Bilmek istediğin her şeye ulaş

Sıcak İçecekler

Formatting of continuation data will be changing soon. To continue using the current formatting, use the 'rawcontinue' parameter. To begin using the new format, pass an empty string for 'continue' in the initial query.

Kasım 2013

Gizli Kullanıcı

Latte yapılırken kullanılan kahve normal filtre kahvede kullanılanlardan farklı mıdır?

Latte, mocha, cappucino gibi kahveler espresso bazlıdır. Espressonun özelliği ise ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin basınçlı sıcak su ile demlenmesidir.

Kahve
Hazneye yerleştirilir ve espresso makinasına takılır, üzerinden basınçlı sıcak su geçer. Espresso da esas olan hızlıca bu işlemin geçrekleşmesiyle kahve çekirdeklerinin aroması ve yoğunluğu korunur.
Filtre kahvede ne akdar koyu demlerseniz demleyin kahvenin tadı süt ile birleştiğinde oldukça baskılanır.
Eylül 2013

Gizli Kullanıcı

Cappucino nasıl yapılır?

Malzemeler
  • 2 su bardağı süt
  • 4 çay kaşığı rendelenmiş çikolata
  • 4 çay kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı granül kahve
  • Tarçın
Tarifi
  • Sütü küçük bir tencerede ısıtın.
  • Rendelenmiş çikolataya kahve ekleyip eriyene kadar karıştırın.
  • Karışımı fincanlara paylaştırın.
  • Kremşantiyi üzerlerine ekleyip tarçın serpiştirin.
Temmuz 2013

Gizli Kullanıcı

French press nasıl yapılır?

Sıcak İçecekler


Malzemeler

  • French press için çekilmiş kahve çekirdekleri
  • French press
  • Su ısıtıcısı
  • Bardak ya da kupa
Tarifi
  1. Öncelikle kullanacağınız suyu kaynatın.
  2. Çekilmiş kahve çekirdeklerinizi french press’e koyun.
  3. Kahve eklemeden önce french press’in ısınması gerek, bu yüzden kaynattığınız sudan bir kısmını french press’e dökün, bekleyin.
  4. Kahveye ekleyeceğiniz suyu 90 derece olana kadar bekletin. Kaynarken oluşan kabarcıkların geçmesini beklemek yeterli olacaktır.
  5. French press’in içindeki ısıtmak için koyduğunuz suyu boşaltın ve kahvenizi french press’in içine koyun. En iyi oran iki dolu dolu tatlı kaşığı kahveye 450 ml. (ortalama büyüklükteki french press hacmi) su koymaktır.
  6. Kahvenizin üstüne beklettiğiniz suyu dökün.
  7. French press’in filtresini yerleştirin ama sakın bastırmayın!
  8. Kahvenizin demlenmesi için bekleyin. Kahveniz tüm esansını ve tadını salana kadar bekleyin. En iyi tadı alabilmeniz için 4 dakika beklemeniz yeterlidir.
  9. 4 dakika sonra (french press için gereken optimum süre) “press” (bastırma) işlemine başlayabilirsiniz. Filtreyi aşağıya doğru yavaşça bastırın.
  10. Kahvenizi bardağınıza döküp afiyetle içebilirsiniz.
Haziran 2013

Gizli Kullanıcı

Espresso nasıl yapılır?

Kahve
Espresso özel bir makineden yüksek basınç sayesinde çıkan kahve özütüdür. Talimatlar kullandığınız makineye göre değişebilir ama hepsinin temel prensipleri aynıdır. Su haznesine soğuk ve duru suyu dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Bir yudumluk espresso genellikle 28 gramdır. İki yudum için, 56 gram kullanın. Bazı makinelerin kapasitesi dört yudumluk kadar olabilir.
  • Kahve kutusunu filtre taşıyıcıya yerleştirip öğütülmüş kahveyi hafifçe sıkıştırın. Filtrenizin ne kadar espresso yaptığınızı gösteren ölçüleri olmalı.
  • Filtrenin kenarlarına ve üst kısmına yapışan kahveleri alın ve filtre taşıyıcıyı makineye yerleştirin.
  • (Eğer makinenin yanında verildiyse) cam karafı musluğun altına yerleştirin ve makineyi çalıştırın. Makine suyu belirli bir sıcaklığa kadar ısıtacak ve suyun kahve öğütülmüş kahvenin içinden geçmesini sağlayacak. Eğer karaf yoksa herhangi bir fincan kullanabilirsiniz.
  • Kahve fincana akmaya başladığında, yüzeyinde kahverengi köpük -veya krema- oluşmalı. Köpük neredeyse tamamen beyazlaşınca, artık kahve akmaz. Fincanı hemen alabilirsiniz.
  • Özellikle espresso için seçilen ve kavrulan kahve tohumları büyük gıda marketleri veya özel kahve dükkanlarında bulunabilir. Eğer espressoyu gerçekten ciddiye alıyorsanız, bir öğütücü alın ve kaynatmadan hemen önce kahve tohumlarını öğütün. Bu söz konusu değilse, espressonuzu az miktarlarda alın ve aldığınız dükkanın bu kahveyi sizin için öğütmesini isteyin. Espresso öğütüldüğünde oldukça incedir, ama tamamen toz halinde değildir; öyle olursa kahve aşırı özütlenecektir.
  • Makinenin kalitesi de içeceğiniz kahvenin kalitesinde önemli bir rol oynar. Bazı (genellikle pahalı) ev modelleri oldukça uygundur; bir restoranda veya kafeteryadaki endüstriyel bir kahve makinesiyle yapılanlarla aynı kalitede kahveyi evinizde içebilirsiniz.
  • Eğer kapak sıkıca kapatılmamışsa, makine patlayabilir. Su çok sıcaktır ve basınçlıdır.
  • Isındıktan sonra makinenin metal parçalarını tutarken dikkatli olun. Bu parçalar makineyi kapattıktan sonra bile oldukça sıcak olabilir.
Dilerseniz aşağıdaki videoyu izleyin:
Haziran 2013

Gizli Kullanıcı

Cappuccino nasıl yapılır?

Sıcak İçecekler

Malzemeler:
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve (Nescafe olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Rendelenmiş bitter çikolata
Hazırlanışı:
Geniş bir tencereye sütü koyun. Orta ateşte tel çırpıcıyla yumurta çırpar gibi karıştırarak kaynatın. Köpük köpük olan sütü fincana alın. Sütün üstüne neskafe ve şekeri ilave edip karıştırın. Üstüne rendelenmiş çikolata serpin.
Mayıs 2012

June @june

Mırra nedir?

Sıcak İçecekler

Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak bardakta içilir. Türkiye'de de Şanlıurfa , Mardin gibi Arap kültürünün hakim olduğu yörelerde kültürel açıdan anlamlı, sunumu özel çaba gerektiren bir içecektir.

Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. Dövme işlemi için günümüzde değirmenler ve kahve makineleri de kullanılmaktadır.

5 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Ihlamur

2 Kullanıcı   1 Soru   1 Yanıt