Bilmek istediğin her şeye ulaş

Soğan

Soğan, Alliaceae familyasındaki Allium cinsine dahil tüm bitkilerin genel adıdır. Özellikle Allium cepa türünü anlatmak için kullanılır ve bu anlamda "bahçe soğanı" olarak da adlandırılabilir. Yumrusu ve yeşil yaprakları yemeklere tat vermek için kullanılır. Alliaceae familyası bazı botanistler tarafından Liliaceae (Zambakgiller) familyasının bir parçası olarak değerlendirilmektedir. Fakat 1976'da çıkan bir yazı ile soğanın zambakgillerden olmadığı anlaşılmıştır.

Ekim 2013

Ya Ko  yeni bir  gönderide  bulundu.

Lale soğanı dikim zamanı geldi!

Yakın zamanda yaptığımız Hollanda ziyaretimizden tabii ki de onlarca lale soğanıyla döndük. “Ay bunun rengi ne hoş, ay bunun yaprağı püsküllü, Rembrant diyor asıl bundan alalım, aman tanrım kafam kadar ne büyük soğan” derken soğan sayısı 100’ü aştı. Bana sorarsanız az bile aldık, daha bıraksalar ben alırdım : ) . Kasım ayı gelince, elde bir sürü soğan da olunca bizim de aklımıza türlü türlü fikirler gelmeye başladı tabii, bu vesileyle soğandan lale üretmek ile ilgili bir bölüm hazırlamak istedik.

Çiçek Ve Bahçecilik

Bahçemiz olsa...
Bahçesi olanlar için işlem çok basit, soğanları sivri kısımları yukarı gelecek şekilde toprağa dikiyoruz. Güney illerinde uç kısım toprağın 2-3 cm altına gelecek şekilde, İstanbul gibi ılıman iklimli şehirlerde soğan büyüklüğünün 2 katı derinliğe, Erzurum gibi çok soğuk illerimiz için soğan büyüklüğünün 3 katı derinliğe dikim yapabilirsiniz. Ne kadar aralıkla dikeceğiniz sizin bahçe tasarımınıza kalmış, yeterki soğanlar toprak altında birbirine değmesin. Ne zaman derseniz, gün bugündür derim : ) Kasım ayı başından itibaren ekim başlayabilir, Aralığa kadar yolu var. Soğuk iklimler için ilk dondan önce dikim öneriliyor, yoksa toprak çok sertleşiyor, sizin oralar ne zaman donuyor bilemem o yüzden bir tarih veremeyeceğim.

Bahçemiz yoksa...
Bahçeli bölümü hızla geçtim çünkü bir çoğumuzun bahçesi olmadığından laleler saksıya dikilecek. Saksıseçimi için 25 cm’den daha az olmasın diye kıyameti kopartan kaynaklar olduğu gibi internette de miniciksaksılara ekilmiş dünya kadar lale resmi var. Burada önemli olan soğanınızın boyuna göre saksı seçmek. Dev gibi bir soğanı küçücük saksıya koyup yanlarından toprak itiştirmek olmaz ama minicik soğanları da varil gibi saksılara dikmeye gerek yok ama en azından soğanınızın iki katı derinlikte bir saksı seçin.

Çiçek Ve Bahçecilik

Saksı seçimi için çok özel bir gereksinimleri yok ama donmadan korumak için plastik ve metal saksıları pek tavsiye etmem. En güzeli kalın kenarlı toprak ya da ahşap saksılar. Önemli olan altı mutlaka delik olsun. Saksınıza bahçe toprağı değil saksı toprağı koymanızı tavsiye ederim. Drenajı arttırmak için saksı dibine çakıl, 3-4 cm’de bir toprak aralarına ise biraz perlit serpebilirsiniz.
Saksı dikim derinliğine kadar dolunca soğanları yerleştiriyoruz. Mümkün mertebe aynı tip soğanlardan kullanıyoruz ki hepsi aynı zamanda açsın. Farklı tip soğan kullanacaksanız da çiçek açma zamanlarını denk getirmeye çalışın. Soğanların üstünü toprakla doldurup son hamle olarak suluyoruz. Mümkünse gübreli su verelim laleler gübre seviyor. Toprağı soğuk dönem boyunca nemli tutuyoruz ama lütfen unutmayın ki nemli ıslak demek değildir. Islak toprak soğanları çürütecektir.

Saksıya yerleştirme ip uçları:
- Ne kadar çok soğan sığarsa o kadar dolu dolu güzel bir saksınız olur. Bu yüzden soğanları çok aralıklı dizmeyin ama birbirlerine değmelerine de izin vermeyin. Birbirlerine değmezlerse çürüyen bir soğan yandakini bozmaz, fireniz olmaz.
- Yerleştirmeye saksının dış tarafından başlayın, soğanın sivri ucu yukarı gelecek ve kıvrık uç saksının ortasına dönük olacak şekilde yerleştiriniz böylece yapraklar yan yana saksı kenarına gelecek ve çok dekoratif duracak. Bu tarifimden birşey anlamamış boş bakan arkadaşlar için aşağıya youtube’dan 1 video ekliyorum orada kadın çok net gösteriyor nasıl koyacağınızı. İngilizce bilmeseniz de her şeyi anlarsınız, uygulamalı gösteren çok güzel bir video.
- Eğer farklı türleriniz var ise en uzun olanları orta bölüme koymaya özen gösterin.

Çiçek Ve BahçecilikÇiçek Ve BahçecilikÇiçek Ve Bahçecilik

Bundan sonra yapılacak tek şey sabırla beklemek : ) Saksılarınızı her zaman balkonda tutmalısınız ama çok don kıyamet olursa apartman boşluğu, garaj, tavan arası ya da kapalı balkon gibi kapalı ama ısıtılmayan bir yere alabilirsiniz. Ama ne olursa olsun sıcak bir yere koymayın.

Çiçek Ve Bahçecilik

Baharı bekleyemem ben sabırsızım...
Baharı bekleyemeyen, lale de lale diyenler için bir tür şartlama yöntemi de var. Tabi ki mucizeler yaratamayız ama doğa anayı biraz kandırabiliriz. Soğan edinebilmek için yine de sonbahara kadar beklemeniz şart, sonra da eve kışı erken getirmeniz gerek. Sonbahar başında henüz daha havalar sıcakken lale soğanlarını kış geldiğine inandırabileceğimiz tek yer buzdolabı. İlk başta soğanları bir kese kağıdı içerisinde buzdolabında tutabiliriz ama tüm soğuk dönemi kese kağıdında geçiremezler, köklenme için yaklaşık 2-3 hafta sonra toprağa dikilmeleri gerekiyor. Yani 2-3 hafta içerisinde havalar 0-10 derece arasına düşmediyse saksıya diktikten sonra yine buzdolabına koymanız gerekecek, önceden bunun bilincine varın, başınıza geleceği bilin : ) . Soğanları toprağa çok gömmeyin uçları toprağın üzerinden azıcık görünüyor vaziyette olsun. Buzdolabında lale soğanlarını taze meyvelerden uzak tutmak gerek, meyvelerin çıkarttıkları gazlar soğanlara zarar veriyor. Ama hiç bir zaman plastik poşete koymayın, hep kağıt bir torbaya koyup ağzını kapatın.

Saksınızı düzenli olarak kontrol edin, toprağınızı nemli tutun. Soğuk dönem tamamlandığında saksının altından kökler çıkmaya ve minik filizler soğanların ucundan görünmeye başlamış olacak. Bu süre laleler için 10-16 hafta arası sürer. Tam bir zamanını veremeyiz Allah'ın işine karışılmaz : ) siz 10. Haftadan itibaren saksınızı sık sık kontrol edin. Çimlenme başladığı zaman saksınızı buzdolabından çıkartıp sıcak ve aydınlık evinizde bahar gelmiş diye kandırabilirsiniz. Çiçeğin goncası oluşunca bol güneşli bir noktaya alın, çiçek açtıktan sonra direkt güneşten alır ve 15-18 derece arasında tutarsanız çiçeği daha uzun dayanır. Çiçeğinize iyi bakın çünkü o çiçek büyük ihtimalle o soğanın açtığı ilk ve son çiçek olacak, mevsiminden önce açmaya şartlandırılan soğanlar genellikle bir daha asla çiçek açmıyorlar. Her şeyin bir bedeli var...

Bu da yazımda size söz verdiğim video
Çiçek Ve Bahçecilik
Eylül 2013

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Temmuz 2013

Ece Naz Sonat  yeni bir  gönderide  bulundu.

Göz Yaşarmadan Soğan Nasıl Doğranır

1. Keskin bir bıçak kullanın. Soğanda ağlamamızı sağlayan enzimler, hücreler zarar görüp parçalandığında ortaya çıkar. Keskin bir bıçak soğan hücrelerinin daha düzgün kesilmesini sağlayacağından daha az enzim ortaya çıkar ve gözler yaşarmaz.Mutfak

2. Soğanları doğramadan önce 15 dakika kadar buzlukta bekletin. Bu yöntem de soğanın asitli enzimlerini havaya bırakmasını önler. Çoğu uzman tarafından en etkili yöntem olarak bilinir.
Mutfak

3. Soğanları havalandırma olan ya da hava akımı olan yerlere yakın doğrayın. Böylece gözlerinize gelecek gaz etrafa yayılır.
Mutfak

4. Eğer lens kullanıyorsanız soğan doğrarken işinize yarayacaklar çünkü bariyer görevi görürler.
Mutfak

5. Soğanları akan bir musluğun yanında ya da buhara yakın bir yerde doğrayın.

Mutfak

6. Kesme tahtanıza biraz sirke dökerseniz soğanları doğrarken gözleriniz yanmaz.
Mutfak

Mayıs 2013

Yemek Tarifleri, bir soruya yanıt verdi.

Hangi soğan çeşidi hangi yemek şekli için uygundur?

Biz bu konu ile ilgili sizlerle birkaç tarif paylaşalım ki aşağıdaki yazının uygulamalarını göstermiş olalım.

Taze Soğan :
Kısır : ye-mek.net/tarif/kisir
Kabak Mücveri : ye-mek.net/tarif/kabak-mucver

Arpacık Soğan :
Etli Soğan Yahnisi : ye-mek.net/tarif/soganli-yahni
Arpacık Soğanlı Ciğer Yahni : ye-mek.net/tarif/arpacik-soganli-ciger-sote
* Soğan Kebabı : ye-mek.net/tarif/sogan-kebabi-gaziantep
Mart 2013

Ozlem Yalcin, bir soruya yanıt verdi.

Hangi soğan çeşidi hangi yemek şekli için uygundur?

Soğan Çeşitleri

1. Taze soğan:
Kısırda mükemmel olur, ayrıca yeni çıktığı aylarda en körpelerini de tek başına ısırarak tüketebilirsiniz. Kıvırcık salatay ince ince doğradığınızda da mükemmel oluyor. Ayrıca kişisel bir tavsiyem de, taze sarımsağı da mutlaka soğanın yanında alın kısırınızda ve salatanızda mutlaka kullanın.

2. Arpacık soğan:
Et yahni yemeklerinde, zeytinyağlı bazı yemeklerde

3. Kırmızı Soğan:
Çoban salatada mükemmel, ayrıca balığın yanında dörde bölerek üzerine biraz da tuz muhteşem oluyor.

4. Kışlık Soğan:
Her yemekte kullanılabilir.
Aralık 2012

Sedef Irmak  yeni bir  gönderide  bulundu.

Soğan Doğrarken Göz Yaşarması

Soğan, çok eski çağlardan beri kullanılan bir yiyecektir . Günümüzde alternatif tıp açısından da bir sürü faydası sayılmaktadır . Ayrıca ona özgü koku kazandıran bazı maddeler vardır ki bunlar aynı zamanda karşılaştığımız göz yaşarması sorunuyla da alakalıdır. İçinde kükürtle alakalı maddelerin yanı sıra sülfür içeren aminoasitler bulunur.



Bunlardan ” SI propenylcysteine sulphoxide ” maddesi soğan kesildiğinde çözünmeye başlar. Bileşenlerine ayrılarak gözü tahrip eden maddelere ayrışır. Bu madde havada yayılır ve göze temas eder. İnsan bu teması hissedemez ancak sonuçlarının farkındadır. Bu maddenin içindeki sülfürik asit gözün yanmasına sebep olur. Böylece göz yaşarması meydana gelir.Bahsedilen maddeler ve bileşenleri soğan az ısıtıldığında dahi yok olurlar. O yüzden sadece doğrama esnasında bu göz yaşarması ortaya çıkar. Pişmiş, ısıtılmış soğanda böyle bir şey söz konusu değildir. Soğan doğrarken göz yaşarmasına engel olabilmek için alınacak önlemler şöyledir:



Soğan kesilmeden önce ıslatılmalıdır. Mümkünse suyun altında doğranmalıdır.bahsedilen maddeler soğan cücüğünde daha fazla olduğundan dolayı öneriler, soğanın tepesinden doğranmaya başlaması yönünde. En son cücüğü doğranmalı.SOğan doğranmaya başlamadan yarım saat önce buzdolabında dinlendirilirse de göz yaşarmasına engel olabilir. Çünkü bu etken maddelerin miktarı azalır..



Siz de bu sorunla uğraşmak zorundaysanız kendinize uygun yöntemi deneyerek bulabilirsiniz.

Mayıs 2012

Cem Deyupoğulları, bir soruya yanıt verdi.

Soğan doğrarken neden gözümüz yaşarır? Yaşarmaması için ne yapmak gerekir?

Valla bir yerde dilimizi dışarı çıkararak bunu engelleyebiliriz diyordu da denemedim hiç; bu yüzden birşey diyemeyeceğim :)
Mayıs 2012

Ece Naz Sonat, bir soruya yanıt verdi.

Soğan doğrarken neden gözümüz yaşarır? Yaşarmaması için ne yapmak gerekir?

Musluğu açın ve soğanı musluğa yakın bir yerde doğrayın :)
Mart 2012

Hakan, bir soruya yanıt verdi.

Soğan doğrarken neden gözümüz yaşarır? Yaşarmaması için ne yapmak gerekir?

İşin sırrı cücük te. soğanın adını teleffuz dahi edmediğim "lachlymatoryfactor " bu madde en çok soğanın cücüğünde olur bu sebeple bıcağı cort diye daldırmak yerine merkeze 1-2 cm kala cücüğü kesmeden operasyunu yaparsanız hiç bişeycikler olmaz gözüzünüze. yada en azında zırıl zırıl akmaz incileriniz.
Mart 2012

Tailchute, bir soruya yanıt verdi.

Soğan doğrarken neden gözümüz yaşarır? Yaşarmaması için ne yapmak gerekir?

Sırf bu yüzden soğandan uzak durmaya çalışıyorum.

Bunları da denemenizi tavsiye ederim:

  • Burnunuzdan değil ağzınızdan nefes almaya çalışın.
  • Soğanın kabuklarını soyduktan sonra soğuk sudan geçirmekte alternatif bir yöntem olarak gösteriliyor.
Şubat 2012

Serkan Köse, bir soruya yanıt verdi.

Soğan doğrarken neden gözümüz yaşarır? Yaşarmaması için ne yapmak gerekir?

Soğan doğrandığında havaya lachlymatoryfactor isimli bir enzim yayılır ve gözde kaşıntıya sebep olur. Göz ise kendini savunmak için göz yaşlarını kullanır. Gözün yanmaması için yöntem şudur. Burundan değil ağızdan nefes almak (kesinlikle etkili). Diğer seçenekler ise;
  • Buzlukta beş dakika beklettikten sonra doğramak.
  • Suyun içinde doğramak.
  • Ağzınıza bir miktar su ya da küçük bir limon dilmini alıp doğrarken bekletmek

Bu yöntemler tabii ki kişiden kişiye değişebilir

2 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.