Bilmek istediğin her şeye ulaş

Patates

Sebze

Patates (Solanum tuberosum), patlıcangiller (Solanaceae) familyasından yumruları yenen otsu bitki türü. Boyu 70-80 cm’ye varan, beyazımsı-pembemsi çiçekler açan, yumruları hariç zehirli otsu bir bitkidir.

Ekim 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Sebzeli Patates Suflesi nasıl yapılır?

  • 3-4 tane orta boy haşlanmış patetes
  • Süt
  • Yumurta
  • Muskat
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Nane
  • Tereyağ
  • Kaşar peyniri(iki üç çeşit peyniri karıştırmanızı tavsiye ederim)
  • Dereotu
  • Maydonoz
  • Sıvıyağ
  • Krema
  • Arzuya göre haşlanmış havuç veya bezelye eklenebilir.
Haşladığınız patatesleri ezin. Bir miktar tereyağını eritin ve harca yedirin. Yumurtaları sarılarındna ayırın. Harca yavaşça ekleyin(dikkat yumurtalar pişmesin) Kıyılmış maydonoz, dereotu, tüm baharatlar, krema, rende peynirleri(mozeralla-cheddar-eski kaşar yada bergama tavsiyemdir) ve tuzu harca ekleyin. Yumurta aklarını bir miktar tuzla köpürene dek çırpın. Yavaşça harca ekleyin. Sufle kaplarını yağlayın. Yarısına kadar bu harçtan boşlatın. Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında pişirin. Sufleleri pişirirken fırının kapağını asla açmayın. Piştikten sonra dil yanlamalrına dikkat. Patates ve peynir zor soğuyan besinlerdir. Bir miktar beklemenizi tavsiye ederim tabi bu sırada sufleler birazcık sönecek ama unutmayın mühim olan tadı =).
Patatesler tazesye sufleler cıvık kalabilir harca bir miktar un eklemenizi tavsiye ederim böyle bir durumda.
Aşçılık
Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Mayıs 2014

Şaman  yeni bir  gönderide  bulundu.

Mart 2014

Şaman, bir soruya yanıt verdi.

Fastfood mekanlarındaki gibi çıtır çıtır patates kızartması nasıl yapılır?

Tüm kızartmalarda en önemli nokta tavada en azından malzemelerin tabana değmeden rahatça yüzebileceği kadar yağ olmasıdır. Yağ ne kadar fazla olursa malzemeyi içine attığınızda o kadar az soğur. Yağın soğumaması özellikle patates yüzeyinde anında, kızarmış ve geçirgen olmayan bir tabakanın oluşması için önemlidir. Genel inancın aksine az yağda yapacağınız balık dahil tüm kızartmalar bu nedenle bol yağ emer ve çıtır çıtır olmaz, içerdiği yağ miktarından dolayı hem ağır hem de fazlaca kalorili olur. Zaten fastfood'cuların kızartma tavalarına bir göz atarsanız içlerinde litrelerce yağ olduğunu görürsünüz.
Ocak 2014

Furkan Araboğlu  yeni bir  gönderide  bulundu.

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Yemek Tarifleri

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Harcı İçin:
  • 4 orta boy patates
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
  • Patateslerini haşlayın. Bu patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra bir tencereye yağı koyup soğanı ölene kadar kavurun. Üzerine patatesleri ilave edin.
  • Tuz, pul biber, nane, karabiber gibi baharatları da ilave edip 5-10 dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Sirke, sıvı yağ ve unu bir kapta iyice karıştırın.
  • Yufkanın birini açarak sostan sürün ve üzerine ikinci kat yufkayı koyun. Yine aynı şekilde sosu sürdükten sonra üçgen şeklinde kesin. Sigara böreği sarar gibi sarıp tepsiye yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısını da sürüp 180 derece ısınmış olan fırına yerleştirin. Piştikten sonra sirkenin vermiş olduğu etkiyle çıtır çıtır enfes bir börekle karşılaşacaksınız.
Temmuz 2013

Devrim Güren, bir soruya yanıt verdi.

Patates cipsinin zararları nelerdir?

Patates kızartması veya cipsi içinde yüksek oranda bulunan akrilamid maddesi uzun süre tüketim durumunda damar sertliği, iltihabı hastalıklar, şişmanlık ve kansere neden olur. Cips veya kızartmaların pişme derecesi 120 dereceyi geçtiğinde akrilamid denilen zararlı madde açığa çıkar. Bu yüzden akrilamidin bu gıdalar da kontrolü ve bu gıdaların uzun süre tüketilmemesi önemlidir.

Patataes cipsi yiyen annelerin anne sütünde akrilamide rastlanmıştır. Bu sebeple emziren bebeklerin sağlığı açısından ayrı bir sağlık konusu teşekkül eder. Bunun yanında çocuklarda gelişim dönemleri de akrilamid daha da zararlı olmaktadır.

Patates fazla nişastalı olduğu için kalorisi fazladır, bu da obeziteye neden olabilir. Patatesin ayrıca kan şekerini yükselttiği, damar sertliğini artırdığı ve acıkma hissi oluşturduğu saptanmıştır.
Temmuz 2013

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Temmuz 2013

Gündüz Ayar, bir soruya yanıt verdi.

Fastfood mekanlarındaki gibi çıtır çıtır patates kızartması nasıl yapılır?

Fast Food
  • Öncelikle ışıkta ve güneşte daha çok kalmış, yeşilimsi kabukları olmayan ve eski patatesleri seçin.
  • Büyük bir kaseyi yarıya kadar soğuk suyla doldurun. Bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı soda ekleyin, karıştırın. Doğranmış patatesleri bu karışıma katarak bir saat buzdolabında bekletin.
  • Ardından tavaya sıvı yağ dökün yağın kızarmasını bekleyin. Yağ iyice kızardıktan sonra patatesleri tavaya dökün. Patatesleri tavaya atmadan önce kurularsanız daha iyi olur.
  • Yüzeyleri değişmeye başlamadan patatesleri karıştırmayın. Değiştikten sonra dakikada bir karıştırın. Böylece patateslerin her tarafı eşit şekilde kızarır.
  • Kızartma bittikten sonra kızartmayı dökeceğiniz tabağın altına kağıt mendil koyun, fazla yağı emer.
  • Tuzlayıp yiyebilirsiniz.
Temmuz 2013

Tutku Yılmaz  yeni bir  gönderide  bulundu.

Kendi Cipsinizi Kendiniz Yapın!

Patates Cipsi

  • 2 büyük boy patates
  • tuz, salça, baharatlar ( nane, kekik, soğan çeşnisi)
  • zeytinyağı
  • mısır unu
Marketlerden alınan cipslerde yüksek yağ oranı içerdiği doğrudur. Kilo problemi olanlar veya daha güvenilir biçimde cips yapmak isteyenler için bu tariften faydalanabilirler.

Patates Cipsi

Öncelikle bizim cipslerimiz yağda değil fırında kızartılarak olacaktır. Lezzetinden hiçbir şekilde ödün vermiyoruz, tadı aynı yağda kızartmışsın gibi oluyor.

İlk olarak patateslerimizi ince ince kesiyoruz. Daha cipsi bir şekil için bazı makinelerden de yararlanabilirsiniz.
Patates Cipsi
  • Bir kaba 2 çorba kaşığı salça, mısır unu ve baharat dökerek iyice karışmasını sağlıyoruz.
  • Fırın tepsimize yağlı kağıt serip patatesleri üzerine yerleştiriyoruz. İsteğe göre krışım yaptığımız malzemenin içine zeytinyağı döküp patateslerimizi buna buladıktan sonra da tepsiye dizebilirsiniz.
  • Fırın tepsimiz hazır... Dereceyi 200 e ayarlayıp tepsimizi yerleştirip yaklaşık 15- 20 dakika bekletiyoruz.
  • Farklı tatlar için marketlerden farklı çeşti türlerini de deneyebilirsiniz.

Aşağıdaki gibi özel kablarıda mevcuttur.
Patates Cipsi
Patates Cipsi

5 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.