Bilmek istediğin her şeye ulaş

Meze

Meze (Yunanca Μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karada dilinde Meza) doğu akdenizde ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir. Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt, peynir gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Ağustos 2016

Gökhan Soyulmaz, bir soruya yanıt verdi.

Yapımı kolay ve lezzetli mezeler hangileridir?

Kuru börülceleri haşlayın, üzerine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, nar taneleri ve küp küp doğranmış kornişon turşuları ekleyin. Zeytinyağı, limon ve tuzla karıştırın... Parmaklarınıza dikkat edin, afiyet olsun. . .
Aralık 2015

Mozambik_prensi  yeni bir  gönderide  bulundu.

Midye Dolma Tarifi

Ne zaman midye dolmanın nasıl yapıldığını hep merak etmiştim. Bu video merağımı giderdi.Umarım sizin de giderir.
Aralık 2015

Mozambik_prensi, bir soruya yanıt verdi.

Muhammara nasıl yapılır? Hangi yöreye aittir?

Antep, Hatay ve Kilis e özgü bir mezedir. Bir nevi taratordur.
Yemek
Malzemeler
  • 1 su bardağı domates salçası
  • 1 su bardağı acı biber salçası (tatlıda olur)
  • 1 su bardağı süzme zeytinyağı
  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı
  • 1 su bardağı ezilmiş ceviz (ben biraz daha fazla kullandım)
  • 6 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı pul biber (istenirse, tatlı biber salçası için)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (istenirse, ben kullanmadım)


Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz ve iyice birbirine yedirene kadar karıştırıyoruz. Ağzı kapalı kaba veya cam kavanoza doldurup dolapta muhafaza ediyoruz. İstediğiniz zaman servis yapabilirsiniz (en az bir kaç saat bekletip servis yapınca daha güzel oluyor. Bekledikçe lezzeti artıyor) Afiyet olsun.
Aralık 2014

Gökçe`n, bir soruya yanıt verdi.

Kasım 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Haydari nasıl yapılır?

Malzemeler:

Süzme yoğurt
Nane
Tuz
Zeytinyağı
Pulbiber
Beyaz peynir

Kimi sarımsak ve dereotu da ekliyor damak zevkinize göre sizde ekleyebilirsiniz.
Ben ezine peyniri kullanmanızı öneririm keza yumuşak peynir malzemenin içinde eriyip gidiyor. Peyniri çatalla ezin. Sarımsak ekleyecekseniz rende yapın. Yoğurdu biraz çırpın ve tüm malzemeleri ekleyin. Üstünü zeytinyağı ve pulbiberle süsleyin. Dereotu da ekleyebilirsiniz üstüne.
Kimi tereyağını eritip içine nane ekleyip yoğurda karıştırıyor. Arzu ederseniz bu şekildede hazırlayabilirsiniz efenim.

Yemek
Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Eylül 2014

Belgi Saygı, bir soruya yanıt verdi.

Yapımı kolay ve lezzetli mezeler hangileridir?

Havucu orta irilikte rendeleyip yağda iyice eriyene kadar kavurun. Sonra da onu soğumaya bırakın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Havuçlar iyice soğuduktan sonra birbirine ekleyin. Tuz koymayı unutmayın. Ayrıca içine arzuya göre biraz mayonez, üzerine pul biber maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
Eylül 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Yapımı kolay ve lezzetli mezeler hangileridir?

Kabakları halkalar halinde isterseniz halkaları ortadan bölün. Kızartın. Ezine peynirini ufalayın, içine dereotu doğrayın, kızarttığınız kabakları ekleyin.

Patlıcanları küçük küpler halinde soğrayın. Tuzlu ve şekerli suda bekletin. Ayrı bir tencerede domates püresi pişirin. İçine sirke zeytinyağı ve bol sarımsak ekleyin. Kızarttığınız patlıcanların üzerine domatesli sosu dökün. İsterseniz biraz yeşil biberde ekleyebilirsiniz kızarmış. Arzu edersiniz domates sosunu dökmeden önce patlıcanların üzerini kaplayacak kadar yoğurt ekleyebilirsiniz.
Daha fazla

11 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.