Bilmek istediğin her şeye ulaş

Kefir

Gıda

Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi bir Kuzey Kafkasya halklarına özgü bir içecek. Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp., Lactococcus spp., Lactobacillus spp.,Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler. Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek, koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır. Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, ekzema Dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.

Eylül 2015

Erkan Karaca  yeni bir  gönderide  bulundu.

Gerçekten faydalı bir içecek. Doğal ve evde yapılabilir.

Kefir Nedir? Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır? Yan Etkileri Nelerdir? | Bilgihanem

Kefir yüzyıllardır Orta Asya’da ve Kuzey Kafkasya’da tüketilen probiyotik süt ürünü bir içecektir. O bölge insanları sağlıklı ve uzun ömürlü olmalarını kefire
Mayıs 2014

Adem Şahiner, bir soruya yanıt verdi.

Her fermantasyon olayında alkol oluşur mu? Bu durum kefir üretiminde de var mıdır?

Kefirde % 1 in altında altında etil alkol oluşur.Sindirim sistemi sorunlarınınız varsa tüketmenizi öneririm, nitekim antioksidant özelliğiyle de kansere karşı müthiş bir besindir.
Şubat 2013

Ebru Özkan, bir soruya yanıt verdi.

Kefirin sağlık açısından yararları nelerdir?

Kefir, süt içeceğidir. Sütün mayalandırılması ile elde edilir. Kefir çok karışık bir mikrobiyolojik yapısı vardır. Küçük karnıbahar ve patlamış mısır gibi görünür. Ayran ve süt arasında bir lezzete sahiptir.
Kefir de doğal olarak yer alan bakteriler ve mayaların simbiyotik etkileşimi sonucu oluşan yapılar bu içeceğin düzenli tüketilmesi durumunda sağlık açısından faydalar içermektedir. Değerli vitamin ve mineraller ile yüklenmiştir, kolay sindirilebilir proteinler ve doğal antibiyotik özellikler içermektedir.

Kefir evlerde yapılabilir. İnek ve keçi sütünden yapılabilir. Darı ya da taneleri olarak adlandırılan değişik mayalar ve probiyotik canlıları içeren taneler sütün içerisinde konulur ve 6-8 saat bekletilir. Laktik asit ve mayalar bir arada bulunur.

Yapılışı
Kefir tanelerini bir kavanoz içerisinde koyup, üzerine sütü ekleyiniz. Daha sonra kavanozun kapağını kapatarak karanlık bir yerde bekletiniz. Mayalanma gerçekleşikten sonra süzüp içebilirsiniz. Süzgeçte kalan kefirleri tekrar kullanabilirsiniz.

Kefir

Sağlık açısından yararları
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kefir tüketimi yapan bir insanın hasta olduğunu neredeyse hiç göremezsiniz.
  • Yiyeceklerin hazmını kolaylaştırır ve kabızlık gibi sorunları ortadan kaldırır
  • Çeşitli vitaminlerin sentezinde rol oynar.
  • İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
  • Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
  • Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
  • Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler,
  • Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
  • Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
  • Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
  • Egzema ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
  • Diş çürüklerini önler.
  • Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
  • İştah açar ve beslenmeye güçlü destek olur.
  • Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
  • Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
  • Büyümeye güçlü destek sağlar.
  • Boy uzamasına ve sağlıklı gelişime yardımcı olur.
  • Ergenlik dönemine pozitif etkinlik katar.
  • Hormon dengesini sağlar.
  • Beyin hücrelerini aktifleştirir ve beyinsel dinamizmi arttırır.
  • Aşırı şişmanlamaya veya zayıflamaya karşı frenleyici görev üstlenir.
  • Bağırsak florasını inşa eder.
  • Selülitlere karşı etkindir.
  • Zehirlenmelere karşı kanı temizler.
  • Vücuda giren siyanürü etkisizleştirir.
  • Saç dökülmesini azaltır.
  • Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
  • Prostat ve bağırsak kanseri başta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi olduğu bilinmektedir.
  • İç ve dış kanamalarda kanamaları durdurmaya yardımcı olur.
  • Ellerdeki titremeler ile bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını önler.
  • Kronik güçsüzlüğe karşı kuvveti arttırır.
  • Antibiyotik ilaçlar vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdüğünden; doğal savunma ve savaş ordularını kurarak doğal antibiyotik görevi üstlenir.

2 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.