Bilmek istediğin her şeye ulaş

Sıcak İçecekler

Formatting of continuation data will be changing soon. To continue using the current formatting, use the 'rawcontinue' parameter. To begin using the new format, pass an empty string for 'continue' in the initial query.

Ekim 2014

Enfal Anıl, bir soruya yanıt verdi.

Latte yapılırken kullanılan kahve normal filtre kahvede kullanılanlardan farklı mıdır?

Latte, mocha, cappucino gibi kahveler espresso bazlıdır. Espressonun özelliği ise ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin basınçlı sıcak su ile demlenmesidir.

Kahve
Hazneye yerleştirilir ve espresso makinasına takılır, üzerinden basınçlı sıcak su geçer. Espresso da esas olan hızlıca bu işlemin geçrekleşmesiyle kahve çekirdeklerinin aroması ve yoğunluğu korunur.
Filtre kahvede ne akdar koyu demlerseniz demleyin kahvenin tadı süt ile birleştiğinde oldukça baskılanır.
Ağustos 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Mırra nedir?

Sıra gecelerinin vazgeçilmez içeceği =) . O kadar acı ki anlatamam o kadar acı işte. : D Enfal arkadaşımızın paylaştığı gibi minik fincanlarda yada ince belli çay bardağının tamamı değil yarısını doldurarak servis ediliyor. Mırranın amacı hazmı kolaylaştırmakmış o yörede yaşayan insanlardan öğrendiğim kadarıyla. Mırra içildikten sonra yemeğe aynen devam ediliyor. Tatlılar falan... Benim düşüncem şu mırra mideyi delerek besinlerin boşalmasını sağlıyor ve işte yeni yemekler için yer açıldı bile midenizde. =) Şaka bir yana mırra lezzetlidir, serttir içimi çok rahat değildir ama sunuş biçimleri çok çok çok güzel. Tek bardakla/fincanla herkese sunum yapılıyor ve bardağı/fincanı yere koyan kişi kahveyi yapan kişiye borçlanıyor. Borçanma şu evlendiriyor, altın veriyor falan... Önce en yaşlı kişiye ikram ediliyor ve sıra en gence doğru geliyor. Demekki böyle bir yemeğe katılacaksanız önce herkesin yaşını öğrenin en genç sizseniz kaybolun ortalıktan. =)
Nisan 2014

Turan Söylemez  yeni bir  gönderide  bulundu.

Nutellalı Sıcak Çikolata Tarifi

2214
Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı Nutella
  • 1 su bardağı süt
  • Sıcak çikolata

  1. Küçük boy bir tencerenin içine sütün 1/4'ünü boşaltın. Ardından 2 yemek kaşığı Nutella'yı içine katarak orta ateşte pişirmeye koyulun.
    2214
  2. Süt ve Nutella'yı iyice birbiriyle karıştırın. Pürüzsüz bir görünüm elde edin.
    2214
  3. Ardından sütün geri kalanını tencereye ekleyin. Sıcak ve köpüklü hale gelene kadar karıştırın.
    2214
  4. Bahsettiğimiz hale gelince ocağı kapatın ve karışımı bir kupaya doldurun.
    2214
  5. Nutella'lı sıcak çikolatanız hazır. İsteğinize göre köpük kremşanti, tarçın gibi eklentilerde bulunabilirsiniz. Ayrıca Nutella'nın fazla şekerli geleceğini düşünüyorsanız iki kaşık yerine bir kaşık da kullanabilirsiniz.
    2214

Mart 2014

Şaman, bir soruya yanıt verdi.

Latte yapılırken kullanılan kahve normal filtre kahvede kullanılanlardan farklı mıdır?

Kahve aynı kahve ama kullanılan makine espresso makinesi, yani 16-20 bar basınçla buharı kahveden geçiren makine. Eğer öyle bir makine kullanmıyorsanız Latte'niz kahvecilerde içtiğiniz gibi olmayacaktır.
Ocak 2014

Engin Ergül   yeni bir  gönderide  bulundu.

kahvenin yanın da neden su olur

kahvenin yanın da neden su olur
İncelik
Eylül 2013

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Ağustos 2013

Tutku Yılmaz  yeni bir  gönderide  bulundu.

ÇAY: Bilinen ve Bilinmeyen Gerçekleri

Çay
Abartılmadan içilen günlük siyah ve yeşil çayların sağlığa faydalarını biliyoruz.

Bütün çay çeşitlerinin içeriğinde katesin bileşiği vardır.( bir tür antioksidan)
Çay yapraklarında çözülebilen kafein bulunur. Eğer sadece iki dakika demlenirse uyarıcı etkisi vardır.5 Dakikadan fazla demlendiğinde sakinleştirici etkisi vardır.

Çayı banyo malzemesi olarak kullandığınızda enfeksiyon giderici ve sakinleştirici etki yapar.
Göz maskesi olarak da kullanabilirsiniz.
Çay

Demlenmiş çay suyunu ahşap temizleyicisi olarak da kullanabilirsiniz.
Siyah çayda antioksidan seviyesi daha azdır çünkü yaprakları daha fazla okside olması gerekir.
Kan kolesterolünü düşürür, kardiyovasküler hastalıkların azalmasında yardımcıdır.

Çayı limonla içerseniz vücut direncinizi artırmış olursunuz ve damarların bağ dokusunu güçlendirirsiniz. Ancak limonu sıcak çaya direkt atmayın, çayın sıcaklığı yarı yarıya azalınca limonu ekleyin.

Çay

Araştırmalar yeşil çayın daha fazla olduğunu gösteriyor. Çinlilerin yaptığı bir araştırmada yeşil çayın yaşa bağlı beyin hücrelerindeki hasarları onardığını söylüyorlar.

Çay
Temmuz 2013

Tutku Yılmaz  yeni bir  gönderide  bulundu.

Evde Boza Yapımı

İçecek
3 bardak bulgur2 kahve fincanı pirinç
3 bardak toz şeker
1 kibrit kutusu maya

  • Bulguru akşamdan su ile ıslatıyoruz. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırparak ince süzgeçten geçirelim.
  • Daha sonra karışımı hafif ateşe koyuyoruz. İçine şekeri ekliyoruz. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
  • Ateşten alınır soğumaya bırakılır, ama ara ara karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Ilıdığını hissedince içine mayayı da ekliyoruz. ( ılık su ile eritilmiiş olmalı maya)
  • Ağzı kapatılarak 2-3- gün bekletilir.
  • İçinde göz göz kabarcıkların olduğunu görürseniz bozanız hazır demektir. Bu yapılan boza 6-7 gün dayanma süresi vardır.
Tarçın ve toz leblebi ile beraber tüketebilirsiniz.
İçecek

FAYDALARI
İçerdiği aktif maya sayesinde annelerde süt yapımını artırır.
Probiyotik etkisi vardır.
Bünyeyi dirençli kılar gribal enfesksiyonlara karşı.
Protein ve B vitamini içerir. Gebeler ve sporcular için çok faydalıdır.
Bozanın içindeki mayalanma sonucu laktik asitin hazmı kolaylaştırmada etkisi vardır.
Zihin açar ve sinirleri dinlendirir.
Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.


BESİN DEĞERLERİ
100 ml bozada; 240 kcal enerji, 57.5 gr karbonhidrat, 3.5 gram protein, 0.5 gram yağ, 29 miligram kalsiyum, 1.3 miligram demir, 97 mg fosfor, 1.16 mg Niasin, 0.05 mg Ribovflavin ( B2 vitamini), 0.09 mg Tiamin ( B1 vitamini), 1 mg çinko,
Temmuz 2013

Devrim Güren, bir soruya yanıt verdi.

French press nasıl yapılır?

Sıcak İçecekler


Malzemeler

  • French press için çekilmiş kahve çekirdekleri
  • French press
  • Su ısıtıcısı
  • Bardak ya da kupa
Tarifi
  1. Öncelikle kullanacağınız suyu kaynatın.
  2. Çekilmiş kahve çekirdeklerinizi french press’e koyun.
  3. Kahve eklemeden önce french press’in ısınması gerek, bu yüzden kaynattığınız sudan bir kısmını french press’e dökün, bekleyin.
  4. Kahveye ekleyeceğiniz suyu 90 derece olana kadar bekletin. Kaynarken oluşan kabarcıkların geçmesini beklemek yeterli olacaktır.
  5. French press’in içindeki ısıtmak için koyduğunuz suyu boşaltın ve kahvenizi french press’in içine koyun. En iyi oran iki dolu dolu tatlı kaşığı kahveye 450 ml. (ortalama büyüklükteki french press hacmi) su koymaktır.
  6. Kahvenizin üstüne beklettiğiniz suyu dökün.
  7. French press’in filtresini yerleştirin ama sakın bastırmayın!
  8. Kahvenizin demlenmesi için bekleyin. Kahveniz tüm esansını ve tadını salana kadar bekleyin. En iyi tadı alabilmeniz için 4 dakika beklemeniz yeterlidir.
  9. 4 dakika sonra (french press için gereken optimum süre) “press” (bastırma) işlemine başlayabilirsiniz. Filtreyi aşağıya doğru yavaşça bastırın.
  10. Kahvenizi bardağınıza döküp afiyetle içebilirsiniz.
Temmuz 2013

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Haziran 2013

Devrim Güren  yeni bir  gönderide  bulundu.

Sağlıklı İçecekler Piramidi

Alkollü İçecekler

Eğer zayıflamak istiyorsanız yediğiniz besinler ve kalorileri kadar içtiğiniz içecekler ve kalorileri de önemlidir. Çünkü bazı içecekler yediğimiz gıdalar kadar kalori içerebiliyor. Bunun için sıvıları iyi tanımıyorsanız kilo vermeye çalışırken kilo almak gibi olumsuz bir sonuçla da karşılaşabilirsiniz.

Su, çay-kahve, süt,gazlı/gazsız içecekler, meyve suları, alkol ve diğer içtiğimiz sıvılar, sağlıklı içecek piramidinde nerede yer alıyorlar? Amerikan Klinik Beslenme dergisinde yayınlanan sıvı piramidini ve her yönüyle içecekleri inceleyelim.

Alkollü İçecekler
  • SU
Günlük sıvı ihtiyacının, diğer içeceklere oranla daha büyük bir kısmını sadece sudan alan kişilerin, genel olarak daha sağlıklı bir beslenme programı yürüttükleri yapılan araştırmalar göstermiştir.


Su, metabolizma ve normal fizyolojik fonksiyonlar ve florid, kalsiyum ve magnezyum gibi elzem mineraller için gereklidir. İçilebilir musluk suyu ya da şişelenmiş su olması kalori için bir fark yaratmamaktadır. Su “0” kalorili bir içecektir. Kadınlar için 9 bardak, erkekler için 13 bardak önerilmektedir.

İnsan vücudu, besin almadan haftalarca hayatını devam ettirebilmesine rağmen, su olmadan ancak birkaç gün yaşayabilir. Şiddetli susuzluk durumunda (%10'luk kayıplarda), bilinç kaybı meydana gelir. Fiziksel performansta azalma, vücut ısısının artması, konsantrasyonda azalma, uyku hali, yorgunluk ve halsizlik gelişir. Hidratasyonun sağlanması (vücuda su alınması), böbrek fonksiyonlarını da düzenler. %12-20 su kaybı ise hayati önem taşımaktadır; ölüm gerçekleşebilmektedir.

Alkollü İçecekler
  • ÇAY VE KAHVE
Siyah, yeşil, beyaz ve oolong gibi tüm çay çeşitleri Asya kökenli küçük bir ağaç olan camelliasinensis bitkisinin yeşil yapraklarından elde ediliyor. Çay, önemli bir antioksidan kaynağıdır. Flavonoidler olarak adlandırılan bu antioksidanların, anti bakteriyel özellikleri bulunduğu ve dişlerin asitlere karşı daha dayanıklı olmasını sağlamalarıyla diş sağlığına faydaları da olabilmektedir. Günde 3 bardak çay tüketiminin miyokard enfaktüsü riskini %11 oranında azaltabileceği bulunmuştur. Bunun yanında, çayda doğal olarak bulunan bir aminoasit olan Theanine'in, konsantrasyonu artırmaya yardımcı olmaktadır. Şeker eklemeden tüketilen çayın kalorisi 0'dır. Günde 8 bardak tüketimi uygundur.

Kahvenin kendisi kalori içermez (0 kaloridir) ancak süt ve şeker eklemesiyle kalorisi katlanır. Günlük alınabilecek maksimum kafein için kahve tüketimi günlük 2-3 fincanla sınırlı tutulmalıdır. Kafeinsiz kahve tüketiliyorsa bu ölçü biraz daha artırılabilir.

Alkollü İçecekler
  • YAĞSIZ VEYA DÜŞÜK YAĞLI SÜT VE SOYALI İÇECEKLER
Süt, kalsiyum ve D vitaminin önemli bir kaynağıdır ancak tam yağlı tüketiminde doymuş yağ oranı yüksek olacağı için yağsız veya düşük yağlı olanlar tercih edilmelidir. Böylece daha az yağ, daha az kolesterol ve daha az kalori alınır. Kemik mineral yoğunluğunu koruyabilmek için süt içmek büyük önem taşımakla birlikte yapılan çalışmalar sütte bulunan kalsiyumun kilo kontrolünde de yardımcı olduğunu göstermektedir. Yağsız ya da az yağlı olmak üzere günde 2-3 bardak tüketilebilir.

Soya sütü, yüksek kaliteli protein, B vitamini ve demir kaynağıdır. Soya sütünde, laktoz bulunmamaktadır ve laktoz hassasiyeti olan insanlar açısından iyi bir tercih, inek sütüne alerjisi olan insanlar için de iyi bir alternatiftir. Kolesterol içermez ve doymuş yağ oranı düşüktür.

Alkollü İçecekler
  • KALORİSİZ YA DA TATLANDIRICILARLA TATLANDIRILMIŞ İÇECEKLER
Diyet içecekler, kalorili ve şekerli içeceklere oranla tercih edilir olsa da bu içecekler üzerinde uzun süreli yapılan çalışmalar bulunmadığı için daha dikkatli tüketilmesi uygun olacaktır. Normal içecekler, şekerle ya da yüksek miktarda fruktoz şurubu eklenerek; diyet içecekler ise sakarin veya aspartam eklenerek tatlandırılır. Oluşan tat, yapay ve doğal aromalarla oluşmaktadır.

Maden suları ise doğal olarak minerallerden zengindir. Yeraltında oluşma süreçlerinde hemen hepsi değişik düzeylerde kalsiyum, magnezyum ve sodyum, bazıları da flüorür içerir. Bu mineraller insan sağlığı için yaşamsal önem taşırlar. Maden suyu seçimi yapılırken düşük sodyum, yüksek magnezyum ve kalsiyum içerikli olanlar tercih edilmelidir. Fazla tüketimi böbreklere yük getirebileceğinden günde 1-2 taneyle sınırlandırmak uygundur. Soda ile maden suyu aynı şey değildir. Soda düz suya (çeşme ya da kuyu suyuna) bikarbonat ve karbon dioksit (CO2) eklenmesiyle elde edilen yapay içecektir. Bu yüzden sadece bikarbonat ve karbon dioksit içerir. Maden suyu gibi zengin mineral özelliği taşımamaktadır.

Alkollü İçecekler
  • MEYVE VEYA SEBZE SULARI VE ALKOL
%100 meyve ve sebze suları vitamin ve kalori açısından zengin olmakla birlikte lif açısından fakir içeceklerdir. Bu nedenle yeterli lif alabilmek için meyve ve sebzenin kendisinin tüketilmesi daha uygundur.

Alkolün bir gramı 7 kalori içerir. Bu sebeple her içkinin alkol oranına göre kalori değeri farklıdır. Örneğin şarap % 12-14 oranında alkol içerir ve 1 kadehi 90-100 kaloridir, Rakı, Viski, Votka da bu oran % 45-50 lere çıkar ve bu içkilerin 1 kadehi 250-300 kaloridir, 1 shut votka yaklaşık 105 kaloridir. Yani 1 ölçü rakı içtiğinizde, neredeyse 3 ölçü şarap içmiş kadar kalori alırsınız. Kadınlarda günlük 1 ölçü, erkeklerde ise günlük 2 ölçü alkolün tüketilebilir. Bu miktar, şarap için 1 kadeh, bira için 330 ml, rakı, votka ve viski için 1 duble ile sınırlıdır.

Alkollü İçecekler
  • KALORİLİ VEYA ŞEKERLİ İÇECEKLER
Bu içecekler yüksek kalorili olmalarının yanı sıra hiçbir besleyiciliği bulunmamaktadır. Hışırtıyı oluşturan karbondioksit; şişe ya da teneke kutu kapanmadan hemen önce eklenir. Gazlı ve meyveli içeceklerde sonradan eklenmiş şekerle ya da yüksek miktarda fruktoz-mısır şurubu eklenerek, tatlandırılır. Bu nedenle diş çürükleri, Tip 2 diyabet ve yüksek kalori alımına bağlı olarak kilo artışına neden olmaktadır. Kalori alımınıza dikkat ediyorsanız tercih etmemenizi öneririm ya da günde 1 bardaktan fazla tüketilmemesi daha uygun olacaktır.
Haziran 2013

Turan Söylemez, bir soruya yanıt verdi.

Espresso nasıl yapılır?

Kahve
Espresso özel bir makineden yüksek basınç sayesinde çıkan kahve özütüdür. Talimatlar kullandığınız makineye göre değişebilir ama hepsinin temel prensipleri aynıdır. Su haznesine soğuk ve duru suyu dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Bir yudumluk espresso genellikle 28 gramdır. İki yudum için, 56 gram kullanın. Bazı makinelerin kapasitesi dört yudumluk kadar olabilir.
  • Kahve kutusunu filtre taşıyıcıya yerleştirip öğütülmüş kahveyi hafifçe sıkıştırın. Filtrenizin ne kadar espresso yaptığınızı gösteren ölçüleri olmalı.
  • Filtrenin kenarlarına ve üst kısmına yapışan kahveleri alın ve filtre taşıyıcıyı makineye yerleştirin.
  • (Eğer makinenin yanında verildiyse) cam karafı musluğun altına yerleştirin ve makineyi çalıştırın. Makine suyu belirli bir sıcaklığa kadar ısıtacak ve suyun kahve öğütülmüş kahvenin içinden geçmesini sağlayacak. Eğer karaf yoksa herhangi bir fincan kullanabilirsiniz.
  • Kahve fincana akmaya başladığında, yüzeyinde kahverengi köpük -veya krema- oluşmalı. Köpük neredeyse tamamen beyazlaşınca, artık kahve akmaz. Fincanı hemen alabilirsiniz.
  • Özellikle espresso için seçilen ve kavrulan kahve tohumları büyük gıda marketleri veya özel kahve dükkanlarında bulunabilir. Eğer espressoyu gerçekten ciddiye alıyorsanız, bir öğütücü alın ve kaynatmadan hemen önce kahve tohumlarını öğütün. Bu söz konusu değilse, espressonuzu az miktarlarda alın ve aldığınız dükkanın bu kahveyi sizin için öğütmesini isteyin. Espresso öğütüldüğünde oldukça incedir, ama tamamen toz halinde değildir; öyle olursa kahve aşırı özütlenecektir.
  • Makinenin kalitesi de içeceğiniz kahvenin kalitesinde önemli bir rol oynar. Bazı (genellikle pahalı) ev modelleri oldukça uygundur; bir restoranda veya kafeteryadaki endüstriyel bir kahve makinesiyle yapılanlarla aynı kalitede kahveyi evinizde içebilirsiniz.
  • Eğer kapak sıkıca kapatılmamışsa, makine patlayabilir. Su çok sıcaktır ve basınçlıdır.
  • Isındıktan sonra makinenin metal parçalarını tutarken dikkatli olun. Bu parçalar makineyi kapattıktan sonra bile oldukça sıcak olabilir.
Dilerseniz aşağıdaki videoyu izleyin:
Haziran 2013

Turan Söylemez, bir soruya yanıt verdi.

Cappuccino nasıl yapılır?

Sıcak İçecekler

Malzemeler:
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve (Nescafe olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Rendelenmiş bitter çikolata
Hazırlanışı:
Geniş bir tencereye sütü koyun. Orta ateşte tel çırpıcıyla yumurta çırpar gibi karıştırarak kaynatın. Köpük köpük olan sütü fincana alın. Sütün üstüne neskafe ve şekeri ilave edip karıştırın. Üstüne rendelenmiş çikolata serpin.

5 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Ihlamur

2 Kullanıcı   1 Soru   1 Yanıt