Bilmek istediğin her şeye ulaş

Pasta

Pastacılık

Pasta, içine katılmış çeşitli maddelerle özel bir tat verilmiş, fırında veya başka bir yolla pişirilerek hazırlanmış tatlıdır. Pastaların hamurunu kabartmak için maya katılmaz, karbonat kullanılır.

Ocak 2016

Gökhan Biçer, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Genelde Doğu Karadenizli vatandaşlarımızın yoğun olarak ilgilendikleri bir işkolu. Her ne kadar o yöreden olmasam da bir müşteri olarak şunları belirtmek isterim:

Pastane ya da lokanta gibi yemek satılan yerler, müşteri ilk girdiğinde temiz bir mekan havasını vermeli,

İçeride, insanları rahatsız edici hiç bir koku olmamalı (bazı gıda kokuları dahil, mesela ağır yağ kokusu da rahatsız edici oluyor)

Tuvalet, lavobo gibi yerler, mutfaktan ve insanların yemek yediği yerden uzak olmalı, iyi havalandırmalı olmalı. Bunları temizleyen personel ile yemek hazılayan personel ayrı olmalı.
Ocak 2016

Enes Şahin, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Tabi ya okumak istemeyenlerin tam yeri. Öyle süslü püslü mekanlarda keşkül sütlaç şantili pasta sat. piyasada dolu zaten böyle yerler.
Ağustos 2015

Salata Tarifi  yeni bir  gönderide  bulundu.

salatatarifi.comYemek Tarifleri Sitesi.

Salata Tarifleri - Denenmiş ve Resimli Salata Tarifleri

Resimli salata tarifleri, denenmiş, kolay, pratik ve hızlı bir şekilde yapabileceğiniz çeşitlerle lezzetli yemek tarifleri ile sofranızı renklendirin.
Nisan 2015

Kadir Babacan, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Tercih edilen bir mekan olması için marka olması şart diye düşünüyorum,
En çok tercih edilen markaları araştırırsan bence bir tabela altında bu işi yapmanı öneririm.
Ocak 2015

Süleyman, bir soruya yanıt verdi.

Hızlı bir şekilde kilo almak için tavsiyeleriniz nelerdir?

Son 1 yılda 16 kilo aldığım için bu konu bana uzak olmadığını düşünerek cevap verme gereğinde bulundum. Yaptığım şeyler geceleri ekmek arası olarak tabi ettiğimiz şeyleri yemek ve bol şekilde kola tüketmek en başında geliyor.
Aralık 2014

Demet Yiğit, bir soruya yanıt verdi.

Hızlı bir şekilde kilo almak için tavsiyeleriniz nelerdir?

Hızlı ve de sağlıklı bir şekilde kilo almak istiyorsanız, size tavsiyem mümkünse diyetisyene gitmeniz. Çünkü kilo almak için, enerji alımını artırmak gerektiğini, bunun için de daha fazla besin tüketmek gerektiğini herkes bilir.. Önemli olan, kilo almanızı güçleştiren bir faktör var mı hayatınızda ya da sağlık durumunuzda, bunu tespit etmektir. Sonrasında zaten yaş, cinsiyet, fiziksel aktivite ve ideal ağırlığınız gibi faktörler göz önünde bulundurularak gereksiniminiz hesaplanır ve ne kadar sürede ne kadar kilo alabileceğiniz tespit edilir. Eğer amacınız vücudunuzdaki kas miktarını artırmak ise bu sadece enerji ve protein alımınızı artırmakla mümkün değildir, egzersiz yapmanız şarttır. Protein tozu konusunda da şunu ilave etmek isterim.Gereksiz yere kullanılması 'bence' risklidir( Kişisel fikrimi söylememin nedeni protein tozu kullanımının oldukça tartışmalı bir konu olması).Özellikle böbrek sağlığını uzun vadede olumsuz etkileme ihtimali vardır. Günlük protein gereksinimini besinler yoluyla karşılayamayan sporculara önerilebilmektedir. Fakat bunu da yine bir diyetisyene danışarak uygulamak gerekli ve de önemlidir.
Aralık 2014

Raskolnikov, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Büyük şehirde aşağı yukarı 100 bin, Diğer şehirlerde 50-70 bin yeterli olacaktır diye düşünüyorum. Tabi ilk 6 ay için fazla para kalması lazım bankada. Kenarda para kalması en ufak bir aksilikte kepenk indirmemen için.
Kasım 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Muzlu Rulo Pasta nasıl yapılır?

Yemek

Kek için
  • Un
  • 1 pk. kabartma tozu
  • Çok az tuz
  • 1 pk. vanilya
  • 1 çay bardağı kadar toz şeker
Yumurta aklarını ve sarılarını ayırıp ayrı ayrı çırpın. Yumurta sarısına un kabartma tozu şeker tuz ve vanilyayı ekleyin. Çırpın. En son köpürttüğünüz yumurta aklarını spatulayla yedirin ve keinlikle harcı çok fazla karıştırmayın. Pişirme kağıdı yaydığınız fırın tepsisine harcı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında(her fırının gücü farklı o yüzden derece belirtmek çok mantıklı değil ama yinede 170ila200 arasında pişirmenizi öneririm.)
Kek piştikten sonra. Keki ters çevirin ve pişirme kağıdını yırtmadan sıyırın. Kekin altı dış yüzeyi olacak şekilde keki rulo yapıp dinlendirin. Burada amaç kek kurumadan şekil verebilmek.

Harç için
  • Labne peyniri yada mascarpone peyniri
  • Pudra şekeri
  • Vanilya
  • Muz (ister püre yapın ister küçük küpler halinde doğrayın)
Ben en pratik harcı yazdım size. İsterseniz klasik olarak muhallebi pişirebilirsiniz. Yada kremayla yapabilirsiniz labne peynir yerine.
Peyniri çırpın muzun tatlığına göre pudra şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra dinlendirdiğiniz keki açın. Harca çekilmiş badem, fındık, tarçın, hindistan cevizi vs.. Ekleyebilirsiniz damak tadınıza göre. Harcı eşit olarak dağıttıktan sonra tekrar rulo yapın. Dolapta dinlendirin. Arzu ederseniz üstüne karamel sos yada çikolata yada meyve sosu yapıp servis yaparken üstüne dökebilirsiniz. Yada içine yapmış olduğunuz harcın bir kısmını üstüne de sürebilirsiniz. Keki kesmeden önce pudra şekeri serpmenizi öneririm.
Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Eylül 2014

Zeki Arslan, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Güzel ve elit pastaneyi takibi genel kültürü yüksek yaşam şartları yüksek bir yerde açman lazım ki elit güzel olsun imalat bilgin yoksa hiç girme bu işe girersen bol çeşit kaliteli ve günlük mal yapman lazım kar marjı yüksek bir iş. Mutlaka ferah ve en azından oturma salonu olsun wifi olsun müşteri rahat olursa rahat para harcar
Eylül 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Elit bir pastane açmak istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim? Neler gerekir, ne kadar para yeterli olur?

Bu nerede pastane açacağınıza ve ne kadar ürün çeşidi sunacağına göre değişir. Soruyu soran bayansa kosgeb 30.000TL'ye kadar hibe verebiliyor. 70.000'e kadarda oldukça düşük faizlerde kredi alabiliyorsunuz kosgebden. Tabi burada önemli olan şey şu projenizi kosgebe kabul ettirmelisiniz. Devreden yada içeride mutfak malzemelerinin olduğu bir yeri kiralarsanız işiniz biraz kolaylaşır. Ne tür ürünler yapacaksınız. Sıradan elmalı poğaçalar mı ay çöreği mi yoksa italyan alman mutfaklarından da mı örnek sunacaksınız(elmalı kurabiye yapmayın demiyorum yapın klasik ürünleri de yapın ama şunu düşünün sizi diğerlerinden ne ayıracak neyle ön plana çıkmak istiyorsunuz) . Cafe tarzı bir yer mi olsun istiyorsunuz yoksa sadece pasta vs. alıp gitsinlermi istiyorsunuz müşterilerinizin. Öncelikle yer seçimi çok önemli. Mutfak için elbette endüstriyel ürünler almanız gerekecek. Otellerin yada restaurantların 2. El ekipmanlarını satan yerler var. Oralardan işi ucuza kapatabilirsiniz başlangıç olarak. Cafe tarzı bir yer olacaksa kesinlikle çok renkli ve sevimli olmalı. Sandalye ya da koltuk tarzı şeyleri belki 2. El mağazalardan bulabilirsiniz üstelik rengarenk eski görünümlü çok hoş bir ambiyans yakalamış olursunuz. İyi bir kahve firmasıyla anlaşıp kahvede satmanızı öneririm. Hoş bir müzik, güleryüzlü çalışanlar, gazete dergi, sabah kahvaltısı ve soğuk sandviçlerle ürün gamınızı genişletebilirsiniz. Oldukça renkli yaratıcı bir mönü hazırlayın. Klasik tatları yapın ama sınırlı kalmayın. Yeni tatlar deneyin. Mesela her ay bir ürün yapın örneğin ocak ayına özel elmalı tart yapın hergün sınırlı miktarda. Eğer beğenilirse mönüye ekleyebilirsiniz. Kesinlikle herhangi bir ürününüz dillere destan olmalı. İnsanlar o ürünün sizin yerinizde yenmesi gerektiğini bilmeli. Yaptığınız ürünlerde malzeme değişikliğine marka değişikliğine gitmeyin. Bunu asla yapmayın. İyi bir reklam yapın açılışta. Sosyal medyayı ve arkadaşlarınızı kullanın. Şunu unutmayın pastane sabahları 8-9 gibi açılsada ürünler gece 3 veya 4 gibi yapılmaya başlanır. Yani uykusuz gecelere hazırlanın. Şansınız ve kazancınız bol olsun.
Eylül 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Alman pastasının tarifi nedir?

Arkadaşımız mayalı alman pastası tarifini vermiş bende sizlere değişik bir tarif vereyim. Orijinal Almanya'dan gelen tariftir. Denemenizi tavsiye ederim. =)

İç harç için:

750gr. Portakal suyu
1 kilo elma
1 pk. Vanilyalı puding
1 su bardağı toz şeker

Hamur için:

1 yumurta (oda sıcaklığında)
150 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında)
1 pk. Kabartma tozu
1 pk. Vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
Alabildiğine un

Üstü için:

2 pk krema
1 pk dolgu kreması
1 pk krema sertleştirici

Süslemek için

Dilimli badem

Yapılışı:

Elmaları soyun ve rendeleyin. 750 gr. Portakal suyuyla vanilyalı pudingi pişirin. Koyulaştıktan sonra Şekeri ve elmaları ekleyin. Elmalarda piştikten sonra soğumaya bırakın.
Tereyağ, pudra şekeri, yumurta ve vanilyayı yoğurun. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirin.

Pandispanya keki yaptığınız yuvarlak bir tepsiyi yağlayın ve unlayın. Hamuru iyice yayın kalıbın kenarlarını da hamurla kapatın. Üzerine elmalı harcı ekleyin. 170-175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra krema dolgu kreması ve krema sertleştiriciyi karıştırıp yapmış olduğuz üst harcı heryerine sürün. Üzerine dilimlenmiş badem serpiştirin.

Yaptığım zaman fotoğrafını da ekleyeceğim efenim. =)
Daha fazla

10 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Kurabiye

0 Kullanıcı   0 Soru   0 Yanıt