Bilmek istediğin her şeye ulaş

Muz

Muz, Güneydoğu Asya'nın tropikal bölgelerinde doğal olarak yetişen bir ağaçsı bitkiye ve bu bitkinin sarı kabuklu (bazı türlerinde kırmızı veya pembe kabuklu ) uzun meyvelerine denir. Türkiye'de daha çok Anamur ile Alanya arasında üretilmektedir. Dünya üzerinde meyvesi belki de en fazla tüketilen bitkilerden biridir. Muzun bu kadar aranmasının sebebi sadece kolay erişilebilen ve kolay tüketilebilen bir bitki olması değildir. Bu tüketimin ardında muzun çok besleyici bir besin kaynağı olması, birçok vitamin, protein, mineral ve aminoasiti içeriyor olması yatmaktadır. Batı Avrupa ülkelerinde sadece tadı ve kokusu için aranan bir meyve konumunda ise de üçüncü dünya ülkelerinde çok önemli bir besin maddesidir. Az gelişmiş ülkelerde çocuklar ihtiyaçları olan proteini muz yiyerek almaktadırlar. Faydaları şunlardır: Muz kemik gelişimini sağlar, sinir zafiyeti ve yorgunluğu giderir. Böbrek ve mafsal iltihabında, bağırsak hastalıklarında faydalıdır. Müzmin kabızlık çekenler fazla yememelidir. B1, B2, C, A ve E vitaminlerini içeren muz, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum ve iyot açısından da çok zengindir. Muzun kalori düzeyi çok yüksek olmasına karşılık hiç kolesterol içermemektedir. Kalp kaslarını geliştiren sodyum ve potasyum maddeleri içermektedir. Potasyum terleme sebebiyle kapasitesini yitirmeye başlayan kasları canlandırır ve daha kolay hareket etmelerini sağlar. B1 vitamini sayesinde sinir dokularının normal çalışmasına da etki eder. İçerdiği iyot sayesinde de tiroid bezinin dengeli çalışmasına yardım eder. Muz bitkisi en büyük çiçekli otsul bitkidir. Bitkileri sıkça ağaçlarla karıştırılır ve 7.6 metreye kadar çıkabilirler. Yaprakları sarmal bir biçimde yer alır ve 2.7 metre uzunluğa, 60 cm genişliğe kadar büyüyebilir.

Eylül 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Temmuz 2013

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Mart 2013

Ebru Özkan, bir soruya yanıt verdi.

Muz olgunlaştıkça neden daha tatlı olur?

Muz meyvesinin gelişme devresi, uygun ekolojilerde 110-130 gün sonra tamamlanır. Türkiye şartlarında muzlar 120-150 gün sonra derim olgunluğuna ulaşır. Ancak bazı yetiştirme yapılan yerlerde renginin sarı olmasına rağmen kullanılan kimyasallar olgunlaşmamış muzları toplayıp tüketime yollar. Eğer uygun bir sıcaklıkta bekletirseniz henüz ham olduğu için tatsız olan muz, zamanla tatlanmaya başlar.
Şubat 2013

Ozlem Yalcin, bir soruya yanıt verdi.

Muz buzdolabına konulduğunda neden kararır?

Peki muzun neden karardığını bir de enzimatik olarak açıklayalım
Muzu buzdolabına koyduğumuzda 0-4 derecelerde muzda polifenil oksidaz adında bir enzim çalışmaya başlar. Bu enzim fenolleri polifenollere dönüştürür.
Polifenoller melanine benzerler. Muzun kabuğundaki renkten sorumlu olan pigmenttir ve muzu karartır.


Muz


Şubat 2013

Ebru Özkan, bir soruya yanıt verdi.

Muz buzdolabına konulduğunda neden kararır?

Muzu dolabınızda saklarsanız çok kısa süre sonra kararıp bozulduğunu görürsünüz. Çünkü muz sıcak ortamda yetişen bir meyvedir. Akdeniz ikliminde yetişir ve soğukla çok fazla karşılaşmaz. Muz 12 santigrat derece altındaki ısıda kararmaya başlıyor. Bu nedenle muzun geç kararması için oda sıcaklığında bekletmek gereklidir.

Muz

2 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.