lezzetli beyaz eti ortaya çıkacaktır. Deri soyulduktan sonra, bacakları verev şekilde, küçük küçük keserek hazırlayın. Bu işlemden sonra mezenin sosunu hazırlayabilirsiniz. Sos için yarım limon suyu ile yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırın. Bu ikiliyi çok iyi şekilde karıştırmanız gerekmektedir. Yeterli kıvama gelince etlerin üzerinde gezdirin. Ardından, mezenizi maydanozla süsleyin.
Şubat 2014

Furkan Araboğlu

Rus Salatası Nasıl Yapılır?

635

Rus salatası, sofralarımızda, en fazla kullanılan meze çeşitlerinden biridir. Farklı lezzeti ve doyurucu özelliği, bu tarifin çok sevilmesini sağlamaktadır. Birçok sebzenin kullanılması, yapanın zevkine göre, farklı malzemelerin de eklenebilmesi Rus salatasını beğenilir hale getirmiştir. Bu tarif, balık, tavuk ve kırmızı et menülerinin hepsine yakışmaktadır. Öte yandan, sadece içki sofralarında veya yemek davetlerinde değil, hanım günlerinde, beş çaylarında da rahatlıkla yapılabilir.
Malzemeler: (4 kişilik)
  • 2 adet orta boy patatesi,
  • 1 adet havuç,
  • 1 çay bardağı bezelye,
  • 4 veya 5 yemek kaşığı mayonez,
  • 4 ya da 5 adet kornişon turşu,
  • 1 adet haşlanmış yumurtanın beyazı,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • İsteğe göre 1 ya da 2 yemek kaşığı yoğurt de eklenebilir. Ancak yoğurt fazla sulu olmamalıdır.


Hazırlanışı:
  • Patatesler, havuç ve bezelyeler önceden haşlanır. Bunun yerine, hazır şekilde satılan garnitürleri kullanmanız da mümkündür. Bu durumda, garnitürü çok iyi yıkamaya ve süzmeye özen göstermelisiniz. Haşlanan sebzeler küçük şekilde küp küp doğranır ve soğumaya bırakılır. Bu arada, turşular küçük küçük doğranır. Turşulardan birini süsleme için kullanmak için ayırabilirsiniz. Doğranan turşu ve sebzeler bir karıştırma kabına alınır. Haşlanmış yumurta beyazı da küp şeklinde doğranarak karışıma eklenir. Hepsi iyice karıştırılır. Bu anlamda, sert karıştırıp, malzemeleri ezmemeye dikkat etmelisiniz. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Karışım kıvamı tutunca servis tabağına alınır. Üzerine turşu ve yumurta ile süsleme yapabilirsiniz. Arzu ederseniz, didiklenmiş haşlanmış tavuk eti veya ince dilimlenmiş salam da konabilir.

Afiyet Olsun!
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Yemek Tarifleri

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Harcı İçin:
  • 4 orta boy patates
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
  • Patateslerini haşlayın. Bu patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra bir tencereye yağı koyup soğanı ölene kadar kavurun. Üzerine patatesleri ilave edin.
  • Tuz, pul biber, nane, karabiber gibi baharatları da ilave edip 5-10 dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Sirke, sıvı yağ ve unu bir kapta iyice karıştırın.
  • Yufkanın birini açarak sostan sürün ve üzerine ikinci kat yufkayı koyun. Yine aynı şekilde sosu sürdükten sonra üçgen şeklinde kesin. Sigara böreği sarar gibi sarıp tepsiye yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısını da sürüp 180 derece ısınmış olan fırına yerleştirin. Piştikten sonra sirkenin vermiş olduğu etkiyle çıtır çıtır enfes bir börekle karşılaşacaksınız.
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Sebzeli Pizza Tarifi

Yemek Tarifleri

8 kişilik
Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3, 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için gerekli olanlar
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için
  • 1 su bardağı rendelenmiş mozarella peyniri
  • 1 adet sarı biber
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 7 adet mantar

Yapılışı
  • Geniş bir kabın içerisine unu koyalım.
  • Su ile eritip mayayı da koyup mıncıklayalım.
  • Zeytinyağı ilave edelim.
  • Tuz ve şekeri de atalım.
  • Hamuru iyice yoğuralım.
  • Kulak memesi şekline gelene kadar yoğuralım.
  • Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat bekletelim.
  • Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kâğıt serip şekline göre hamuru yayalım.
  • Kenarlarını bastıralım.
  • Üzerine sosunu hazırlayıp dökelim.
  • Sosunu salçayı zeytinyağında kavurarak dökelim.
  • Tuz ve baharatları dökelim.
  • Sosu döktüğümüz hamurun üzerine önce mozarella peynirini serpelim.
  • Onun üzerine ince doğrayıp mantarı dökelim.
  • Sarı ve yeşil sivri biberi küp şeklinde doğrayıp dökelim.
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirelim.
  • Piştikten sonra dilimleyelim.
  • Sıcak olarak servis yapalım.

superanne.org/sebzeli-pizza-tarifi
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Soslu Hellim Peynirli Salata

Yemek Tarifleri

Malzemeler;
  • 2 su bardağı kadar aşurelik buğday
  • 8 dilim hellim peyniri
  • 2 tane kabak
  • 2 tane orta boy kırmızı biber
  • 2 tane patlıcan
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
  • 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • 1 miktar dereotu
  • 1 tane limonun suyu
  • 2 çorba kaşığı kadar sirke
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 6 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Hazırlanışı
Soslu Hellim Peynirli salatamızın sosunu yapmak için öncelikle derin bir kâseye balzamik sirkemizi, yağımızı, tuzumuzu ve dereotumuzu alıp çırpma teli yardımıyla iyice çırpıyoruz. Kabaklarımızın uçlarını kestikten sonra üzerlerini yavaşça kazıyarak temizliyoruz. Daha sonra patlıcanlarımızın uçlarını kesip alaca olacak şekilde soyuyoruz. Kabaklarımızı ve patlıcanlarımızı ince halka biçiminde doğruyoruz. Daha sonra kırmızıbiberlerimizi temizleyerek onları da aynı şekilde doğruyoruz. Hazırlamış olduğumuz sebzeleri başka bir kaba alarak üzerlerine 2 çay kaşığı kadar tuzu serpip 5 dakika çekmelerini bekliyoruz. Hazırlamış olduğumuz sebzeleri ızgaraya yerleştirip, üzerlerine zeytinyağını sürdükten sonra ızgarayı kızartıyoruz. Hazırladığımız sosu sebzelere ilave edip bekletiyoruz. Daha sonra buğdayımızı salata tabağına alıp sebzelerle birlikte harmanlıyoruz. Hellim peynirlerimizi ızgarada kızarttıktan sonra kare şeklinde dilimleyerek salatanın üzerine serpiştiriyoruz. Hazırladığımız Soslu Hellim Peynirli Salatamızı hiç bekletmeden servis ediyoruz.

superanne.org/soslu-hellim-peynirli-sala... .
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Ton Balıklı Pizza Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı yaş maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sosu için gerekli olanlar
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 konserve ton balığı
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet kuru soğan

Yapılışı
  • Geniş bir kabın içerisine unu koyalım.
  • Suda eritip mayayı da koyup mıncıklayalım.
  • Zeytinyağı ilave edelim.
  • Tuz ve şekeri de atalım.
  • Hamuru iyice yoğuralım.
  • Kulak memesi şekline gelene kadar yoğuralım.
  • Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika bekletelim.
  • Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kâğıt serip şekline göre hamuru yayalım.
  • Kenarlarını bastıralım.
  • Üzerine sosunu hazırlayıp dökelim.
  • Sosunu domateslerin kabuğunu soyup rendeleyelim.
  • Tuz ve baharatları dökelim.
  • Kuru soğan ve yeşil sivri biberi küçük doğrayıp üzerine serpelim.
  • Tonbalığını ve kaşar peynirini dökelim.
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirelim.
  • Piştikten sonra dilimleyelim.
  • Sıcak olarak servis edelim.
superanne.org/ton-balikli-pizza-tarifi
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Soğanlı Pastırmalı Pizza Tarifi

Yemek Tarifleri


8 kişilik
Soğanlı pastırmalı pizza için gerekli malzemeler
  • 3 su bardağı ılık un
  • 1 paket margarin ( oda sıcaklığında erimiş olacak )
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Soğanlı pastırmalı pizza sosu için gerekli olanlar
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Soğanlı pastırmalı pizza üzeri için gerekli olan malzemeler
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 5 dilim pastırma
  • 1 adet kırmızı kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Soğanlı pastırmalı pizzanın yapılışı
  • Geniş bir kabın içerisine unu koyalım.
  • Mayayı da koyup mıncıklayalım.
  • Yoğurt, yumurta ve margarini ( oda sıcaklığında erimiş olacak ) ilave edelim.
  • Tuz da atalım.
  • Azar azar sütü koyalım.
  • Hamuru iyice yoğuralım.
  • Kulak memesi şekline gelene kadar yoğuralım.
  • Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat bekletelim.
  • Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kâğıt serip şekline göre hamuru yayalım.
  • Kenarlarını bastıralım.
  • Üzerine sosunu hazırlayıp dökelim.
  • Soğanı piyazlık doğrayıp yağda kavuralım.
  • Tuz ve baharatları ilave edelim.
  • Pastırmaları küçük doğrayalım. Çemenlerini ayıralım.
  • Sosu döktüğümüz hamurun üzerine önce kaşar peynirini serpelim.
  • Onun üzerine pastırma ve kırmızı kuru soğanı dökelim.
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirelim.
  • Piştikten sonra dilimleyelim.
  • Sıcak olarak servis yapalım.

superanne.org/soganli-pastirmali-pizza-t... .
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Pratik Lazanya Nasıl Yapılır?

Yemek

12 kişilik
Malzemeler
  • 12 yaprak lazanya
  • 1 su bardağı kaşar peyniri
  • Beşamel sos için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Kıymalı harç
  • 400 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı
  • Önce kıymalı harcı hazırlayalım.
  • Tencereye yağı kayalım.
  • Kuru soğanı ince doğrayalım ve kavuralım.
  • Kıymayı kuru soğanın üzerine ilave edip kavuralım.
  • Suyunu çekene kadar kavuralım.
  • Sarımsakları ilave edelim.
  • Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım.
  • Kavrulmuş soğan, sarımsak ve kıymanın üzerine ilave edelim.
  • Biraz daha kavurup ocağın altını kapatalım.
  • Beşamel sosun yapımına başlayalım.
  • Tereyağı eritip yavaş yavaş un ekleyelim.
  • Çırpma teli ile karıştıralım topaklanma olmasın.
  • Sütü azar azar ekleyelim.
  • Krema kıvamına gelince tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alalım.
  • Beşamel sos ve kıyma sıcakken dökülecek.
  • Fırın tepsisine lazanyaları soslarla kat kat serelim.
  • En alta beşamel sos, lazanya, kıyma harcı yayarak sıralayalım.
  • En üste beşamel sos dökelim.
  • Kaşarı rendeleyip en üste dökelim.
  • Fırında kaşarlar kızarana kadar pişirelim.

superanne.org/pratik-lazanya-tarifi
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Piliçli Enginar Graten Nasıl Yapılır?

Yemek

Malzemeler
  • 6 adet enginar temizlenmiş
  • 1 adet kuru soğan ( halka şeklinde ince doğranmış )
  • 1 adet tavukgöğsü (kuşbaşı doğranmış ve haşlanmış )
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı kaşar rendesi
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı Hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı nane
  • Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
  • Enginarları düz bir tencereye döşeyerek üzerine halka şeklinde doğranmış soğanları yerleştirelim.
  • Zeytinyağının ve limon suyunun yarısını çırpıp enginarların üzerine gezdirerek dökelim. Tencereyi ocağa alarakenginarların üzerini bir parmak kadar aşacak şekilde sıcak su koyarak kaynamaya bırakalım. Kaynayanenginarları kısık ateşte 25-30 dakika pişirip suyunu süzdürerek fırın tepsimize alalım. Bir tavaya kalan yağı ve unu alarak unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavuralım. Üzerine azar azar sütü ekleyip karıştırmaya devam ederek sos kıvam alıp koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 6-7 dakika kadar pişirelim. Hazırlanan sosu karıştırarak içine haşlanmış etleri bir adet çırpılmış yumurta sarısı karabiber, Hindistan cevizi ve tuz ekleyerek enginarların ortasına hazırladığımız sosu paylaştıralım. Üzerine kaşar rendesi serpiştirerek 200 derecedeki fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirerek sıcak olarak servis yapalım.

superanne.org/pilicli-enginar-graten-tar...
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Ton Balıklı Krem Soslu Penne Nasıl Yapılır?

Yemek

Malzemeler
  • 1/5paket penne makarna
  • 2 çorba kaşığı krema
  • 1 çimdik muskat
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 50 gr ton balığı
  • 25 gr dana jambon
  • 1 tatlı kaşığı kapari
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 tutam kıyılmış dereotu

Hazırlanışı
  • Penne makarnayı haşlamak için uygun bir tencereye su ve tuz alarak kaynatalım. Kaynayan suyun içine makarnaları ekleyip 10-12 dakika kadar haşlayarak süzdürelim. Tavamıza 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve kabukları soyularak ince ince kıyılmış2 diş sarımsağı ilave ederek kavuralım. Üzerine jülyen şeklinde doğranmış jambon, ton balığı, yarım çay kaşığı kadar muskat, 1 tatlı kaşığı kapari, 2 çorba kaşığı krema, 1 çay kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırarak sosu hazırlayalım. Haşlayarak hazırladığımız makarnaları tekrar tencereye koyup üzerine kremalı sosumuzu dökerek karıştıralım. Hazır hale gelen penne makarnayı servis tabağına alarak kıyılmış dereotu ile süsleyip servise sunalım.
Ocak 2014

Furkan Araboğlu

Margarita Pizza Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri



Margarita pizza için malzemeler
  • 3, 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı toz maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Margarita pizza sosu için malzemeler
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kekik

Margarita pizzanın üst malzemeleri
  • 1 su bardağı mozerella peyniri
  • 5 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Fesleğen
  • Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

Margarita pizzanın yapılışı
  • Geniş bir kap içerisine su ve mayayı koyalım.
  • Üzerine tuz ve şeker atıp 5 dk bekletelim.
  • Maya köpürünce unu koyalım.
  • Kulak memesi kıvamında yoğuralım.
  • 20 dk kadar dinlenmeye bırakalım.
  • Mayası geldikten sonra tezgâh üstünde şekil verip tepsiye koyalım.
  • Sosu hazırlayalım.
  • Tüm malzemeleri dilimleyelim.
  • Tepsideki hamurun üzerine önce sosu dökelim.
  • Sonra dilimlenmiş malzemeleri serpelim.
  • Mozarella peyniri ilave edelim.
  • Önceden ısıtılmış fırına sürelim.
  • 180 derecede pişene kadar durduralım.
  • Piştikten sonra üzerine fesleğen dökerek dilim yapalım.
  • Sıcak olarak servis yapalım.
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Domates Soslu Pizza Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Pizzanın çeşitlerini sevmeyen yoktur. Her öğünde yemeyi tercih ederiz. Domates ve sarımsağın birleşmesiyle lezzeti çok güzel olmuştur. Denemenizi tavsiye ederim.

8 kişilik

Domates soslu İtalyan pizza için malzemeler
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru toz maya
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için
  • 4 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Domates soslu İtalyan pizzanın yapılışı
  • Geniş bir kabın içerisine unu koyalım.
  • Mayayı da koyup ılık su içerisine şeker ile kabarana kadar bekletelim.
  • Yağı da ilave edelim.
  • Tuzu da atalım.
  • Bütün malzemeleri karıştıralım.
  • Hamuru iyice yoğuralım.
  • Kulak memesi şekline gelene kadar yoğuralım.
  • Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat sıcak ortamda bekletelim.
  • Mayası geldikten sonra hamuru iki eşit parçaya bölelim.
  • Beze yapalım ve yuvarlak fırın tepsisine yağlı kâğıt serip şekline göre hamuru yayalım.
  • Kenarlarını bastıralım.
  • 3 yemek kaşığı yağı bir tavaya koyalım.
  • Sarımsakları küçük küçük doğrayıp kavuralım.
  • Domateslerin kabuğunu soyalım ve küp şeklinde doğrayalım.
  • Tuz ve baharatları ekleyelim.
  • 15 dakika kadar kısık ateşte pişirelim.
  • Tepsideki hamurların üzerine sosu dökelim ve kekik serpelim.
  • Geriye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını da dökelim.
  • 180 derecede pişirelim.
  • Sıcak olarak servis yapalım.
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Mini Pizza Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Mini pizza için malzemeler
  • 1 paket yaş maya
  • 1 adet yumurta
  • 1yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Mini pizza sosu için gerekli olanlar
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz

Mini pizza üzeri için
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1/4 halka sucuk
  • 2 adet sosis
  • 100 gr salam
  • 1 çay bardağı zeytin
  • 6 adet mantar
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber

Yapılışı
  • Geniş bir kabın içerisine unu koyalım.
  • Mayayı da koyup yumurtayı da kırıp birlikte mıncıklayalım.
  • Sıvıyağı ve yoğurdu ilave edelim.
  • Tuz da atalım.
  • Hamuru iyice yoğuralım.
  • Kulak memesi şekline gelene kadar yoğuralım.
  • Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat bekletelim.
  • Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kâğıt serip yumurta büyüklüğünde yapıp çay tabağı büklüğünde açtığımız bezeleri üzerine koyalım.
  • Tepsideki hamurların üzerine sosu dökelim.
  • Sucuk ve salamları dilimleyelim.
  • Mantar ve yeşil sivri biberi minik doğrayalım.
  • Kaşar ve domatesi de rendeleyelim.
  • Üst malzemeleri de serpelim.
  • 180 derecelik fırında pişirelim.
  • Sıcak olarak servis yapalım.
superanne.org/mini-pizza-tarifi
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Donut Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri
Amerikan polisi çöreği olarakta tanıdığımız donut nasıl yapılır?

Malzemeler
  • 2 yumurta
  • Yarım paket yaş maya
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 4 su bardağı un
Hazırlanışı
  • Bir bardak ılık suyun içine, 3 çorba kaşığı toz şekeri ve mayayı ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırın. (Mayayı karıştırmak veya eritmek için çelik kaşık kullanmamaya dikkat edin.)
  • Hamuru yoğuracağınız kabın içine unu boşaltın. Ilık suda eriyen mayayı ve diğer malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamda hamur yoğurun.
  • Yoğurulan hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açın. Ağzı geniş olan bir bardakla hamurları kesin. Kesilen hamurun içinden tekrar yuvarlak bir delik açın.
  • Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hazırlanan hamurları tepsiye dizin. Mayasının kabarıp kendine gelmesi için 15-20 dakika kadar bekleyin. Mayası gelmiş hamurları, 180 derce fırında pişirin.
  • Hamurlar pembeleşince fırından çıkarın ve soğuması için bekleyin. İsteğe göre üzerini farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.
  • Çikolatayı benmari şekilde eritip donutları içine batırıp, üzerlerine krokan serpebilirsiniz. Ya da bal sürüp üzerine tarçın dökebilirsiniz.
  • Pudra şekeri ve tarçını karıştırarak üzerine dökebilirsiniz.
superanne.org/1950043
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Gökkuşağı Cupcake Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Malzemeler;
  • 2 su bardağı + 1 kaşık un
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı renkli şekerlemeler
  • Yarım paket beyaz çikolata
  • 1 paket bitter çikolata
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1paket vanilya
  • 1 su bardağı tere yağ
Hazırlanışı;
  • Gökkuşağı görüntülü çikolatalı cupcake tarifine başlarken, öncelikle unlu karışımı hazırlıyoruz. Bunun için ilk olarak karışımın rahat karışacağı derin bir kâse alıyoruz. Kâsenin içerisine 2 su bardağı + 1 kaşık unu eleyerek alıyoruz. Daha sonra 1 paket vanilyayı ve 1 paket kabartma tozunu elekten süzerek unun üzerine ekliyoruz. Tüm unlu malzemeleri kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz ve içerisine son olarak 1 su bardağı şekeri ekliyoruz.
  • Bütün unlu malzemelerin karışmasının ardından oda ısısında olan 1 bu bardağı tereyağını karışıma ekliyor vecupcake harcını karıştırıyoruz. 2 tane yumurtayı genişçe bir kâsenin içerisine kırıp iyice çırpıyoruz. Yumurtalar büyük boy olmalı ve soğuk olmamalıdır. Yumurtalar çırpıldıktan sonra harcın içerisine katıyoruz ve son olarak da 1 su bardağı sütü ekleyip bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
  • Şimdi ise sırada harcın içerinse 1 bardak renkli şekerli katmak kaldı. Şekerleri karışıma ilave ediyoruz ve göz zevkimizi canlandırıyoruz. Şekerlemeleri alırken gökkuşağı renklerinde olmasına dikkat etmelisiniz. Harcı ilave ettiğimiz şekerlemeleri kaşık ile karıştırıp muffin kalıplarına yerleştiriyoruz.
  • Dondurma kaşığı ile birer kaşık harçtan alıp cupcakeleri yerleştirme işlemini sona erdiriyoruz. Şimdi ise çikolataları cupcake kalıplarının üzerine ilave edilecek bitter ve beyaz çikolataların hazırlanmasına geçtik. Çikolataların erimesi için öncelikle tencereye kaynar su koyun. Tencerenin üzerine bir kâse koyun ve içerisine su girmemesine özden gösterin. Kâsenin içerisine parçaladığımız bitter ve beyaz çikolatayı aynı anda koyuyoruz. Buharın üzerinde erimesinin kolaylaşması işçin kaşıkla karıştırıp ısıyı yayıyoruz. Erimiş olan çikolatadan birer kaşık alıp cupcakeleri kalıplarının içerisine olan gökkuşağı harcının üzerine ilave ediyoruz. Sonra ise gökkuşağı harcından tekrar birer kaşık alıp çikolataların üzerlerini kapatıyoruz. Bu sayede orta kısımda görünmeyen bir lezzet gizli kalıyor.
  • Hazırladığımız bu gökkuşağı görünümlü çikolatalı cupcakeleri önceden ısıtılmış fırında 190 derece ısıda 25 dakika kadar pişiriyoruz. Pişmiş olan cupcakeleri fırından alın ve ılıması için bekletiyoruz. İstenilen oda sıcaklığına geldikten sonra gökkuşağı görünümlü çikolatalı cupcakeleri servis için sunum yapıyoruz.
superanne.org/gokkusagi-gorunumde-cikola. . .
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Evde Kumpir Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Malzemeler
  • 4 ya da 5 tane kumpirlik iri boy patates
  • 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı ( margarinde olabilir)
  • 50 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • 3 tane sosis
  • 100 gr Rus salatası
  • 100 gr konserve mısır
  • Ketçap
  • Mayonez
  • Yeteri kadar tuz
  • 6 tane siyah zeytin
  • 6 tane yeşil zeytin
  • 2 tane salatalık kornişon turşu
Hazırlanışı;
  • Ev usulü kumpir hazırlarken, ilk olarak patatesleri suyun altında yıkayın ve bir bezle kurulayın. Patateslerin birkaç yerinden çatal veya örgü şişi ile delikler açıp bir folyonun içerisine her bir patatesi sarın yaklaşık 200 derecelik fırının içerisinde 1 saat kadar patatesleri pişmeye bırakın.
  • Sosisleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küpler şeklinde doğrayın, kaşar peyniri eğer rendelenmemiş ise peyniri rendeleyin, salatalık turşusunu çok minik şekilde doğrayın, Rus salatasını da hazırlayıp bir kenarda bekletin.
  • Patatesleri pişer pişmez fırının içerisinden alın ve soğutmadan ortasını bir bıçak yardımıyla kesip arasına tere yağ, kaşar peyniri ve tuz serpiştirip kaşıkla içerisini fazla oymadan karıştırın. Ancak içerisine harç gireceği için biraz havuz gibi çukur açın.
  • Kaşıkla çukur açtığınız patateslerin içerisine önceden hazırladığınız mısırı, doğradığınız sosisleri ve kaşar rendesini ilave edip kaşıkla hafif bastırın. Ardından zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve yuvarlaklar şeklinde kesip patateslerin içerisine serpiştirin. Eğer kumpir içerisinde zeytinden fazla hoşlanmıyorsanız kullanmayabilirsiniz.
  • Patateslerin üzerine Rus salatasını kaşık ile dökün ve yayın, kumpirlerin en üstüne ketçap ile mayonez sıkıp servise sunum yapın. Eğer değişik lezzetlerden hoşlanıyor iseniz kumpirinizi haşlanmış tavuk ile ya da mantar ile de yapabilirsiniz.
superanne.org/ev-usulu-kumpir-tarifi
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Evde Tantuni Nasıl Yapılır?

Yemek Tarifleri

Tantuni yapılışı kolay ve lezzetli bir yemektir. Püf noktalarından birisi de piştikten sonra elimizi suya sokarak üzerine silkelemektir. Acı sevenlere bol acılı tavsiye ederim. Çocukların vazgeçilmezi olarak dürümde yemeyi sevdiklerini biliriz. Önemli olan etin veya tavuğun nezih bir şekilde kullanılmasıdır. Çalışan kesime yapılışındaki zaman azlığı nedeniyle menüde ilk sıraya koymaları güzel olur.
4 kişilik

Tantuni için gerekli malzemeler
  • 1 kg kırmızı kuşbaşı et veya tavukgöğsü
  • 3 adet sivri yeşilbiber
  • 1 bağ maydanoz
  • 3 adet domates
  • 2 çay kasığı tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tantunin yapılışı
  • Öncelikle etimizi yıkayalım ve suyunu iyice süzdürelim.
  • Nohut büyüklüğünde doğrayalım.
  • Tenceremize yağı koyalım.
  • Yeşil sivribiberi yıkayıp ince kıyalım ve tencereye koyalım.
  • Et veya tavukgöğsünü atalım.
  • Kısık ateşte suyu çıkıp çekene kadar kavuralım.
  • Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım.
  • Domatesi de tencereye koyalım.
  • Maydanozu yıkayıp yapraklarını çok ince doğrayalım.
  • Maydanozu da üzerine koyarak iyice kavuralım.
  • Baharatları ve tuzu ekleyelim.
  • Kısık ateşte iyice suyunu çektirelim.
  • Suyunu çekince sıcak şekilde servis yapalım.
  • Dürüm yaparak servis edebilirsiniz.
  • Tantuni hazır afiyet olsun.

superanne.org/evde-tantuni-tarifi
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Çiğ börek nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri

Malzemeler
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • Yaklaşık 1 su bardağı su
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 250 gr dana kıyma
  • Yeteri kadar tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
  • Çiğ börek yapılırken ilk önce geniş bir yanmaz tava alın ve içerisine azıcık yağ ekleyin. Üzerine küp şeklinde doğradığınız soğanları koyup hafif şekilde pembeleşene dek kavurun.
  • Ardından soğanların üzerine kıymayı ilave edip sote işlemini sürdürün. Kıymalı harç pembeleşince üzerine tuz ile karabiberi serpiştirip tahta kaşık ile karıştırın. Soteleme işlemi bitince ocağın altını kapatın ve harcı soğuması için cam bir kâsenin içerisine boşaltın. Diğer taraftan çiğ böreğin hamurunun hazırlanması işlemine geçelim.
  • Bunun için unu rahat bir yoğurma kabının içerisine alalım ortasını yuvarlak şekilde açın. Unun üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından yavaş, yavaş su ilavesi yaparak hamuru yoğurmaya devam edin.
  • Hamur yumuşak kıvama gelene dek yoğurma işlemini sürdürün. Sonrasında ise hamurun üzerini bir bez örtün ve dinlenmesi için bir kenara bırakın. Hamurun yaklaşık olarak 15 dakika dinlenmesi yeterli olacaktır.
  • Daha sonra dinlenen hamurdan 8-10 parça eşit şekilde bezeler alın. Merdane ile hamuru unlu tezgâhın üzerinde açın.
  • Hazırladığınız, ince hamurun yarısına önceden hazırladığımız harçtan ilave edin. Dilerseniz arasına peynir katın. Hamurun yarısını diğer yarısın üstüne getirin ve kenarlarını bastırarak kapatın.
  • Kızgın yağın içerisinde hamurları her iki taraflı kızartın. Kızaran hamurları havlu kâğıt serilmiş tepsisin üzerine allın ve yağlarını çektirin.
  • Yağlarını çekmiş çiğ börekleri sunum için servis tabaklarına alın.
superanne.org/cig-borek-tarifi
Aralık 2013

Furkan Araboğlu

Islak hamburger nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri

Malzemeler
  • 300 ya da 400 gr dana kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • İsteğe göre tuz
  • Galeta unu
  • Hamburger ekmeği
Sosu için;
  • 5 tane olgun domates
  • 3 ya da 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı ketçap ( isteğe göre acılı veya acısız)
  • Sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çok az kırmızı pul biber
Hazırlanışı
  • Türklerin meşhur olan ıslak hamburgerlerini hazırlama işine öncelikle köfte yapımıyla başlayacağız. Bunun için evvela derice bir karıştırma kâsesi alacağız ve içerisine 350 gr dana kıymayı koyacağız.
  • Ardından hemen 1 tane kuru soğanı rendeleyeceğiz ve yumurta ile birlikte kıymanın üzerine ilave edeceğiz.
  • Daha sonra 1 tutam maydanozu iyice yıkayalım ve minik, minik doğrayıp tuz ve karabiber ile birlikte karıştırma kabına aktaracağız.
  • Köfte için son olarak üzerine galeta ununu ekleyeceğiz ve iyice kıvama gelene dek yoğuracağız. Hazırladığımız köfte harcından avuç içi kadar parçalar alıp hamburger köftesi şeklini vereceğiz.
  • Islak hamburger köftelerine şekil verdikten sonra yanmaz bir tavaya sıvı yağını alıp köfteleri arkalı önlü pişireceğiz. Köftelerin tamamı piştikten sonra hamburgerlerin sosunu hazırlayacağız.
  • Bunun için, ilk önce 5 tane olgun domatesin kabuklarını güzelce bir bıçak yardımıyla soyacağız. Daha sonra domatesleri robotun içerisine koyacağız ve üzerine soyulmuş 3 diş sarımsağı ekleyip robottan geçireceğiz. Ardından robottaki karışımın üzerine salça, tuz, karabiber ve ketçapı ekleyip tekrar robottan geçireceğiz.
  • Ayrı bir yanmaz tavaya veya küçük bir tencerenin içerisine sıvı yağ ilavesi yapacağız ve üzerine hazırladığımız sosu döküp güzelce pişireceğiz. Hazır olarak aldığımız veya evde yaptığımız hamburger ekmeklerinin ortalarını kesip domatesli sosun içerisine batırıp ıslatacağız.
  • Özel domates soslu ıslak hamburger ekmelerinin aralarına daha önceden hazırladığımız köfteleri yerleştireceğiz. Islak hamburgerlerin tüm işlemlerinin bitmesinin ardından servis için sunum edilebilinir.
superanne.org/islak-hamburger-tarifi