Bilmek istediğin her şeye ulaş

Tatlı Tarifleri

Formatting of continuation data will be changing soon. To continue using the current formatting, use the 'rawcontinue' parameter. To begin using the new format, pass an empty string for 'continue' in the initial query.

Ağustos 2015

Arif Güler,  yeni bir soru sordu.

Ocak 2015

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Evde donut nasıl yapılır? Daha önce yapmış olanlar tarif verebilir mi?

Donut hamurunu 1 gün dolapta bekletmenizi öneririm. Kızartmadan evvelde dolaptan çıkartıp oda sıcaklığına getirmenizi ardından kızgın yağa atmanızı tavsiye ederim. Birde yağın sıcaklığı ne çok sıcak olmalı ne de az. Çok harlı bir ateşte pişerse dışı hemen yanar içi hamur kalır. Isı düşükse yağı emer ağırlaşır.

Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yumurta
  • çok az tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Yaş maya(kuruda olabilir)
  • Un
  • Süt
2 bardak kadar sütü ılıtın. Ardından mayayı ekleyin. Sütün çok sıcak olmamasına özen gösterin. Aksi halde maya ölür. Ardından şekeri ekleyip biraz bekletin. Tereyağı ılıtın. Tortusunun çökmesini sağlayın. Ardından tereyağına yumurtaları ekleyip çırpın. Tereyağın sıcak olmamasına dikkat edin. Mikserle düşük hızda mayalı karışıma tereyağlı karışımı ekleyin. Unu eleyin hamura yavaşça ilave edin ve çok az tuz ekleyin. Hamuru biraz bekletin. Ardından merdane yardımıyla açın. Bardakla halkalar çıkarın. Ortasını delmek için daha küçük(örneğin şişe kapağı) kullanın. Hepsini bi tepsiye dizin. Üzerini streçleyip mümkünse bi gün bekletin. Ardından sıcak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Üstüne zevkinize göre eritilmiş çikolata, limon sosu, vanilya sosu, pudra şekeri, tarçın vs. ekleyebilirsiniz.

Donut
Kasım 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Makara tatlısı nasıl yapılır?

Macarların geleneksel tatlısıdır. Düğünlerinde vs. bolca yenir. Mayalı bekletilmiş hamur silindire sarılarak ateş üstünde çevirilerek pişirilir. Hamurun üstü arzuya göre tatlı yada tuzlu malzemelerle kaplanabilir.
Malzemeler:
Maya
Süt
Tuz
Şeker
Tarçın
Tereyağ
Un
Yumurta sarısı
Kaplamak için ceviz badem pasta süsleri vs... İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Mayayı ılık sütte bekletin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve eritilmiş ılık terayağını çok az tuz ve şekerle iyice çırpın. Ardından un, süt ve maya karışımını ilave edin. Hamuru mayalanması için dinlendirin. Hamuru açabildiğiniz kadar oval şekilde açın.(kebapçılarda gelen upuzun pideler açın) Ardından dıştan içe doğru keserek şeritler oluşturun. Bu şeritleri yağladığınız silindire dolayın. Biraz bekletin. Ardından önce tereyağına sonrada şekere bulayın. Ateş üzerinde çevirerek pişirin. Ateş üzerinde çeirme imaknınız yoksa fırında arada çevirerek pişirin.
Birde hamur açmak yerine hamuru alıp yuvarlayarak şerit haline getirip merdaneye sarabilirsiniz.
Çıktıktan sonra tarçın şeker yada istediğinz malzemelere bulayarak servis yapın.

Tatlı



Ekim 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Tel kadayıf nasıl yapılır?

Malzemeler:
  • Yarım kilo kadayıf
  • Toz fıstık
  • Tereyağ
  • Pekmez
Şerbet için:
  • Yarım litre su
  • 500 gr. Şeker
  • Limon suyu
Öncelikle kadayıfı poşetinden çıkartıp tel tel ayırın çünkü poşetin içinde yapışıyorlar. Teltel olan kadayıfları kurumamaları için üstlerini hafif nemli bir bezle örtün. Tereyağını biraz pekmezle karıştırın. Tepsinin heryerine sürün. Pekmez eklememizin amacı kadayıflara altın rengini verebilmek. Ardından tepsiye kadayıfın yarısını yayın. Kullandığınız tepsiden bir boy küçük olan bir tepsinin tersiyle kadayıfın üstüne iyice bastırın. Harcını koyun. Üstüne tekrar kadayıfı koyun ve yine tepsiyle bastırın. Bir süre beklektikten sonra bu şekilde yani tepsi bir süre kadayıfın üstünde dursun. Ardından kadayıfın üstünü tereyağ-pekmez karışımıyla iyice yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında piştikten sonra fırından alın ters çevirin bir süre de böyle pişirin. Ardından soğuk yada ılımış şerbeti verin. Dilimleyerek arzuya göre kaymakla servis yapabilirsiniz. Fıstık sevmiyorsanız elbetteki cevizde kullanabilirsiniz içine.
Ekim 2014

Winterwitch  yeni bir  gönderide  bulundu.

Erikli Turta

İyi bir bayram tatlısı olabileceğini düşündüğümden bu tarifi bayram öncesi yazacaktım ama fırsat bulamadığım için bu günyazabildim maalesef.
Herkes genelde turtanın hamurunun sert olmasından şikayet eder. Ben sizlere kendi tarifimi paylaşacağım. Başlığa bakmayın illa erik olacak diye bir kaide yok. Elma yada vişneylede yapabilirsiniz.

26 cmlik turta kabı içindir bu malzemeler:

Hamur için:
  • 1 yumurta(oda sıcaklığında)
  • 125 gr. Tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Alabildiğine un
  • Arzu ederseniz hamura çekilmiş badem yada ceviz ilave edebilirsiniz.

İçi için:
  • 1 kilo angelika erik
  • Eriğin tatlılığına göre 1-2 tatlı kaşığı kadar tozşeker
  • Tarçın

Üstünü süslemek için:
  • Pudra şekeri
  • Çıprılmış krema yada kaymak tadı olan şanti olabilir

Bir kapta tereyağ, pudra şekeri(iyi bir marka almaya çalışın şayet içerisinde çok fazla nişasta olursa hamuru ağırlaştırabilir), vanilya ve yumurtayı krema kıvamına getirinceye kadar elinizle karşıtırın sürekli. Sonrasında elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip çok az yoğurun(hamuru asla fazla yoğurmayın) hamuru elinizle yoğurduğunuzdan içindeki yağ sıcaklıkla eriyecek ve hamura sürekli un ekleseniz dahi hamur elinize yapışmaya devam edecektir. Bu yüzden sürekli hamura un ekleyerek ve yoğurarak sertleştirmeyin. Hamuru bir süre dolapta dinlendirin. İsterseniz hamura çekişmiş badem vs. ekleyebilirsiniz yada malzemenin üstüne koyabilirsiniz.
Bir tavada elma dilimi yapmış olduğunuz erikleri koyun ve pişirmeye başlayın. Ben eriklerin ekşi tadını sevdiğimden çok az şeker koyuyorum, unutmayın hamurda zaten bir su bardağı şeker var. Yinede tatlı severim derseniz 4-5 tatlı kaşığı bile ekleyebilirsiniz bu sizin damak zevkinize bağlı. Eriklere ön pişirme uyguluyoruz asla fazla pişrmeyin fırında zaten pişecekler. Ocaktan almaya yakın tarçın ekleyin bol miktarda.
Tart kabınızı önce yağlayın sonra unlayın unun fazlasını alın. Dinlendirdiğiniz hamuru alın. Hamurdan avuç içi kadar bir parçayı buzluğa atın(süslemek için kullanacağız sert olmalı doğrama işlemi sırasında) . Elinizle hamuru heryere eşit yayın kanarları da dahil olmak üzere. Ardından soğuttuğunuz erikleri sırayla dipdibe dizin(dıştan içe doğru) . Üzerine çekişmiş badem yada ceviz ekleyebilirsiniz. Bu arada erikler bir parça su salacaktır. Yani tavanın dibinde bir miktar marmelat olacak bunu da küçük bir kaba boşaltın servis sırasında kullanacağız. Buzluktaki hamuru alın ve rendenin kalın kısmıyla tartın üzerine rendeleyin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Üzeri için kremayı çırpın(isterseniz içine bir miktar pudra şekeri ekleyebilirsiniz) yada kaymak tadında şanti alıp hazırlayabilirsiniz. Ben krem şanti sevmiyorum aşırı şekerli olduğundan şayet seviyorsanız şantiyle de servis edebilirsiniz.
Soğuttuğunuz turtanın üzerine pudra şekeri serpin. Dilimledikten sonra servis yaparken her tabağa bir miktar krema ve üzerine de eriğin sosunu dökün ve servis yapın.

3913

Afiyet olsun efenim (=
Eylül 2014

Belgi Saygı  yeni bir  gönderide  bulundu.

Ceviz Tatlısı

2 kg. Ham cevizi yeşil dış kabuklarından ayırın. Sonra da bir hafta suda acısı geçene kadar bekletin ve haşlayın! Başka bir tencerede 2 kg. Şeker, 7 su bardağı suyu ve yarım limon suyu ile şerbetini kaynatın. Son olarak cevizleri şerbetin içine katıp, 30 dk. Kadar daha kaynatın. Tatlınız hazır. Şeker olsun :)
Eylül 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Farklı kek tarifleri nelerdir?

Çikolata& Hindistan Cevizi Kaplı Minik Kek tarifim =)

1 fincan yoğurt
1 fincan toz şeker(tepeleme)
Yarım pk. Kapartma tozu
1 pk. Vanilya
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1.5 su bardağı un(tepeleme)
İsteğe göre çekilmiş badem-ceviz-fındık

Kaplaması için
200gr. Bitter çikolata
1 su bardağı süt
1 fiske tuz
1 kaşıktan biraz az tereyağ
1.5 yemek kaşığı toz kakao
5 kaşık toz şeker
1 kaşık un ve nişasta

Bol hindistan cevizi

Yoğurdu, yumurtayı, şekeri, yağı karıştırın. Ardından diğer malzemeleri ekleyip kek hamuru kıvamındaki hamuru fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın(fırınlardan çıkan büyük dikdörtgen tepsilere) . Keki dökmeden önce tepsiyi yalayıp unlayın. İsterseniz pişirme kağıdı da yayabilirsiniz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğumaya bırakın.
Tencereye sütü 1 kaşık un ve nişastayı ve kakaoyu ekleyin. Topaklaşmasını engellemek için sürekli karıştırın. Tereyağ ve diğer malzemeleri ekleyin. Ardından ufaladığınız bitter çikolatayı koyun ve puding kıvanımda bir kapalama elde edin. Soğumaya bırakın. Diğer yandan soğuttuğunuz kekin kenarların çok ince kesin. Ardından küçük kareler kesin tek lokma olacak biçimde. Kekleri önce çikolataya ardından hindistan cevizine bulayın. Dolapta biraz soğutun. Özellikle misafirler için pek şık bir kektir. Afiyet olsun =)

Yemek Tarifleri
Eylül 2014

Aylin Sonmez, bir soruya yanıt verdi.

Bir Waffle dükkanı açarken nelere özen gösterilmelidir? Diğerlerinden ayırıcı özellikler neler olabilir?

-Öncelikle hedef kitle tespit edilmeli. Her yaştan insan mı gelecek, daha çok gençler mi gelecek bunu belirleyip, mekanı ona göre organize etmek gerek.

Gençlerin geleceğini varsayarsak;
-Mekan güzel tasarlanırsa orada fotoğraf çektiren gençler aracılığıyla, sosyal medyada reklam yapmış olursunuz. "Ay çok şeker bir mekanmış, biz de gidelim. " diyen insanlar illa ki olur. 1 müşteri 1 müşteridir. Aynı zamanda gelenlerin check-in yapmalarını da sağlamak gerek. Wifi şart bu arada. Böylece müşteri o mekanda daha fazla vakit geçirecek. (Geçirdikleri fazla vakitler için satın alabilecekleri ucuz şeyler olmalı menünüzde.)
-İnsanları kendinize çektikten sonra yapacağınız şey, müşteriye götüreceğiniz ürünün kalitesi, sunum şekli, temizlik.

- İkram. Bence müşteriyi en çok sevindiren ve oraya tekrar gelmesini sağlayan bir şey. Waffle isteyen müşteriye yanına ekstra içecek ikram edebilirsiniz ücretsiz olarak.

-Güler yüz, hızlı hizmet.

-Kampanyalar.
1 alana 1 bedava, 3 waffle al 4. Sü yarı fiyatına veya 1 ay içinde 4 kez waffle alana 5. Si hediye tarzı kampanyalar oluşturabilirsiniz. Bu öğrenci insanın psikolojisinde o mekana gitme isteği uyandırır.
Ağustos 2014

Bahadir Döşer, bir soruya yanıt verdi.

Bir Waffle dükkanı açarken nelere özen gösterilmelidir? Diğerlerinden ayırıcı özellikler neler olabilir?

-Temizlik
-Lezzet
-Hizmet kalitesi
-Dükkanın lokasyonu
diye uzatılabilir bu liste.

Bunların haricinde amacınıza göre ek hizmetler verebilirsiniz. İnsanlar ayaküstü yesinler ve gitsinler istiyorsanız, 1-2 masalı bir yer açabilirsiniz. Ama otursunlar vakit geçirsinler istiyorsanız gazete, dergi vb şeyler koyabilirsiniz masalara. Çay, kahve servisi gibi şeyler yapabilirsiniz. Amacınıza ve hedef kitlenize göre şekillenebilir.
Ağustos 2014

Senol Celebi, bir soruya yanıt verdi.

Ağustos 2014

Yoldan Geçen, bir soruya yanıt verdi.

Bir Waffle dükkanı açarken nelere özen gösterilmelidir? Diğerlerinden ayırıcı özellikler neler olabilir?

Örnek olsun diye anlatıyorum. İzmir'de Edem Çıtır waffle yedim, mekan güzel servis iyi, menü güzel, ama asıl önemlisi her zaman ürünün kendisidir. Bundan böyle benim için her yerin waffleı bitmiştir. Neydi o çikolatalı, bademli dondurmalı ve krokanlı efsane, rüyama bile girdi :)
Temmuz 2014

Tutku Yılmaz  yeni bir  gönderide  bulundu.

KESTANE ŞEKERİ

3913

Kestane ve şekerli şerbet karışımı bir tatlıdır. Bursa sınırında ki Uludağ da yetişen kestanelerle yapılır genellikle ve Bursa' nın en meşhur tatlısıdır.

Kestane haşlandıktan sonra soyulur tülbentlere bağlanarak kaynar şerbetin içine batırılır. Ev yapımı bu şeklide. Değişik çeşitleri de bulunmakta çikolata kaplıları gibi...

3913

Kestane şekerini ilk olarak Bursa' ya Yugoslavya-Manastır doğumlu Ali Şakir Tatveren getirmiştir. Tatveren, 1930’da Bursa’da Atatürk Caddesi’nde ilk dükkanını açar. Akdeniz ve Avrupa ülkelerine özgü bir tatdır.

Günümüzde Bursa, kestane şekeri ihraç eden bir merkez olmuştur.



3913





Nasıl yapılır ile ilgili bir video ekledim, Dili farklı bulabildim ancak video da nasıl yapıldığı net anlaşılıyor.





Mayıs 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

20 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Şekerpare

1 Kullanıcı   0 Soru   0 Yanıt