Bilmek istediğin her şeye ulaş

Sebze

Bitki

Sebze, bitkilerin pişirilerek yenen kısımlarına verilen isimdir. Her ne kadar meyve ve sebze terimleri birbirlerine zıt anlamda kullanılmaktaysa da aslında botanik açıdan meyve kabul edilen birçok bitki kısımları mutfaklarda sebze olarak kullanılır. Örneğin patlıcan, domates, kabak gibi sebzeler aslında botanik bakımdan aynen erik, kayısı, şeftali gibi meyve sayılmaktadırlar.

Ekim 2012

Özlem Yılmaz @zlmylmz

Limonun faydaları

Sağlık (Alternatif Tıp)

Limon, kanser hücrelerini öldüren mucizevi bir mahsul. Kemoterapiden
10,000 kat daha güçlü!!!



  • Neden biz bunları bilmiyoruz?
Çünkü bazı laboratuarlarda üretilen sentetik ilaçlarla birileri çok büyük kârlar elde ediyor. Bildiğiniz gibi limon ağacı, limon ve lim (yeşil limon) gibi çeşitleriyle bilinir. Bu meyveyi farklı şekillerde yiyebilirsiniz, posasını yiyebilir, suyunu sıkabilir, içecekler hazırlayabilir, şerbetler ve tatlılar yapabilirsiniz.



  • Bir çok erdemleriyle tanınır, ama en ilginç olanı tümör ve kistler üzerine olanıdır.
  • Bu bitki her tür kanser tipine karşı kanıtlanmış bir çaredir.Bazıları kanserin her türlü varyasyonuna karşı yararlı olduğunu söylüyor.
  • Bakteri enfeksiyonları ve mantarlara karşı anti mikrobal spektrum olduğu, kurt ve parazitlere karşı etkili olduğu kabul ediliyor.
  • Yüksek tansiyonu dengeliyor.
  • Ayrıca stresle savaşan, sinir bozukluklarına iyi gelen antidepresan etkisi var.
Bu bilginin alındığı kaynak gerçekten büyüleyici. Dünyanın en büyük ilaç üreticilerinden birinden öğrenildiğine göre; 1970'ten beri 20'den fazla farklı laboratuar test etti ve sonuç olarak; Limon ekstresinin 12 kanser tipinde kötü huylu hücreleri yok ettiği ortaya çıktı! Bu kanserler içinde; kolon, göğüs, prostat, akciğer ve pankreas kanserleri de var. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatmada limon ağacı bileşenlerinin Adriamycin adlı bütün dünyada genellikle kemoterapide kullanılan ilaçtan 10,000 kat daha iyi olduğu gösterildi. Daha da hayret verici olan; limon ekstreleri ile yapılan bu terapi; sadece kötü huylu kanser hücrelerini yok ediyor ve sağlıklı hücrelere hiçbir menfi etkisi bulunmuyor.
Ekim 2012

Özlem Yılmaz @zlmylmz

Zencefilin faydaları

  • Nemli ve sulak iklimlerde yetişen ve sarı renkte çiçekler açan bir bitki olan zencefilin kökleri yassı ve gri renktedir.
  • Eğer zencefil sütle karıştırılıp içilirse, cildi güzelleştirir.
  • Karaciğere çok faydalıdır
  • İştah açıcıdır.
  • Mideyi kuvvetlendirir ve hazmı kolaylaştırır.
Sağlık (Alternatif Tıp)
Ekim 2012

Özlem Yılmaz @zlmylmz

Soğanın faydaları

Alternatif Tıp soğanı mucize olarak nitelemektedir. A vitamini içeriğinden dolayı gözlerin görme gücünü artırır. Soğan ve sarımsak diyabeti(şeker hastalığı) önler. Hergün düzenli olarak az miktarda soğan yemek erkeklik ve kadınlık hormonlarını düzenler. Potasyum içeriğinden dolayı kalbi güçlendirir. Pişmiş soğan çiğ soğandan daha faydalıdır. Cildi güzelleştirir.
Yan etkileri: Çiğ olarak aç karnına çok yenirse mide yanması yapabilir. Tazesi fazla yenirse baş ağrısı ve göz kararması yapabilir.
Mart 2013

Tutku Yılmaz @t_u_t_k_u

Aylara Göre Yenmesi Gereken Sebze ve Meyveler

Meyve

OCAK
  • Brüksel lahanası, Pırasa, Kereviz, Greyfurt ( TAM ZAMANI)
  • Muz, Pazı ( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Brokoli, Havuç, Karaturp, Kırmızıturp, Kivi, Ayva, Armut, Elma, Portakal,
  • Nar, Semizotu ( MEVSİM GEÇMEK ÜZERE)

ŞUBAT
  • Pırasa, Kırmızıturp, Mandalina, Muz, Kereviz, Pazı ( TAM ZAMANI)
  • Brokoli, Brüksel Lahanası, Karnabahar, Hindibağ, Ispanak, Pancar, Defne yaprağı, Havuç, Frenk soğanı,
  • Çağla, Kuş Konmaz, Fındık, Turp, Roka ( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Soğan, Kestane, Lahana ( MEVSİM GEÇMEK ÜZERE)
  • Elma, Portakal, Ayva, Armut

MART
  • Kuşkonmaz, Pancar, Limon, Turp, Bakla ( TAM ZAMANI)
  • Havuç, Elma, Muz,
  • Bebe havucu, Barbunya, Çilek ( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Karnabahar, Pırasa, Mandalina, Ispanak( MEVSİMİ GEÇMEK ÜZERE)

NİSAN
  • Bezelye, Çağla, Enginar, Havuç, Bebe Havucu ( TAM ZAMANI)
  • Kiraz, Dolmalık biber, Domates( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Lahana, Brokoli, Kereviz ( ZAMANI GEÇMEK ÜZERE)
  • Taze soğan, sarımsak, Kekik, Bakla, Marul

MAYIS
  • Çilek, Patlıcan,Domates, Barbunya, Erik, Arpacık Soğanı ( TAM ZAMANI)
  • Kiraz, Karpuz, Marul( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Beyaz kuşkonmaz, Bebe havucu ( ZAMANI GEÇMEK ÜZERE)
  • Enginar, Madımak, Semizotu, Papatya, Salatalık, Malta eriği, Dut
HAZİRAN
  • Enginar, Taze Patates, Marul, Taze fasulye, Kavun, Dolmalık Biber( TAM ZAMANI)
  • Bamya, Vişne, Şeftali, Tatlı Mısır, Mürdüm Eriği, Salatalık ( TEZGAHLARDA YAKINDA..)
  • Can eriği, Çilek, Havuç ( ZAMANI GEÇMEK ÜZERE)
  • Bezelye, Kabak, Semizotu, Rezene, Dereotu

TEMMUZ
  • Kiraz, Vişne, Kavun, Taze Sarımsak, Kayısı, Karpuz, Mısır( TAM ZAMANI)
  • Üzüm, Böğürtlen, İncir, Taze ceviz, Dut ( TEZGAHLARDA YAKINDA)
  • Bezelye, Marul, Kırmızı erik, Enginar ( ZAMAN GEÇMEK ÜZERE)
  • Patlıcan, Sivribiber,

AĞUSTOS
  • Mürdüm eriği, Bamya, Üzüm, Dut, İç bakla ( TAM ZAMANI)
  • Taze fındık, Taze ceviz, İncir ( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Kiraz, Göbek salata ( GEÇMEK ÜZERE ZAMANI..)
  • Kayısı, Kavun

EYLÜL
  • Taze fındık, Bamya, Taze ceviz( TAM ZAMANI)
  • Pırasa, Kestane, Karnabahar, Nar Ayva ( YAKINDA TEZGAHLARDA)
  • Börülce, Karpuz, Domates ( ZAMANI GEÇMEK ÜZERE)
  • Mantar, Patlıcan, Kırmızı salçalık biber, Mürdüm eriği, İncir

EKİM
  • Karnabahar, Nar, Armut, Pırasa( TAM ZAMANI)
  • Elma, Kereviz, Ispanak, Lahana, Mandalina ( YAKINDA...)
  • Kabak, Biber, İncir, Patlıcan, Üzüm, Taze ceviz( GEÇMEK ÜZERE ZAMANI..)
  • Greyfurt, Yer elması, Kırmızı turp

KASIM
  • Lahana, Portakal, Mandalina, Ayva ( TAM ZAMANI)
  • Brüksel lahanası, Balkabağı ( YAKINDA..)
  • Fındık turbu ( GEÇMEK ÜZERE ZAMANI)
  • Yer elması, pazı, nar, Trabzon hurması

ARALIK
  • Kestane , Balkabağı ( TAM ZAMANI)
  • Pırasa, Kereviz ( YAKINDA..)
  • Armut, Roka ( GEÇMEK ÜZERE.)
  • Kestane, Kivi, Elma, Mandalina..

Meyve

Nisan 2013

Tutku Yılmaz @t_u_t_k_u

Kalori Cetveli

Sebze

  • ET ÜRÜNLERİNİN KALORİSİ
  • 100 gram Izgara Biftek 278 kalori
  • 100 gram Izgara Tavuk 132 kalori
  • 100 gram Izgara Kuzu ( yağlı) 282 kalori
  • 100 gram Izgara Kuzu Ciğeri ( yağlı) 232 kalori
  • 100 gram Ördek 404 kalori
  • 100 gram Hindi 160 kalori
  • 100 gram Pastırma 250 kalori
  • 100 gram Sosis 295 kalori
  • 100 gram Jambon 182 kalori
  • 100 gram Haşlanmış Tavuk Göğsü 150 kalori
  • 100 gr Somon Füme 171 kalori
  • 100 gr Alabalık 168 kalori
  • Ton Balığı 121 kalori
  • 100 gr Levrek 93 kalori
  • 1 adet Karides 144 kalori


MEYVELERİN KALORİSİ

  • 1 adet 10 gram Kayısı 8 kalori
  • 1 adet 40 gram Muz 100 kalori
  • 1 adet 80 gram Greyfurt 60 kalori
  • 1 adet 80 gram Portakal 50 kalori
  • 1 adet 80 gram Şeftali 60 kalori
  • 1 adet 80 gram Armut 70 kalori
  • 1 adet Kivi 34 kalori
  • 1 adet Mandalina 50 kalori
  • 1 adet Hurma 15 kalori
  • 1 adet erik 8 kalori
  • 100 gram Kiraz 40 kalori
  • 100 gram İncir 40 Kalori
  • 100 gram Karpuz 19 kalori
  • 100 gram Çilek 26 kalori
  • 100 gram Dut 93 kalori
  • 100 gram Limon 27 kalori
  • 100 gram Avokado 147 kalori


SEBZELERİN KALORİSİ

  • 1 adet 50 gram Domates 14 kalori
  • 1 adet 50 gram Enginar 10 kalori
  • 1 adet 50 gram Patlıcan 28 kalori
  • 100 gram kabak 25 kalori
  • 100 gram Brüksel Lahanası 35 kalori
  • 1 adet 20 gram Salatalık 11 kalori
  • 100 gram Havuç 35 kalori
  • 100 gram Kereviz 18 kalori
  • 100 gram Marul 11 kalori
  • 100 gram bezelye 89 kalori
  • 100 gram Soğan 1 kalori
  • 100 gram Haşlanmış Patates 100 kalori
  • 100 gram Ispanak 26 kalori
  • 100 gram Bakla 72 kalori
  • 100 gram Bamya 36 kalori
  • 100 gram Turp 19 kalori
  • 100 gram Brokoli 35 kalori


SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN KALORİLERİ VE YUMURTA

  • 100 gram Yoğurt( yağlı) 95 kalori
  • 100 gram Süt ( yağlı) 68 kalori
  • 100 gram Meyveli yoğurt 125 kalori
  • 100 gram Ayran 37 kalori
  • 100 gram Lor peynir 85 kalori
  • 100 gram yağlı Beyaz Peynir 275 kalori
  • 100 gram yağlı kaşar peynir 413 kalori
  • 1 adet Yumurta 80 kalori
  • 1 adet yumurta akı 15 kalori
  • 1 yumurta sarısı 65 kalori


TAHILLARIN KALORİLERİ

  • 1 dilim Beyaz Ekmek 28 gram 90 kalori
  • 1 dilim Kepekli Ekmek 28 gr 60 kalori
  • 1 Kızarmış Ekmek 15 gr 35 kalori
  • 100 gr kuru Mercimek 314 kalori
  • 100 gram Kuru Arpa 365 kalori
  • 100 gram Kuru bulgur 371 kalori
  • 100 gr Mısır 342 kalori
  • 100 gram Susam 589 kalori
  • 100 gram haşlanmış Makarna 85 kalori
  • 100 gram kuru makarna 339 kalori
  • 100 gram susam 589 kalori


YAĞLARIN KALORİSİ

  • 100 gr Tereyağı 206 kalori
  • 100 gr Margarin 204 kalori
  • 100 gr Sıvıyağ 230 kalori
  • 100 gr Zeytinyağı 884 kalori


TATLILARIN KALORİSİ

  • 100 gr Bal 315 kalori
  • 100 gr Dondurma 195 kalori
  • 100 gr Çikolata 550 kalori
  • 100 gr Marmelat 275 kalori
  • 100 gr Tahin Helvası 516 kalori
  • 100 gr İrmik Helvası 302 kalori
  • 100 gr Şeker 384 kalori
  • 100 gr Muhallebi 173 kalori
  • 100 gr Sütlaç 140 kalori
  • 100 gr Kadayıf 290 kalori
  • 100 gr Kakao 289 kalori

HAMURİŞİ KALORİLERİ
  • 100 gr Bisküvi 462 kalori
  • 100 gr Buğday Unu 365 kalori
  • 100 gr İrmik 371 kalori
  • 100 gr Talaş Böreği 360 kalori
  • 100 gr Mısır Unu 368 kalori
  • 100 gr Yufka 152 kalori


KURUYEMİŞLERİN KALORİSİ

  • 100 gr Ayçiçek Çekirdeği 560 kalori
  • 100 gram Badem 600 kalori
  • 100 gram Ceviz 650 kalori
  • 100 gram Fındık 634 kalori
  • 100 gram Kestane 194 kalori
  • 100 gr Kuru İncir 274 kalori
  • 100 gr Kuru Kayısı 260 kalori
  • 100 gram Şam Fıstığı 600 kalori
  • 100 gram Patlamış Mısır 478 kalori

İÇECEKLERİN VE DİĞER BAZI ÜRÜNLERİN KALORİLERİ
  • 100 gr Viski 275 kalori
  • 100 gr Rakı 335 kalori
  • 100 gr Bira 42 kalori
  • 100 gr Şarap 85 kalori
  • 100 gr şekersiz çay 0 kalori
  • 100 gr Kolalı içeçek 39 kalori
  • 100 gr sade kahve 0 kalori
  • 100 gr Turşu 10 kalori
  • 100 gr Sirke 13 kalori
  • 100 gr Salça 98 kalori
  • 100 gr Ketçap 105 kalori
Sebze
Haziran 2013

Tutku Yılmaz @t_u_t_k_u

Dondurulmuş Sebzeler

Sebze

Dondurma ve Kurutma sebzelerimizi daha uzun süre saklamak için kullandığımız iki yöntemdir. Bu tür korumalar doğru şekilde yapılmadığı taktirde besin değerleri bakımından büyük kayıplar verilebilir.

Hemen her mevsimde çeşitli sebzeleri tüketmemizi sağlayan dondurma işlemi belirli aşamalardan geçilerek yapılmaktadır.

Bu aşamalar;
  • Ayıklama,
  • Yıkama,
  • Seçme ve sınıflandırma,
  • Kabuk soyma,
  • Kesme,
  • Ön haşlama ( blanching); patlıcan ve patates gibi sebzelerde ön haşlama yağda kızartarak yapılabilir.
(Haşlama yöntemi ile sebzelerdeki renk bozucu enzim olan ' pelifenol oksidaz' ın etkisiz hale getirilmesini böylece de sebzeni kendi rengini korunmasını sağlar. Bu işlem yapılırken önce sebzeler ayıklanıp yıkanır. Ardından önce kaynar daha sonra soğuk suya bırakılır. Kaynar suyun içine bir miktar sirke de koyulabilir. Böylece sebzedeki renk, tat ve besin değerlerinin korunması sağlanır. Sonra süzülür. Sebze kurutucusu yardımıyla da üzerindeki sular kurutulmalı. Soğutulan veya süzülen bu sebzeler hemen dondurulacakları kaplara ya da vakumlu poşetlere yerleştirilmelidir. Paketlerin ağız kısmında 2-3- santim boşluk bırakılması önerilir.)
  • Soğutma,
  • Süzme,
ÖNEMLİ!

Dondurulmuş sebzeler çözündükten sonra bir daha dondurulmamalı.

Dondurmuş olduğunuz sebzeleri çözdürmeden direk olarak kullanabilirsiniz, hem besin değeri bu şekilde daha iyi korunmuş oluyor.

Dondurma işlemi -32 0C de dondurulmalı ve -18 0C de saklanmalıdır.

Blanching işlemi için sebzelerin iyi sterilize etmesi gerekiyor.Sebze
Ağustos 2013

Devrim Güren @devrimguren

Gıdalar Derin Dondurucuda Nasıl Saklanmalıdır?

Meyve
Yiyeceklerin derin dondurucuların içine çok iyi yerleştirilmesi gerekir. Derin
dondurucuların en etkin kullanımları dolu oldukları zamanlardır. Ancak
havanın gıdalar arasında dolaşmasına elverecek boşluklar bırakılmalıdır.
Elektrikler kesilirse içi oldukça dolu olan derin dondurucuyu kesinlikle açmayın.
Bu şekilde 48 saate kadar yiyeceklerinizi 0 derecede tutma etkisini sürdürür. Ancak derin dondurucunuz nispeten boş ise, bu gıdaları 24 saate kadar bozulmadan saklayabilir. Eğer yaşadığınız bölgede çok sık elektrik kesintisi oluyorsa, derin dondurucunuzu mümkün olduğu kadar dolu tutmaya gayret gösterin. Az gıda koyabiliyorsanız, boşlukları buz torbalarıyla doldurun. Çünkü kesintilerde, bu buz torbaları içerideki soğuk havanın daha uzun süre kalmasına yardımcı olurlar.

Meyve

Siz yokken derin dondurucunuzun çözülüp çözülmediğini anlamak için, bir
kavanozu buz küpleriyle doldurup, içine koyun. Döndüğünüzde buzlar
erimiş, şekil değiştirmişse derin dondurucunuz çözülmüş ve tekrar donmuş
demektir. Bu, içindeki yiyeceklerin gerektiği gibi saklanamadığına
işarettir.
  • Derin dondurucuda saklama kabı olarak, cam şişeleri (özellikle dar ağızlı olanları) kullanmayın. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olabilir.
  • Yiyecekleri derin dondurucuda alüminyum folyo yerine, plastik torbalara koyarak ya da streç filme sararak dondurmayı tercih edin.
  • Dondurduğunuz gıdaların üzerine tarih atın ve dondurucunuzdaki gıdaları kullanırken tarih sırasına göre yerleştirmeye çalışın. Böylece dondurulunca,
    birbirine benzeyen gıdaları ayırt etmeniz kolay olur ve bu sıraya göre de kullanabilirsiniz.
  • Yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır. Bu nedenle pirzola gibi yağlı etlerinizi, derin
    dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız, önce fazla yağlarını ayıklamanız
    gerekmektedir.
  • Pişirdiğiniz yemeği donduracağınızı önceden biliyorsanız, çok fazla baharat kullanmamaya özen gösterin. Çünkü dondurulduklarında baharatların tatları keskinleşebilir.
Kuru Yemişler:
  • Fındık, fıstık gibi kuru yemişleri ağzı iyice kapalı plastik torbalarda derin
    dondurucuda 8 aya kadar, buzdolabında ise 4 aya kadar saklayabilirsiniz.
  • Kızartılmış ya da pane edilerek pişirilmiş gıdaları dondurmaktan kaçının. Çünkü bu gıdalar dondurulduğu zaman, lastik gibi olurlar.
Meyve

Meyveler:
  • Meyveyi küçük miktarlarda dondurun. Çünkü daha çabuk donar.
  • Meyveyi dondurduğunuz kapta, mutlaka biraz boş yer kalmasına dikkat edin. Çünkü meyveler genleşir.
  • Çok olgun muzları, püre haline getirdikten sonra, içine biraz limon suyu ekleyip dondurarak keklerinizde kullanabilirsiniz.
Meyve

Dondurmadan önce sebzelerin haşlanma süreleri:
Haşladığınız
sebzeleri hemen soğuk suyun içine atın ve kağıt havlular yardımıyla
kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.

Lahana (doğranmış): 1.5 dakika
Havuç: 3-5 dakika
Karnabahar, kereviz, biberler: 3 dakika
Mısır: 4-8 dakika
Meyve
Patlıcan: 4 dakika
Yeşil fasulye: 2-3 dakika
Soğan, ıspanak: 2 dakika
Bezelye: 2-3 dakika
Kabak: 1 Dakika
Aralık 2013

Ebru Özkan @Ebruu

Bağışıklığı artıran yiyecekler

  1. Sarımsak: Bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği vardır. Sarımsağın içindeki alisin antimikrobiyal etki gösterir. Sarımsak tüketiminin kanser riskini azalttığı, kalp damar hastalıklarında, mide rahatsızlıklarında tedavi edici özelliği bulunmaktadır. Günde 2-3 diş sarımsağın tüketilmesi önerilmektedir.
  2. Soğan: Soğanda antioksidan özelliği bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği bulunmaktadır. Bu nedenle salatalarda ve yemeklerde bolca kullanabilirsiniz. Ancak pişirilmiş soğan normal etkisinden daha az etki gösterir. Gribal enfeksiyonlara karşı koruyucudur.
  3. Turunçgiller: C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle mutlaka günde 1 portakal, 2 mandalina tüketmeye özen göstermelisiniz. Antioksidan özelliği sayesinde vücudu kış aylarında gribal enfeksiyonlardan korur.
  4. Böğürtlen: Böğürtlen, yabanmersini ve ahududunun içeriğinde bol miktarda bulunan antioksidanlar, kanser ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcıdır.
  5. Brokoli: Brokoli ve lahana, Brüksel lahanası, karnıbahar gibi diğer turpgiller, kanser ve kalp hastalıklarını önleyicidir.
Genel olarak tüm meyve ve sebzeler antioksidan özellikler taşır. Bu nedenle her gün mutlaka 5 - 6 porsiyon sebze ve meyve tüketilmesi gerekir. Önemli olan taze olarak tüketmek, pişirme ısını iyi ayarlamak, az suyla pişirip vitaminin kaybetmesini engellemek, meyve sularını sıktıktan sonra hemen içmek gereklidir.
Ocak 2014

Ramazan Altun @ramdal

IŞGIN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ

Sağlık

Bugün ki yazımda ise sizlere çok sevdiğim bir bitkiyi tanıtacağım. Belki sizde bilirsiniz bu bitkiyi ama ben yine de kendisini şöyle bir ele alacağım. Çünkü bu bitki öyle sık bulunan bir tür değildir. Yıllın belli iki ayında ortaya çıkar. Pek bilinmez ülkemizde ama kendisi tamamen bir fayda deposudur desek yeridir. Hele o tadı yok mu süper. Yeme de yanında yat dedikleri bu olmalı. Ama siz öyle yapmayınız bulduğunuz anda yiyin zararı yoktur ne de olsa, yan etkisi de yok. Daha doğrusu yan etkisini ben görmedim. Neyse fazla uzatmadan ufaktan ufaktan bu bitkiyi tanıtmaya geçeyim...

Sağlık


Işgın; Bilimsel olarak ismi Ravent olarak bilinir. Işgın ya da ışkın pek tüketilmese de faydaları çoktur. Kendisi tam bir fayda deposudur. Hatta Doğu taraflarında. Halkın ilacı olarak nitelendirilir. Bilimsel olarak ta kanıtlanmıştır faydalı bir bitki olduğu. Asıl ana yurdu ise Uzak Doğudur. Yani Tibet ve Çin'dir. Ama Ravent'lerin bir türü Ülkemizin Doğu tarafında da yetiştirilmektedir. Erzurum, Elazığ, Tunceli, Bingöl, Erzincan, Siirt, Bitlis, Muş, Van ve Ağrı'da yetişir. Bazı şehirlerde sebze olarak tüketilirse de bazı yerlerde de yemeği yapılır. Dal kısmı muz gibi soyularak yenilir. Diğer kısımları yemeseniz güzel olur. Ama En doğru adres doktorlarınızdır. Yani bilenlere danışarak tüketmeniz daha sağlıklı olur.

Işgın Mayıs ayı ile Haziran ayı arasında doğal olarak yetişir. Tadı ekşi ve mayhoş lezzetlidir. Muz gibi soyduktan sonra yenilir. İlk çıktığı zamanlarda satıcılar tarafından demetler halinde satılır. Ayrıca yükseklerde yetişen bir bitkidir. Zengin mineral ve vitamin deposudur. C vitamini açısından zengindir ayrıca A, B1, B2, E ve K vitaminleri de barındırır.

IŞGIN'IN FAYDALARI
  • Mideyi kuvvetlendirir. Kusmayı önler.
  • Hazımsızlık ve mide yanmaları için iyi gelir
  • Boşaltım sistemi enfeksiyonlarına iyi gelir
  • Kırışıklıkları
    giderir ve cildi
    yeniler
  • Kabızlık; İçerdiği antrakinon sayesinde tahriş etmeden ishal yapar. Işgın kökleri kaynatılıp, balla tatlandırılarak içilir.
  • İştahı açar
  • Vücuda kuvvet verir.
  • Şeker (Diyabet): Işgın yenir. Kök ve bitki kurutulup, kaynatılarak içilir. Yeni çıkmış genç sürgünleri yenildiği gibi toprak altında kalan kök kısmı da, çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır ve kaynatılarak süzüldükten sonra çay olarak içilir. Sabahları aç karnına içilen Işkın çayı yüksek olan şekerin düşmesini ve dengelenmesini sağlar.
  • Sarılığa iyi gelir. Işgın kaynatılıp, balla tatlandırılarak soğuk içilir.
  • Mide ve barsak gazları giderir
  • Karaciğer sorunlarını giderir
  • Bağırsakta su emilimini azaltır
  • Dışkıyı yumuşatarak müshil etkisi yapar. Vücuda çok alındığında müshil etkisi yapar ve bağırsaklar iyice temizlenir. Az alınırsa da sindirimi kolaylaştırır.
  • Bingöl'de ışkın kökü kurutulup öğütüldükten sonra yoğurtla karıştırılıp yüzdeki sivilce ve lekelere karşı kullanılır.
  • Yorgunluğa, strese iyi gelir.
Işgın'ın etkisi yenildikten 5-10 saat sonra görülür. Yaşlı ve çocuklar tarafından tüketilebilir. Herhangi bir etkisi yoktur.

Sağlık

IŞGIN'IN ÖNEMİ; Burası Çok Önemli

İngiliz bilim insanları tarafından yapılan araştırmalara göre Işgın'ın kanser hücrelerin gelişmesini önlediğini ortaya çıkartmışlar. Sheffield Hallam Üniversitesi’nin araştırmasına göre, Işkın’da diğer kırmızı sebzelerde olduğu gibi kanseri önlemeye yardımcı olan kimyasal maddeler bulunuyor. Polifenol adlı bu kimyasal maddeler başta lösemi olmak üzere birçok kanser türünü önleyebiliyor. Araştırmayı yürüten Sheffield Hallam Üniversitesi Biyomedikal Araştırma Merkezi Başkanı Dr. Nikki Jordan-Mahy, Daily Telegraph gazetesine, “Araştırmalarımız Işkın’ın özellikle pişirildiğinde polifenol miktarı bakımından oldukça zengin olduğunu gösterdi. Bu bitkiden elde edeceğimiz polifenollerle oluşturulacak bir ilaç da kanserle mücadelede kullanılabilir” diye konuştu. İngiltere’de oldukça popüler olan Işkın’ın sapları ve kökleri tüketiliyor. Üstelik Avrupa'da da tüketilmektedir.

Ramazan ALTUN

38 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Domates

1 Kullanıcı   3 Soru   2 Yanıt

Patates

6 Kullanıcı   3 Soru   4 Yanıt

Bezelye

0 Kullanıcı   1 Soru   1 Yanıt

Turp

0 Kullanıcı   1 Soru   1 Yanıt