Bilmek istediğin her şeye ulaş

Tavuk (Gallus gallus domesticus), sülüngiller (Phasianidae) familyasından evcilleştirilebilir bir kuş türüdür ve genelde çiftliklerde yetiştirilir. Hindistan'da Asya'nın güneydoğusundaki kırmızı Hint kuşundan geldiğine inanılır. 2003 yılında 24 milyar nüfus ile, Dünya'da en fazla bulunan kuş türüdür. İnsanlara iki çeşit sık kullanılan besin kaynağı sunarlar: etleri ve yumurtaları. Tavuklar uçamayan kuşlardandır. Yumurta ile çoğalırlar. Akciğerleri ile nefes alan tavuklar, otçul hayvanlardır. Tavuklar hayatlarının farklı evrelerinde farklı isimler alırlar. Yeni doğmuş yavrularına civciv, genç ve gelişme çağında olanlara piliç, yumurtlama olgunluğuna henüz ulaşmamış, ergenlik öncesi dönemdeki dişiye yarka, cinsi olgunluğa ulaşmış ergin dişilere tavuk, ergin erkeklere horoz denir.

Nisan 2017

Birkan Aydin, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Köy tavuğu yumurtasını, gezen tavuk yumurtası olarak değerlendirerek şu cevapları verebilirim. Her tavuk yaklaşık 2 yıl verimli yumurtalama yapar. Dışarıdan yem vermeme gibi bir olasılığınız maalasef çiftlik için yok çünkü hayvanların veririmliliğinin ve sağlığının büyük bir kısmı yemlere bağlıdır. Takip edecek olduğunuz FCR değerlerinde yem önemli bir parametredir ancak kendi yeminizi üretmeyi deneyebilirsiniz ki bu da çok masraflıdır. Masraflarınızın %70'lik bir kısmını yem oluşturacak. Hijyen koşullarının sağlanamaması durumunda 10 bin tavuklu bir çiftlikte, ilk hayvandan son hayvana hastalığın yayılışı 30 dakika kadar sürüyor. Kümesi bir anda kaybedebilirsiniz. Ayrıca, tarım bakanlığı yönetmeliğinde, yaygın hastalık bulunan bir çiftliğin 50 km çapındaki tüm kanatlılar telef ediliyor. Hastalık sizin kümesinizde olmasa dahi, komşu çiftlikte oluşursa, tarım bakanlığı tüm hayvanlarınızı gaz odasına alıp, kireçle birlikte gömüyor (gezen tavuk oldukları için bu hastalığı diğer kuşların dışkılarından dahi kapma ihtimalleri yüksek). Yumurtacılığın zor kısımlarından birisi de günlük dağıtım ağınızın olması, kimse gelip çiftliğinizden yumurta almayacaktır. Eğer böyle bir teklif ile gelen olursa da değerinin çok altında bir teklif sunacaktır. Her pazartesi günü, yumurta fiyatları yumurta borsası adı altında bildirilmektedir. Takip etmelisiniz. Bu kadar çok risk olmasına rağmen gezen tavuk yumurtacılığının kârı yüksektir. Kişisel tavsiyem böyle bir yatırım yapacaksanız, tüm paranızı tek bir çiftlik yerine, farklı lokasyonlarda (min 50 km farkla) iki çiftlik arasında bölmenizdir.
Nisan 2017

Yunus Ulaş, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Herşeyden önce köy yumurtası diye bir yumurta çeşidi yoktur.. Doğal ortamda yetiştirilen kanatlı yumurtası diyelim ona ...doğal olması için de yapay yem verilmiyecek. Yumurta yemi vb.. Gezen tavuk yumurtası gibi bir yumurta da yoktur.
Ocak 2017

Mehmet KAYA, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Herkese merhabalar;
Soruyu 2014 ocak ayında sormuşum ve 2017 ocak ayında tesadüfen buldum. Soru için zahmet edip kafa yoran arkadaşlar olmuş hem onları aydınlatmak hemde merak edenler için bilgi vermek istedim.

Öncelikle çalışmalara 2016 haziran ayında kuluçka makinesi alıp kendi civcivlerimi kendim üreterek başladım. İlk aşamada 260 civciv çıkarttım. 2016 aralık ayı itibari ile tavuklarımın bir kısmı yumurtlamaya başladı. Bugün itibari ile günlük 20 civarı yumurta alıyorum. Bunun nedeni tavukların yarısının yumurtlayacak olgunluğa ulaşmamış olması 3 aylık olması. Bugüne kadar 300-400 arası yumurta verdim ve 1 TL nin altında vermedim. Toptan olarak 0,75 TL gibi bir fiyata isteyen var ama ben direk tüketiciye vermeyi tercih ettiğim için toptan düşünmüyorum şimdilik. Sorumda da belirttiğim gibi kendi arazim ve yaklaşık 15 dönüm bunun 6-7 dönümü zeytinlik. Tavuklar burada diledikleri gibi dolaşıyor yem ihtiyaçlarının yarıdan fazlasını karşılıyor. Bir yumurta tavuğunun günlük yem tüketimi ortalama 100-120 gr. Bunun da çoğunluğunu kendisi bulduğu için bu satın alınan yem tüketimi daha da aşağı düşünüyor. 2 farklı ırk tavuk yetiştiriyorum. Sussex ve austrolorp. İnternette kısa bir araştırma yaptığınız zaman bu ırkların kuluçkalık yumurtaları 3-4 TL arasında satılıyor. Şu an kuluçkalık yumurta almak için havaların ısınmasını bekleyen çok sayıda kişi var.
Kasım 2014

Unluckypod, bir soruya yanıt verdi.

Sağlıksız tavuğu nasıl anlarız?

Tavuk alıyorsun çok zor pişen köy tavuğu alacaksın ama et fiyatına geliyor ya da öle bişey...ama aldığına değiyor çok lezzetli. Ben artık yılda en fazla 3 veya 4 defa tavuk yiyorum o da aşeriyorum gıdaklıyorum da yiyorum. Malesef kemikler elime aldığım an kırılan bir tavuğu yiyemiyorum arkadaş. Halbuki köy tavuğunun kemiğini kırmak imkansızdır:) ayrıca okuduğumuz kadarı ile yüksek oranda antibiyotik içeriyor tavuklar. Gerçi son zamanlarda okuduğum kadarı ile ette de varmış antibiyotik. Bence en sağlıklısı vejeteryan olmak.
Kasım 2014

Şaman, bir soruya yanıt verdi.

Sağlıksız tavuğu nasıl anlarız?

Tavuğu Türkiye sınırları içinde alıyorsanız sağlıksızdır. tabii Avrupa'da alıyorsanız da sadece organik olanları sağlıklıdır. Köy tavukları ise sığırların besi yemlerini yerler ve yumurtaları iğrenç kokar. Tavukların da sağlıklı olacağına ihtimal vermiyorum. Muhtemelen büyük ve küçükbaş hayvancılık olmayan kırsal bölgelerde sağlıklı tavuk bulabilirsiniz. Mesela şehir kenarları...
Kasım 2014

Emre Akyürek, bir soruya yanıt verdi.

Sağlıksız tavuğu nasıl anlarız?

Tavuk eti daha beyaz olur, derisi vücudunu bırakır sarkmaya başlar. Tabi yeni yöntemlerden de bozulmuş tavuğu ozon suyuna batırıp çıkarıyorlar ve tavuğun raf ömrünü uzatıyolar. Özellikle marketlerde bazı alışverişlerde tavuk eşantiyon olarak veriliyor. Lütfen o tavuklara dikkat ediniz. Tavuğu aldığınızda koklayınız. Yanlış bilinen bir ışey de tavuğun alındığında pişirilmeden önce yıkanmasıdır. Yıkarken tavuktan tezgaha sıçrayan sular çok büyük risk oluşturmaktadır. Çapraz kontaminasyon yani bulaşmayla diğer gıdalara, eşyalara sıkıntı oluşturabilecek mikroorganizmalar bulaşmaktadır. Fakat direk yıkanmadan kaynatıldığında, yüksek sıcaklıkla bu mikroorganizmalar inaktif olmaktadırlar.
Eylül 2014

Aşkın Demir, bir soruya yanıt verdi.

Bir tavuk günde en fazla kaç defa yumurtlar?

Köylerde dedelerimizin ninelerimizin bahçelerinde beslediği tavuklar ortalama olarak 2 günde 1 olarak yumurtlar. Lakin bu işi yapan yumurta firmaları tavuklara verdikleri yemler sayesinde aynı günde birkaç yumurta aldıkları doğrudur tabi buda ne kadar sağlıklıdır bilinmez. Ayrıca köy tavuğu yumurtası ile normal bakkal yumurtası arasındaki farkı kırınca hem kokusundan hem renginden çok rahat ayırt edebilirsiniz. Doğallık her zaman en iyisidir.
Eylül 2014

Hakan, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Eğer geçmişten gelen canlı hayvan tecrübeniz yoksa bir süre tecrübe etmenizi tavsiye ederim. Canlı hayvan bütçeleri genellikle yüzde 30 gibi yanılma paylarını içerir. Tabiiki teknik sebepleri var. Genelde üretim sektörü yüzde 3-10 hata payı ile yapılır. Ancak konu canlı hayvan ise özellikle hastalık, bakım, yem gibi bıçak sırtı konuların ucu açıktır. Misal bu tavuk çiftliğinde ki birincil ürünün yumurta olacağını varsayalım 1000 tavuk için gün aşırı 1 yumurta peşinde hesap yaparsanız günlük 500 yumurta almanız lazım. Şaşırtma ile hergün 2 yumurta alan işletmelerle nasıl rekabet edeceksiniz. Kapı önü maliyetiniz tavuk saynız az olduğu için yüksek olacak. Bütçenizi 2 + 2 yıl üzerinden konsolide borçlu olarak yapmanızı tavsiye ederim.
Eylül 2014

Ayhan Şimşek, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

1 Tavuğun günlük yem tüketimini en kötü hesapla 200gr baz alırsak yılda 73.000gr yapar.
Yine en kötü hesapla iyi yemin tonunu 1000TL baz alırsak; bu tavuğun yıllık yem tüketimi 73 Lira yapar ekstra masraflarla 90 Lira olsun.


Aynı tavuğun alt yorumlardaki verilere dayanarak yılda 340 yumurta verdiğini hesaplarsak ve toptan satış fiyatınızı da 0.40 liradan alırsak; 136 lira bir tavuğun yıllık getirisi olur.
136 liradan masraf olan 90 lirayı çıktığımızda size yıllık 46 lira kalır.
  • 100 tavuk çarpı 46 lira yıllık net kar = 4600 lira kazanç eder.
Fikrimce, işletmenizi 1000 adet tavuğun altında kurmayı planlıyorsanız pek karlı görünmüyor.

Not:
Ayrıca kümes için m2'ye 4 tavuk sıkıştırsanız 100 tavuk için 35 m2 kadar bir alana ihtiyaç duyacaksınız.
Ağustos 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Tavuğun iyi kızarmasının yöntemi nedir?

Bütün tavuğu iyi kızartmak için ve kurumaması için arkadaşlar çok güzel şeyler yazmış. Ek olarak tereyağ(erimiş değil yumuşak krema kıvamına getirin, dilediğiniz baharat karışımları, biber sosları, hardal ve balla bir harç hazırlanıp tavuğun hem üzerine hemde deri ile et arasına sürmenizi tavsiye ederim.

Yada bol soğan, ekmek kırıntısı, acı biber, zeytinyağı, limon suyu, çok az sirke ile humus kıvamında bir harç yapıp(rondoda) tavuğun her yerine sürün.

Aşırı kurutmamak için tavuğun derisini tavuk piştikten belli bir süre sonra folyoyla kaplanabilir.
Ağustos 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Tavuk sote nasıl yapılır?

Sote et veya sebzenin kısa süreli pişirilmesidir. Sote sulu olmaz. Ben sizlere karışık malzeme yazayım tam gram vermek yerine kişi sayısına göre kendiniz yapın.

Tavuk göğsü(but ve üstünü de kullanabilirsiniz şayet göğüs sevmiyorsanız)
Biber(kırmızı-sarı-yeşil arzunuza göre)
Soğan(arzu ederseniz taze soğanda kullanabilirsiniz)
Sarımsak
Krema(bulabilirseniz ekşi kremada olabilir)
Şarap(ucuz pahalı farketmez)
Arzuya göre baharat
Karabiber
Muskat(özellikle tavsiye ederim)
Köri

Sotenizde malzemelerin tümünü aynı boyutta doğrarsanız çok daha şık gözükecektir.
Wok tavanıza bir miktar yağ alın ardından sarımsakları atın yağa sarımsak tadı geçtikten sonra Jülyen kestiğiniz etleri( bu arada çoğu kişi göğüs eti neden yavan ve kuru olur der etlerinizi una bulayarak sotelerseniz yumuşacık olurlar yada bir gün evvelinden yoğurt-sarımsak-baharat çeşnileri içinde iyice bekletebilirsiniz sotelerken fazla yoğurdu muhakkak alın) tavaya alın.
Soteleme işleminde besinler yarı pişmiş ve parçalanmamış olmalı bu yüzden çevirmek için kaşık vs. gibi ürünler kullanmayın tavayı elininizle sallayın. Etleri tavadan alın. Aynı tavaya yine bir miktar yağ alın. Soğanları(jülyen kesiyoruz yine) tavada çevirin. Tuz atarsanız daha çabuk pembeleşirler. Şeker atarsanız tatlı soğanlar elde etmiş olursunuz. Ardından jülyen kestiğiniz biberleri atın ve biberleri sakın fazla pişirmeyin. Tavukları tekrar tavaya alın şimdi arzunuza göre tatlı-ekşi tavuk yapabilirsiniz, kremalı yapabilirsiniz, krepli tavuklar yapabilirsiniz.
Tatlı ekşi tavuk için bal, sirke, şeker, soya sosu, eğer kıvamlı olmasını istiyorsanız nişasta ekleyebilirsiniz sos hazırlayıp tavaya ekleyin.
Şarap ile lezzetlendirmek isterseniz, açık kalmış ve hatta kalitesiz şaraplar bile olur tavaya dökün. Çektirme işlemi oldukça önemli. Flambe yapacaksak tavayı iyice ateşe yaklaştırın ve alev almasını sağlayın ancak bu işlem tehlikeli çoğu aşçının ve garsonun flambe yüzünden kol tüğleri yoktur mesela=) . Flambe yaptırmadanda şarabı çektirebiliriz kime hava atıyoruzki=) birkaç dakikada çekecektir zaten şarap. Ocaktan almaya yakın krema ekleyin isterseniz tabi. Kremayla da bir süre pişsin ve işte soteniz hazır. Baharat konusuna gelince arzu ettiğiniz baharatları koyabilirsiniz ben özellikle muskat ve köriyi tercih ediyroum ikisini birlikte kullanmam çünkü körinin tadı baskındır. Yemeklerinize baharat koyarken dikkatli olun çünkü gereğinden fazla acımtrak bir tat vermiş olabilirsiniz. Köri piştikçe tadı daha çok açığa çıkan bir baharattır. Muskatta öyle. Ancak karabiber piştikçe acılaşır. Arzunuza göre baharatları ekleyin. Kremalı yaptıysanız ocaktan aldıktan sonra çok ince kıyılmış maydonoz ilave edebilirsiniz.
Pişirdiğiniz kreplerin içine tavuklu sotenizi sarıp fırınlayıp ocaktan almaya yakın tuzlu bir peynir serpiştirip servis edebilirsiniz.
Yine arzu ederseniz sebze severim derseniz jülyen ince doğranmış havuç, ince doğranmış kabakla da sote yapabilirsiniz. Kabağın iç kısmını fazla kullanmamaya gayret gösterin. Hatta mısır bile ekleyebilirsiniz ve hazırladığınız bu sebzeli tavuk soteyi taco içinde sunarsanız pek lezzetli olurlar(üstüne peynir serpmeyi unutmayın)
Mayıs 2014

Şaman  yeni bir  gönderide  bulundu.

Nisan 2014

Aşkın Demir, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Organik üretim her zaman her pazarda kendine yer bulabilen üretim şeklidir.
Ancak üretirken sadece organik beslenmeleri yetmeyecek bunlara ilaveten mevcut sayı artarken hastalıklar, ölümler kısır ve verimsiz tavuklar bir sürü engel çıkacaktır. Özellikle Antalya gibi sıcak bir yerde temizlik ve hijyene çok önem vermek gerekecek malum sıcaklarda mikropların yayılma ve üremesi çok daha hızlı olur.
İlk başlarda ufak başlasanız bile mevcut sayınız büyüdükçe organik yem bulma sıkıntınız artacak. Bu ve bunun gibi kriterlerde göz önüne alınıp ona göre bir plan ve organizasyon yaparsanız başarmamanız mümkün değil.
Bir de yumurtadan kesilen tavukları satarak da ek gelir imkanı sağlanmış olur.
Nisan 2014

Gizli Kullanıcı, bir soruya yanıt verdi.

Köy tavuğu yumurtacılığı doğru bir yatırım mı?

Ben şahsen çok doğru bir yatırım olduğunu düşünüyorum. Kendim son dönemlerde (yaşadığım yerde bulabildiğim için çok şanslıyım) günlük olarak kümesten alınıp getirilen yumurta bulma şansım olduğundan alıyorum. Fiyat olarak neredeyse 2 katı fiyata ama fark inanılmaz cidden. Tadı, rengi çok farklı ve elbette besin değeri çok yüksek. Şöyle düşünüyorum, 2 kat para ödüyorum ama adet olarak normalde tükettiğimden daha az tüketsem bile daha sağlıklı beslenmiş oluyorum. Kaldı ki aylık bazda fiyat pahalı bile olsa sadece kahvaltı için çok büyük bir para fark etmiyor.

Artık insanlar daha sağlıklı besinler tüketmek istiyorlar doğal olarak. Eskiden bir bakkaldan, marketten yumurta alırken rafta "yumurta" ve ayrıca "organik yumurta" diye 2 farklı ürün görseydik, muhtemelen dükkan sahibi ile kavga ederdik. Göz göre göre diğerinin aslında tam doğal olmadığını söylüyorlar zaten artık.

Tavuk dediğimiz şey fabrikalarda kapalı ortamda sadece hızlıca büyümeleri ve yumurta vermeleri için hazırlanmış ortamlarda yaşatılıyorlar. Bu durumda yumurtanın da normal olması beklenemez bence. O tavuğun doğada gezmesi, dolaşması, doğal olarak yemlenmesi gerekir ki yumurta da düzgün olsun.
Daha fazla

11 kişi

Konunun Takipçileri

İlgili Konular

Civciv

0 Kullanıcı   1 Soru   2 Yanıt