Bilmek istediğin her şeye ulaş

Dünya Mutfakları

YÖNLENDİRME Dünya mutfakları

Ekim 2016

Denizden Babam Çıksa  yeni bir  gönderide  bulundu.

DÜNYADAKİ EN POPÜLER SUSHİ SARIMLARI

7740

Popüler tüketim kültürünün içinde önemli bir parça haline gelen ve değerini sürekli arttıran sushi sarımları, dünya üzerindeki farklı bölgelerde farklı malzemelerle yapılıyor. Bu malzemelerle hazırlanan bir çok sushi çeşidi var ve hepsinin kendine özgü bir tadı ve tüketim şekli var.
Özellikle bölgesel olarak önemli deniz ürünlerinin sıkça kullanıldığı sushi sarmalarının içine, farklı beslenme alışkanlıklarına göre hiç tahmin etmediğiniz malzemeler dahi girebiliyor!
Şimdi en popüler sushi sarımlarından bir kaçına göz atalım.

Alaska roll: içine yada dışına çiğ somon sarılarak yapılır. California roll’un bir varyetesidir.
British columbia roll: ızgara yada barbeküde pişirilmiş somon, salatalık, ve tatlı sos ile servis edilir.
California roll: gerçek bir California roll’un içinde yengeç eti, salatalık ve tobiko vardır. Pirinç dışarıda malzemeler içeridedir.
Hawaiian roll: konserve ton balığı, tamago, kampya, komabako ve kırmızı-yeşil yengeç tozu kullanılarak hazırlanır.
Philadelphia roll: krem peyniri cenneti olan Philadelphia, bu malzemeyi sushi yapımında da başarıyla kullanmıştır. Philadelphia krem peyniri ile salatalık yada avokado kullanılarak servis edilir. Ayrıca bu sushinin de vazgeçilmez malzemesi çiğ yada çeşitli yöntemlerle hazırlanmış tütsülenmiş somondur.
Rainbow roll: 6-8 farklı türdeki California roll’un bir arada sunulmuş şeklidir.
Mangoroll: ince ince doğranmış mango, avokado, yengeç, karides ve bir miktar mango püresi ile hazırlanır.

7740

Dünya üzerinde, bu sushilerden farklı şekil ve yöntemlerle hazırlanan farklı roll’lar da vardır. Kırmızı etlerle (büyük yada küçükbaş hayvan etleri) veya beyaz etlerle (tavuk yada hindi etli gibi) hazırlanan teriyaki roll yada yalnızca bitkisel malzemeler kullanılarak hazırlanan çeşitleri vardır.

Ayrıca sushiler yalnızca beyaz pirince sarılmaz. Kahverengi, pembe yada siyah pirinç de Uzak doğu mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu da sushinin dünya üzerindeki hazırlanış ve tüketiliş biçimine renklilik katar.

Avrupa ve Amerika’ya baktığımızda, farklı tekniklerle sarılmış ve satışa sunulmuş sushilerin revaçta olduğunu rahatlıkla görebiliriz. İnsanların klasik fast-food tüketim kültürlerinden uzaklaşarak daha sağlıklı bir yaşam sürme çabaları ve talepleri, besleyicilik ve fayda yönünden son derece iyi bir alternatif ve çözüm olan sushinin tüketicilerin gözünde değer kazanmasına ve talep görmesine imkan tanıyor.

Türkiye’de ise İstanbul, Ankara ve İzmir haricindeki şehirlerde sushinin üretimi ve pazara sunulmasına dair çok az girişim var ve bu belli başlı 3 şehirde dahi yeteri kadar ekonomik sushi restoranı yok. Türkiye’de halen bir lüks tüketim sembolü olarak kabul görse de, sushi üretiminin ve sunumunun ekonomikleştirilerek yaygınlaştırılması, girişimcilere önemli bir kazanç sağlayacaktır.
Sushi ile ilgili daha fazla bilgiye ilgili kategorimizi ziyaret ederek ulaşabilirsiniz.
Eylül 2016

Marty Mcfly, bir soruya yanıt verdi.

Pecan pie nasıl yapılır?

Soru için araştırma yaparken aşağıdaki linki buldum.
Dilerim yardımcı olur ;

kakaolupasta.blogspot.com.tr/2010/05/nih...
Ekim 2015

Suleyman Kacar, bir soruya yanıt verdi.

Pecan pie nasıl yapılır?

Özür dilerım anlayamadım
Eylül 2015

Mutfaktaki Dali, bir soruya yanıt verdi.

Etin lezzeti canlıdan canlıya neden değişir?

Sadece "beslenme şekilleri" dediğimiz zaman çok eksik, belki yanlış olur.

Bir koyunu doğumundan itibaren sadece belli bir ot türü ile beslediğimizi varsayalım. Şöyle ya da böyle yaşar bu hayvan. Aynı ot türü ile tavşanı besleyelim. Sorun olur mu? Hayır. Peki bu iki farlı hayvanın etini yediğimizde aynı lezzeti mi alacağız? Diğer hayvanlardan bahsetmiyorum bile.

Genetik yapı, beslenme ve hareket şekilleri. Bu üçü temel.
Ek olarak coğrafya; daha da daraltırsak hayvanın yetiştiği ülke, kent-kır, havanın temizliği; uyku süresi, meteorolojik yapı vs...

Aklıma gelmeyen, konunun uzmanlarının çok daha fazla ve doğru olarak sıralayabileceği kriterler mevcuttur. En azından bundan eminiz.
Aralık 2014

Gezgin Hzr, bir soruya yanıt verdi.

Kasım 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Kasım 2014

Şaman  yeni bir  gönderide  bulundu.

1. Menemen

Instagram: @mikkelploug
This traditional Turkish breakfast item is scrambled eggs cooked in sautéed vegetables and served hot with bread. Dip it, spread it, or spoon it up.

2. Köfte
Köfte
Flickr: avlxyz
A Turkish staple, köfte is balls or patties of ground beef or lamb, and can be served stewed, in sandwiches, over salads, or plain with yogurt.

3. Mantı

Instagram: @mor_mutfak
Mantı might remind you of ravioli at first sight, but the traditional Turkish dish is completely unique in taste and texture. Small beef or lamb dumplings are boiled or fried and served with yogurt or butter, and often accompanied with a range of spices.

4. Kuzu Tandır

Instagram: @datlimaya
The meat for this popular lamb dish is traditionally hung and slow roasted whole, and it often served with rice or potatoes, and yogurt.

5. Lahmacun
Lahmacun
Chelsey Pippin / Buzzfeed
This flat and crispy bread is traditionally topped with minced meat, salad, and lemon juice (thought the above is a beetroot vegan option!), and can be wrapped, folded in half, or pulled apart to eat.
Cheap and available on any street corner, it’s the perfect light lunch or snack while touring.

6. Börek
Börek
Flickr: seelensturm
Turkish savoury pastry comes in many varieties, most popularly filled with minced meat or spinach and cheese. Börek can be rolled, served as puffs, or layered like lasagna, and served for breakfast, lunch, dinner, or snack. Anyway you have it, börek is always flaky and delicious.

7. Baklava
Baklava
Flickr: ashlynnpai
Nutty, syrupy, pastry dessert is never better than when served in Turkey. Often topped in ground pistachios, baklava is sweet and unique, and should be eaten fresh!

8. Pide

Instagram: @datlimaya
Often called “Turkish Pizza,” Pide is a boat-shaped flatbread served with a variety of toppings, often minced meat or spinach and cheese.

9. Güllaç

Instagram: @caffebeyzade
A traditional dessert most often served during Ramadan, güllaç is a uniquely textured treat made from dough, milk, rosewater, nuts, and pomegranate seeds. You might find other fruit or chickpeas in some variations.

10. Meze
Meze
Flickr: klg19
It’s common to have meze, or a range of cold appetisers, with drinks or in place of a full meal. Dinner guests are provided with around 20 choices, bean dishes, salads, and spreads on small dishes to eat with bread.

11. Dolma

Instagram: @datlimaya
Dolma is often used to refer to stuffed vine leaves, but encompasses any stuffed vegetable. Vine leaves are popular in Turkey, but so are stuffed peppers, courgettes, and aubergine.

12. Lokum
Lokum
Flickr: beggs
Lokum, or Turkish Delight, is a nougaty dessert served with a variety of flavours and fillings and often topped with powdered sugar. It’s always best fresh, as pre-packaged versions tend to go too light on the fillings and too heavy on the sugar, drying it out.

13. Şiş Kebap
Şiş Kebap
Flickr: turkish-travel
Meat on a stick originated in Turkey, wouldn’t you know? Sis Kebab is typically lamb, chicken or fish served on a wooden or metal rod, often with bread. Dip it in yogurt or eat it on its own; it’s always tender, savoury, and delicious.

14. Pilav

Instagram: @datlimaya
Turkish rice is simply put, delicious. Buttery and toasted, it can be the tastiest thing on your plate, and that’s not a bad thing. Don’t miss out on smothering your rice in yogurt - it’s actually amazing.

15. Kayısı Tatlısı

Instagram: @datlimaya
Tasty morsels of apricot stuffed with cream and nuts is a signature Turkish dessert that will blow your mind.

16. Baklalı Enginar

Peeled artichokes dressed in oil and lemon juice and served cold with beans and fresh parsley, this dish is fresh, light, and a perfect summer meal.

17. Su Böreği
Su Böreği
restaurantmeram.nl
This variation of börek is a strange and amazing cross between lasagna and pastry. Su böreği (or water börek) is made from dough softened and cooked in milk and eggs. Stuffed with cheese and spinach, it’s a moist and filling snack.

18. Mozaik Pasta
Mozaik Pasta
sohogreens.com
Chocolate cake made with chocolate sauce and broken biscuits is artful to look at and and delicious to eat. Available in almost any cafe, mozaik cake is also a go-to for Turkish mums, most of whom can whip up a no-bake version in no time.

19. Mercimek Köftesi

Instagram: @datlimaya
These vegetarian meat balls made from lentils, bulgur, and chopped vegetables are a common Turkish appetiser.

20. Döner
Döner
Flickr: krienke
Döner is a typical slow cooked meat sandwich, made with chicken, lamb, or beef and served with vegetables, spices, and garlic yogurt. Döner is usually available from takeaways, but don’t be fooled, it’s exponentially tastier than McDonalds.

21. İmam Bayıldı

Instagram: @jordanbourke
This stuffed aubergine entree is delicious, hearty, and versatile. Aubergines can be filled with rice, bulgur, mince, and/or other veg and smothered in oil and butter before being baked or cooked on the stovetop.

22. İskender Kebab
İskender Kebab
Flickr: ampersandyslexia
A popular order at any kebab house, iskender kebab is long strips of lamb cooked in tomato sauce and served over rice and pita bread with yogurt.

23. Künefe
Künefe
Flickr: jhfoto
This unique Turkish dessert, made from cheese baked with shredded pastry dough and topped with pistachio, is a common treat for nights out as it’s difficult to make at home.

24. Dürüm

Instagram: @kaserol_
Essentially a Turkish burrito, dürüm is slow cooked chicken, lamb, or beef served inside a wrap. The perfect takeaway food, dürüm offers the best of Turkish flavours on the go.

25. Balık Ekmek
Balık Ekmek
Flickr: jorgecancela
A Turkish fish sandwich is best enjoyed along the water - whether you’re enjoying the seaside of Bodrum or taking a lounge by Istanbul’s Bosphorus, it’s common to see floating fish restaurants docked to the shore, and you mustn’t miss the opportunity to be served on one of those!

26. Salep

Instagram: @yvzbusra
A trip to Turkey is not complete without tasting salep, a warm and cozy drink made from orchids and topped with cinnimon. Pure salep is illegal to export due to depleted orchid supply, and so is only consumable within Turkish borders.

27. Turkish Coffee
Turkish Coffee
Flickr: lwy
True Turkish coffee is strong, thick, and best served with a fresh piece of Turkish Delight, baklava, or a slice of mozaik cake to take the bitter aftertaste away.

27 Delicious Turkish Foods Everyone Must Try

Don't forget to put yogurt on EVERYTHING. ..
Ekim 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Beef Bourguignon nasıl yapılır?

  • Güveçlik sığır eti (iri parçalanmış)
  • Sıvıyağ
  • Sarımsak
  • Arpacık soğanı
  • Konyak(isteğe bağlı)
  • Kırmızı şarap
  • Tuz
  • Kekik
  • Maydonoz
  • Kereviz sapı
  • Un
  • Et suyu
  • Domates salçası
  • Karabiber
  • Mantar
NOT: orijinalinde bacon kullananlar mevcut.

Yağı bir tencereye alın. Karabiberlediğiniz etleri yağda hafif pişirin. Etleri tencereden alın. Aynı büyüklüklükte doğradığınız havuç, soğan(bütün oalrak kalsın), sarımsağı pişirin. Maydonoz sapları, kereviz saplarınıve taze kekiği iple bağlayıp sebzelerin üstüne atın. Mantarı diğer malzemeler piştikten sonra ekleyin. Domates püresi ve biraz et suyu ekleyin. Sonra etleri ekleyin. Konyak ekleyip biraz çektirin(isteğe bağlı) Ardından şarap ekleyin ve şarabı çektirin. Etin pişme durumuna göre et suyu ekleyin. Sosun koyu olması için(kıvamlı) bir parça un ekleyin. Bu yemeğin kısık ateşte çok uzun süre pişmesi gerekiyor. Ocakta pişirdikten sonra güveç kabına koyup bir süre fırınlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce kereviz ve sarımsak saplarını alın. Orijinali genelde sarımsak sürülmüş ekmekle servis ediliyor yada kereviz püresi vs... Bu arada yemeğin içine karanfilde eklenebiliyor. Yemeği servis ederken üstünü ince kıyılmış maydonoz veya kerevizle süsleyebilirsiniz.
Dünya Mutfakları

Bu arada Beef Bourguignon bir Fransız yemeğidir. =)
Ekim 2014

Şaman, bir soruya yanıt verdi.

Raclette nedir? Nasıl kullanılır?

Sayın İlke Winterwitch (@ilkesanlav) hanımın yazdığı çok doğru tanımın yanında sözcüğün bir anlamı daha var.
Dünya Mutfakları

Raclette bir nevi Avrupalının evde yaptığı ocakbaşı muhabbetidir. Her misafirin küçük bir tavası olur, misafir tavanın içine kendi seçtiği malzemeleri ve tabii ki raclette peynirini koyar ve şekilde görülen masaüstü fırınının içinde kızartır. Bol bol beklenir, yanı sıra da şarap içilir. Muhabbetine doyum olmayan bir gelenektir.
Ekim 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Raclette nedir? Nasıl kullanılır?

İsviçrenin meşhur peyniri. Özel bir makinede ısıtılıp çeşitli garnitürlerle(haşlama patates, salatalık vs... ) servis yapılıyor. Genel olarak haşlama patatesin üstüne dökülüyor bu erimiş peynir.

Dünya Mutfakları
Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Daha fazla

34 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Çin Mutfağı

4 Kullanıcı   2 Soru   2 Yanıt

Fransız Mutfağı

1 Kullanıcı   2 Soru   1 Yanıt