Bilmek istediğin her şeye ulaş

İçli Köfte

İçli Köfte, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması ile elde edilen bir köfte çeşididir. Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup, orjinal adı "Kibbe"dir. Türkiye'de Osmaniye, Kahramanmaraş, Elazığ, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Gaziantep, Adana, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır. Köftenin içi yörelere göre kıyma veya kuyruk yağından oluşabilmektedir. Karışım, soğan, maydanoz ve baharat (isteğe bağlı olarak ceviz içi de konulabilir) ile desteklenmektedir. Bazı yörelerde Dolgulu köfte olarak da isimlendirilmektedir. Üretim faaliyetlerine bağlı olarak et ve tahıl ürünlerine dayalı beslenme kültürü oluşturan Türkiye'nin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, günümüzde yapımı zor ve uzun olduğu için artık bir gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür. Bayram, söz, nişan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alır. Haşlama olarak yapılan köfte hafif olduğu için genellikle bol miktarda tüketilir. İkincisi ise kızartmadır. Büyük şehirlerde özellikle otel ve lokantalarda yapılır. Haşlama yönteminde köftenin dağılma ihtimali olması nedeni ile kızartma bu tip yerlerde tercih edilmektedir. Ayran ile servis edilmesi yaygın bir uygulamadır.

Ağustos 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Farklı köfte tarifleri nelerdir?

Arap Köftesi

Kıymanın içine bulgurun ve irmiğin eklendiği köfteler hazırlanır. Cacık yatağında servis edilir.
Yemek Tarifleri

Şeftali Kebabı

Köfteler kuzu gömleğine sarılarak pişirilir.

Yemek Tarifleri

İtalyan Köftesi

Bildiğimiz köfte tarifine ek olarak içine bol sarımsak rendelenir ve kaşar peynir eklenir.

Yemek Tarifleri

Ekşili Köfte

Bol karabiber-pirinç-maydonoz-kıymayla hazırladığınız harçtan minik ceviz büyülüğünde köfteler yapıyorsunuz. Patates-havuç ve istediğiniz sebzelerle hazırladığınız harca ekliyorsunuz. Oldukça doyurucu bir çorbadır.

Yemek Tarifleri

Falafel

İsraillilerin 1 numaralı köftesi. İçinde kıyma yok. Nohuttan yapılıyor bol kimyon ve kişniş ekleniyor. Genellikle pita arasına (minik pideler) bol yeşillik, turşu eşliğinde ve isteğe bağlı olarak tahinli soslarıyla servis ediliyor.

Yemek Tarifleri
Ekim 2013

Mehmet Olkun, bir soruya yanıt verdi.

İçli köfte nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifi

Her zaman yapılabilecek bir yemek türü olmasa da özel günlerde yapabileceğiniz eşsiz bir lezzettir. Şimdi gelelim içli köftenin yapılışına:
İçli köfte için malzemeler 6 ad için
  • 1 su bardağı ince bulgur, köftelik
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 yumurta
  • 150 grm kıyma
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 corba kaşığı un
  • sıcak su
  • sıvıyağ
İçli köfte için baharatlar
  • karabiber
  • pul biber
  • kimyon
  • tuz
Yapılışı
  • İnce buluru bir kaseye alarak 2 su bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz
  • Ağzını kapatıp yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz
  • Dinlenen ve şisen bulgurların üstüne unu, irmiği, biber salçasını, baharatlarını katıp gerekirse biraz daha su dökerek yoğuruyoruz
  • Kıvama gelen harcımızı ceviz büyüklüğünde avcumuzun içine alıp parmak ucuyla açıyoruz
  • Diğer taraftan kıymamızı pisirmeye bırakıyoruz
  • İçine baharat katıp kavurduğumuz kıymamızı yaptığımız köftelerin içini tatlı kaşığı ucuyla doldurup ucunu kapatıyoruz
  • Yaptığımız içli köfteleri kaynmakta olan suda yumusayıncaya kadar haşlıyoruz
  • Haşladığımız köfteleri 1 tane yumurtayı çırpıyoruz bulayp kızgın yağda kizartiyoruz , içli köftemiz hazır, afiyetle yiyoruz
Mart 2013

Ece Naz Sonat, bir soruya yanıt verdi.

Farklı köfte tarifleri nelerdir?

Meksika Köftesi
Malzemeler:
Yarım kilo dana kıyma
250 gram kuzu kıyma
1 adet yumurta
Tuz
Nane
Karabiber
Sos malzemeleri:
1 adet kıyılmış orta boy soğan
5 adet rendelenmiş orta boy domates
1 diş dövülmüş sarımsak
Tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Bir kabın içinde kıymalar, ufalanmış ekmek, tuz, nane ve karabiber alınır. Üzerine yumurta kırıldıktan sonra yumurtadan daha küçük olacak şekilde köfteler yapılır. Bu köfteler kenara konulduktan sonra sos yapılmaya başlanır. Bir tavaya yağ ve kıyılmış soğanlar alınır. Üzerine domates, sarımsak, tuz ve karabiber de ilave edildikten sonra sotelenir. Ortalama 20 dakika pişirilir. Son olarak köfteler kızartılır ve hazırlanan sos üzerine dökülür.

Yemek Tarifleri

Sepet Köfte
Malzemeler:
Yarım kilo köftelik kıyma
1 orta boy soğan
1 adet yumurta
Bayat ekmek
1 kilo patates
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı tereyağ (sıvı yağ da olabilir.)
Tuz
Kırmızıbiber

Yapılışı: Patatesler yıkanır ve haşlanır. Bir kabın içine soğan rendelenir, üzerine kıyma ilave edilir. Sırasıyla tuz, bayat ekmek içi, yumurta, kırmızıbiber ve pirinç onu eklenir. Karışım yoğrulur. Haşlanmış patateslerin kabukları soyulur, rendelenir ve bir tavada az yağla kavrulur. Hazırlanan köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Ortası içli köfte gibi oyulur ve patates püresi doldurulur. Bu köfteler fırın tepsisine dizilir. Köfte harcından kalem inceliğinde çubuklar hazırlanır ve köftelere sepet görüntüsü verilir. 170 derecede yarı piştikten sonra üzerine salçalı su eklenir ve pişirilmeye devam edilir.

Yemek Tarifleri
Mart 2013

Ebru Özkan, bir soruya yanıt verdi.

Farklı köfte tarifleri nelerdir?

Kadınbudu köfte

Malzemeleri; 1 çay bardağı pirinç, 1 adet kuru soğan, yarım kilo kıyma, 1 yumurta, nane, pul biber, tuz, kimyon, sıvıyağ, galeta unu

Yapılışı
  • Pirinç biraz yumuşayana kadar kaynatıp daha sonra süzülür.
  • Soğanlar ufak ufak doğranır.
  • Kıymanın yarısını soğanla birlikte kavurun. ( Gerekli baharatlarla birlikte)
  • Daha sonra bir kaba kavrulan kıymayı ve kalan kıymayı, haşlanan pirinci, yumurtayı ve yine baharatları ekleyip karıştırılır.
  • Yarım saat dinlendirildikten sonra köfteleri yassı bir biçimde alıp galeta unu ve yumurtaya bulayarak kızartılır.

Yemek Tarifleri

Dalyan köfte
Malzemeleri; Yaklaşık 3 adet yumurta, 2 adet haşlanmış havuç, 1 adet haşlanmış patates, 1 yemek kaşığı salça, 1 yumurta akı ve köfte harcı gereklidir. Harç için; 1 kilo kıyma, 2 dilim bayat ekmek, 2 adet yumurta, yarım demet maydanoz, 1 adet soğan, karabiber, tuz, kimyon ve yarım çay bardağı sıvı yağ gereklidir. Sosu için, tereyağı, domates, tuz gereklidir.

Yapılışı
  • Öncelikle harcı hazırlamak gereklidir. Bir kap içine harç için gerekli olan malzemeler konulur ve yoğurulup dinlendirilir. ( Yumurtalardan birinin sadece sarısı eklenir.)
  • Köfte harcı hazırlandıktan sonra tepsiye yayılır.
  • Yayılan köfte harcının ortasına havuç, patates ve yumurta sırasıyla dizilir. Rulo şeklinde katlanarak hazırlanır.
  • Rulo şekline gelen harcın üzerine yumurtanın akı sürülür. Böylece pişerken dağılmaz.
  • Salçayı suyla sulandırıp, köfteye sürülür.
  • Alüminyum folyo ile kaplanır. İlk 15 dakika böyle piştikten sonra üzeri açılır. Yaklaşık 45 dk pişirilir.
  • Pişen köfte dilimler şeklinde kesilir. Üzerine tereyapı, domates ve tuz karışımı pişirilip dökülerek servis yapılır.

Yemek Tarifleri

İzmir Köfte

Malzemeler; Yarım kilo kıyma, 1 adet soğan, maydanoz, taze nane, galeta unu, tuz, karabiber gereklidir. Garnitürleri için 4 adet patates, domates, sivri biber kullanılabilir. Sos için, sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, su ve domates püresi gereklidir.

Yapılışı
  • Soğan, maydanoz ve taze nane ufak ufak doğranarak bir kaba alınır. Ardından kıyma, karabiber ve tuz eklenir.
  • Yoğurma aşamasında galeta unu ilave edilir. Yarım bardak kadar galeta unu yeterlidir. Hazırlanan harçtan hazırlanan köfteler uzun ve ovalimsi olmalıdır.
  • Patatesler ve domatesler elma dilimi şeklinde kesilir. Biberlerde uzunca doğranır.
  • Tepsi içerisine bir köfte bir patates gelecek şekilde dizilir.
  • Üzerine domates ve biberler dizilir.
  • Sos için; sıvıyağ, biber salçası pişirilir. Ardından domates püresi ve tuz eklenir. İstenilen baharatlar eklenebilir.
  • Sosu tepsinin üzerine gezdirip fırına atabilirsiniz.

Yemek Tarifleri

Ekşili Köfte

Malzemeler; Yarım kilo kıyma, yarım su bardağı pirinç, bir adet soğan, yarım demet maydanoz, yağ, tuz ve karabiber gereklidir. Terbiyesi için; yarım limon, 1 adet yumurta gereklidir.

Yapılışı
  • Harç için; soğan, pirinç, maydanozun yarısı, tuz, karabiber ve kıyma karıştırılıp yoğurulur.
  • Daha sonra ocaktaki suya, tere yağı ve tuz ilave edilir.
  • Su kaynarken, köfteler unlu ve maydanozlu tepsiye bulanır.
  • Ceviz büyüklüğünde hazırlanan köfteler tepsiye bulanır ve kaynayan suya atılır. Yaklaşık 20 dk kaynatılır.
  • Ardından yumurta ile limon suyu çırpılır ve tencereye eklenmeden önce, yumurtanın pişmemesi için kaynayan köfte suyundan eklenerek dökülür. Bu şekilde de 5 dk piştikten sonra hazırlanmış olur.

Yemek Tarifleri

İçli köfte

Malzemeler; 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz gereklidir. İçi için; yarım kilo kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, yarım paket margarin, tuz ve karabiber

Yapılışı
  • Yağ eritilir, soğanlar atılıp pembeleştirilir. Kıyma ile kavrulur, domates salçası, karabiber, tuz konur. Bu karışım, buzlukta donmaya bırakılır.
  • Derin bir tepside bulgur ayıklanıp çok az ılık su ilave edilerek yoğurulur, azar azar un katılır, tuz ve biber salçası da konulduktan sonra yoğurmaya devam edilir. Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir.
  • El, sürekli ıslatılarak kahve fincanı şekline getirilen köftenin içine, dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı konularak yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır. Kaynar suda haşlanıp, sıcak servis yapılır. Kızartılarak da yenilebilir.
Yemek Tarifleri
Aralık 2012

Ece Naz Sonat, bir soruya yanıt verdi.

İçli köfte nasıl yapılır?

İçi İçin Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

1 tane orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

125 gram margarin

Biraz tuz ve karabiber

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz


Yapılışı:Önce yağ eritilir ve soğanlar içine atılır.Kıyma konur ve kavrulduktan sonra domates salçası,karabiber ve tuz eklenir.Bu karışım buzluğa konur.Sonra derin bir tepside bulgur ayıklanır ve yoğrulur.Yavaş yavaş un,tuz ve biber salçası eklenir.Karışım yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp şekil verilir.Köftenin içine buzlukta donan içten konulur ve ağzı kapatılır.İsteğe göre haşlanır veya kızartılır.


Yemek Tarifleri

2 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.