Bilmek istediğin her şeye ulaş

Aromalı Gıdalar

Gıda

Formatting of continuation data will be changing soon. To continue using the current formatting, use the 'rawcontinue' parameter. To begin using the new format, pass an empty string for 'continue' in the initial query.

Aralık 2013

Ilknur Korkmaz, bir soruya yanıt verdi.

Esensiyal yağ nedir?

Vücut bazı yağ asitlerini kendi üretemez bunları dışardan almak gerekir. Bunlara da esensiyal yağ denir. DHA and AA olarak adlandırılan ya da omega 3 ve 6 olarak bildiğimiz yağ asitleri keten tohumu, üzüm çekirdeği, karaciğer ve balık kaynaklı yağ asitleridir. Kullanım yerlerini bilemem vücutta önemli rol alırlar
Ağustos 2013

Turan Söylemez, bir soruya yanıt verdi.

Gıda sanayisinde kullanılan kaç çeşit çikolata vardır?

  • Bitter: %43'ün üzerinde kakao hamuru içerir. İdeal kakao oranı %50-70 arasıdır. Malzemenin kullanılacağı oran çikolatanın nerede kullanılacağına bağlıdır. Pasta işleri için kakao miktarının yüzde 50’den az olmaması gerekir. Bu oran düşerse lezzeti azalır. Şekeri de çikolatanın aromasını bastıracak kadar fazla olmamalıdır.Çikolata
  • Sütlü: En az %25 kakao hamuru ve %14 süt tozu içerir. İçeriğindeki sütün varlığı bu tür çikolataları ısıya aşırı duyarlı hale getirir, kolayca yanar ve pütürlü hale gelir. Bu nedenle mutfakta kullanımını zordur. Yumuşak olduğu için kolayca şekil alır, bu özelliği sayesinde süslemelerde kullanılır.
    Çikolata
  • Beyaz: Kakao yağı, süt tozu ve şekerden oluşur. Lezzeti kakao yağının kalitesiyle orantılıdır. Kakao yağının oranı yüzde 20’den 45’e kadar değişir.
    Çikolata
  • Kaplama/kuvertür: Pastacılıkta, parça çikolata ve pralin üretiminde kullanılır. İçerdiği yüksek kakao yağı yönüyle normal çikolatadan ayrılır. Bu oran yüzde 31’in üzerindedir. Bitter kaplama, beyaz çikolata ve sütlü çikolata çeşitleri vardır. Kakao yağının yoğunluğuna göre çok ya da az akışkan olabilir.
    Çikolata
  • Dolgulu: Dışı sütlü, bitter ya da beyaz çikolatadan, içi akışkan dolgudan oluşur.
    Çikolata
  • Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25’i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan lokma büyüklüğündeki çikolatadır.
    Çikolata
Mayıs 2013

Ece Naz Sonat, bir soruya yanıt verdi.

Meyve aromalı maden suları sağlığa zararlı mıdır?

Gerçek maden suyu sade olandır. Meyveli maden suları yapaydır ve fazla tüketildiğinde böbreklere zarar verir. Maden suyunun yapay olup olmadığını test etmenin yolu vardır. Ağzınızda yutmadan önce köpürüp çoğalıyor ve sonra birden bire azalıyorsa o maden suyu yapaydır. Gerçek maden suyunda çoğalma olmaz ve biraz dili yakar. Ne kadar doğru bilmiyorum ama 8 tane arka arkaya içilen yapan maden suyu ölüme neden oluyor diye bir duyum almıştım.
Temmuz 2012

Tarık Can,  yeni bir soru sordu.

37 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.