Bilmek istediğin her şeye ulaş

Vejeteryanlık

Formatting of continuation data will be changing soon. To continue using the current formatting, use the 'rawcontinue' parameter. To begin using the new format, pass an empty string for 'continue' in the initial query.

Şubat 2015

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Un ve şeker vegan gıda mıdır?

Soru bana yönlendirilmiş ancak pek bilgim olduğunu söyleyemeyeceğim. Bana göre hayvansal olmayan herşey vegan gıdadır. Ancak veganlar oldukça hassas olduklarından herşeyi biraz fazla irdeliyorlar sanırım. Bugün yapılan araştırmalarda eski çağ mağara dönemlerinde yaşayanların kemik yapılarının son derece sağlıklı olduğu ortaya çıkmıştır ki gayette et ağırlıklı besleniyorlardı. Hatta bugünlerde popüler olan taş devri diyeti(paleo) bolca protein ağırlıklı gıda içermektedir. Sorun şu ki zararlı olan fazlaca işlem görmüş ürünlerdir(tükettiğimiz ürünleri göz önünde bulundurursak neredeyse herşey hormonlu ilaçlı vs.) Konunun dışına çıktım ancak son günlerde heryerde o kadar çok vegan kelimesini duyuyorumki antipatik gelmeye başladı.
Sonuç olarak un şeker bence vegan gıdalardır ;)
Şubat 2015

Şaman, bir soruya yanıt verdi.

Un ve şeker vegan gıda mıdır?

Hayvansal olmayan her şey vegan gıdadır. Bazı uç veganlar şeker ve nişastanın da vücutlarını uyuşturduğunu düşünerek ikisini de yemezler.
Şubat 2015

Demet Yiğit, bir soruya yanıt verdi.

Un ve şeker vegan gıda mıdır?

Yaş, cinsiyet, din, eğitim düzeyi ve sağlıkla ilgili genel görüşlere bağlı olarak farklı vejetaryen diyet tipleri ortaya çıkmıştır.Vejetaryen diyet tamamen sebze, meyve, tahıl, fındık ve bazen de yumurta ya da süt ürünlerinden oluşan bir diyet olarak tanımlanır. Vejetaryen diyetlerin birçok varyasyonu vardır. Yarı vejetaryenler et, kümes hayvanları ve balıktan çoğu zaman kaçınırlar. Pescovejetaryenler et ve kümes hayvanlarından kaçınır fakat balık tüketirler. Laktoovovejetaryenler tüm et, balık ve kümes hayvanlarını tüketmekten kaçınır fakat süt, peynir, yoğurt ve diğer süt ürünleri ile yumurtayı tüketirler. Veganlara geldiğimizde ise diyetlerinden hayvansal kökenli tüm ürünleri çıkardıklarını görürüz. Hayvanın sadece kendisi değil, ürettiği ürünler de veganların diyetinde yer almaz. Mesela hayvansal kökenli olduğunu düşündükleri bal bile tüketmekten kaçındıkları gıdalar arasında olabilmektedir. Un ve şeker hayvansal kaynaklı gıdalar olmadığı için vegan beslenmesinde yer alabilmektedir.
Kasım 2014

Ece Naz Sonat  yeni bir  gönderide  bulundu.

Vegan Peynirli Kızarmış Karnabahar

Son yıllarda kendimi adadığım diyet yemek tariflerini sizlerle de paylaşmaya karar verdim. :) :)

Bu tarifte kızarmış karnabahar yapacağız, vegan peyniriyle. Vegan olmayanlar aynı tarifi cheddar peyniriyle de yapabilirler.
Malzemeler: Yarım çay bardağı zeytinyağı (mümkünse saf), yarım su bardağı besin mayası, 1 büyük karnabahar, yarım yemek kaşığı sarımsak tozu, çok az karabiber, yarım yemek kaşığı deniz tuzu, süs olarak maydanoz (isteğe göre).

Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Pişirme kağıdını pişirme spreyiyle spreyliyoruz. Karnabaharları küçük parçalara ayırıp, bir kabın içinde maya, karabiber, sarımsak tozu ve tuzla karıştırıyoruz. Her bir karnabahar parçasını çok az zeytinyağına, daha sonra mayalı karışıma batırdıktan sonra fırın tepsisine koyuyoruz. 45-60 dakika boyunca fırında bırakıyoruz. Son olarak isteğe göre maydanozla süslüyoruz.

Bu tarif 6 kişilik. Bir porsiyonun ortalama besin değerleri,143 kalori, 10 gram yağ, 10 gram karbonhidrat, 8 gram protein.Yani oldukça sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorili. :)

635
Kasım 2014

Ece Naz Sonat, bir soruya yanıt verdi.

Bildiğiniz vegan/vejetaryen yemek tariflerini yazar mısınız?

Vegan yada vejetaryen değilim ama daha az karbonhidrat tüketmek adına kullandığım bazı tarifler var... Bir yemek vegan/vejetaryen ise lezzetli olmaz sanırdım ama oluyormuş. :)

Vegan Pizza Hamuru
Vegan pizza hamurunu patlıcan, kabak veya karnabahar kullanarak yapabilirsiniz. Gerçek pizza hamuruna en yakın olan karnabahar olduğu için onu anlatacağım.
Bir büyük karnabaharı alıyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Soğuk suda yıkayıp kurulamadan robotun içine atıyoruz ve pirinç görüntüsü elde edene kadar robotta parçalıyoruz, çok pürüzsüz olmasına gerek yok. Daha sonra parçalanmış karnabaharlar tanelerini bir tencerede ısıtıyoruz, veya mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz. Ocakta 15 dakika, mikrodalgada 8 dakika yeterli. Şimdi karnabaharları temiz bir havlunun içine koyup suyunu sıkmamız gerek çünkü kuru olmak zorunda. Kuru hale geldikten sonra tam bir hamur kıvamı alacak ve pizza kabına hamurumuzu koyup, ellerimizi kullanarak düz hale getiriyoruz. İnce olmasına özen gösterin derim. Pizza hamurumuz neredeyse hazır, 15-20 dakika fırında pişecek. (Ben 180 derecede yapıyorum.)
Hamuru elde ettikten sonra kendi isteğinize göre üzerine malzemeler ekleyip tekrar fırına verebilirsiniz, 5-10 dakika yeterlidir.

Vegan

Çıtır Patlıcan Dilimleri
Bu da atıştırmalık olarak kullandığım, çok güzel ve lezzetli bir tarif. Gerekli malzemeler bir büyük patlıcan, 5 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, isteğe göre tuz ama kullanmamakta fayda var ve son olarak 3 yemek kaşığı galeta unu yada ekmek kırıntısı da iş görür.
Öncelikle patlıcanı güzelce yıkıyoruz ve daire şeklinde kesiyoruz. Çok ince yada çok kalın olmasın. Tuz kullanılacaksa her iki tarafına da tuz serpiyoruz. Patlıcanların üzerine ağır bir şey koyuyoruz, ben tencere koyuyorum genelde ve 45 dakika kadar bekletiyorum. Bu patlıcanların acılığını alacak, hem de daha sıkı hale getirecek. Toz kırmızı biber, mısır nişastası ve tuzu karıştırıp üzerine çok az su ekliyoruz. Patlıcan dilimlerini öncelikle bu karışıma, sonra da galeta ununa batırıyoruz. Önceden 200 derece ısıtılmış fırınımıza dilimleri koyuyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca ara ara kontrol ederek pişiriyoruz. Ve hazır. Gerçekten çok güzel, şuan bile canım çekti.

Vegan

Vegan Brownie
Tatlısız olmaz. Malzemeler yarım bardak sütsüz tereyağı (kendiniz yapmanız gerekecek), 3 buçuk bardak şeker, yarım ezilmiş muz, 1 yemek kaşığı vanilya, 3 yemek kaşığı kabartma tozu, çok az deniz tuzu, yarım bardak toz kakao ve 3 buçuk bardak un. (ben kepek unu kullanıyorum ama size kalmış.)

SFırını 200 dereceye getirip, muffin kaplarımızı pişirme spreyiyle spreyliyoruz. Sütsüz tereyağını mikrodalgada eritiyoruz. Erimiş tereyağını muz, şeker, vanilya, kabartma tozu, tuz ve kakaoyla iyice karıştırıyoruz. Sonra da unu ekliyoruz, eğer isterseniz damla çikolata falan da atabilirsiniz içine, güzel olur. Karışımımızı muffin kaplarına döküyoruz ve fırının orta rafında 22-25 dakika arası pişiriyoruz. Çok fazla pişirmemek lazım, dikkatli olun. Bir brownie 237 kalori, 12 gram yağ, 3 gram protein, 30 gram karbonhidrat içeriyor. Sütsüz tereyağı tarifi de verebilirim isteyene bu arada.

Vegan

AFİYET OLSUN, UMARIM BEĞENİRSİNİZ.
:)

Kasım 2014

Devrim Deniz Bardakcı, bir soruya yanıt verdi.

Bildiğiniz vegan/vejetaryen yemek tariflerini yazar mısınız?

1 kg ıspanak
1 çay bardağı zeytin yağı
3 çorba kaşığı un
1/2 çay bardağı su
(göz kararınca tuz, yoğurt ve sarmısak)
TARİF:
Ispanağı birkaç kez temizledikten sonra yapraklarını dallarından ayırın/doğrayın ve bi tencere içinde göz kararı tuzlu suyu kaynatın ıspanağın yapraklarını tuzlu suya atıp 5 dk kadar pişirerek yumuşamasını sağlayın. Haşlanmış ıspanakları çıkarıp süzgeç marifetiyle suyunu salmasını bekleyin küçük bi tavaya 1 çay kaşığı zeytinyağı ilave ettikten sonra doğranmış soğanları koyu kıvama gelinceye kadar kavurun. Servis tabağına alacağınız ıspanağın üzerine sarmısaklı yoğurdu yayarak önceden kavurmuş olacağınız soğanlı yağ sosunu bu karışım üstünde gezdirin. Afiyet olsun :)
yarı vejetaryen iseniz şayet; süt ürünlerini az miktarda da olsa tüketmenizi öneririm.
(Lakto/ovo)
Ağustos 2013

Gizli Kullanıcı, bir soruya yanıt verdi.

Vejetaryen pizza nasıl yapılır?

Pizzanın öncelikle hamuru için gerekli malzemeler;
  • 1 Su bardağı un ve su
  • 1 Tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 Çay bardağı süt
  • 1′er çay kaşığı tuz ve şeker
  • Sosu için; 2 Tatlı kaşığı salça, 1 Miktar kekik ve zeytinyağı gereklidir.
Üzeri için; sevdiğiniz tüm sebzeleri kullanabilirsiniz. Kırmızı ve yeşil biber, zeytin, mısır, domates, kabak, brokoli, patlıcan, mantar... Neyi seviyorsanız.

Yapılışı:
  • Kuru mayayı küçük bir kasede süt ve şeker ile karıştırıp maya karşımı elde edin.
  • Yoğurma kabınıza unu döküp ortasını havuz şeklinde açın ve unun etrafına tuz serpin, maya karışımını da orta kısıma döküp su tavsiyesi ile güzelce yoğurun.
  • Hamurun kıvamı ne çok sert ne de yumuşak olmalıdır. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın ki güzelce mayalansın.
  • Hamur dinlendikten sonra pizzayı merdane yardımıyla açıp tepsiye yerleştirin.
  • Salça, zeytinyağı ve kekikten oluşan karışımı ( domates sosu da ekleyebilirsiniz. ) tepsideki hamurun üzerine yayın.
  • Son olarak ince dilimlediğiniz malzemeleri dizin ve domates ve zeytinleri, mantarları en üste atın.
  • Pizzayı 190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Daha sonra üzerine peynir ve mısırları da ilave edip 10 dakika daha pişirdikten sonra pizzanız hazırdır.

Vejeteryanlık
Temmuz 2013

Ece Naz Sonat  yeni bir  gönderide  bulundu.

Vejetaryen Pizza Nasıl Yapılır

Evde kolayca yapabileceğiniz vejetaryen pizza tarifi:

Malzemeler:
  • Havuç
  • Domates
  • Soğan
  • Lahana
  • Peynir küpleri
  • Peynir dilimleri
  • Toz kırmızı biber
  • Tuz
  • Biber
  • Yağ
  • Kırmızı biber
  • Pizza hamuru

1. Havuçları, lahanaları, biberleri ve domatesleri kesin.
Pizza

2. Peynir küpleri ve dilimlerini küçük parçalara ayırın.
Pizza

3. Soğanları doğrayın.
Pizza

4. Bütün malzemelerini kestikten sonra hepsini bir tavaya koyun.
Pizza

5. 3 çay kaşığı yağ ekleyin.
Pizza

6. Ocağın altını açın ve toz kırmızı biber, yeşil biber ve tuz ekleyin. 10-15 dakika boyunca pişirin.
Pizza

7. Pizza hamurunun üzerine malzemeleri koyun.
Pizza

8. Üst kısma peynirleri ekleyin.
Pizza

9. Mikrodalgada 5 dakika ısıtın.
Pizza

10. Pizza hazır.
Pizza
Haziran 2013

Batuhan Bulut, bir soruya yanıt verdi.

Vejeteryan olmanın sağlığa zararları var mıdır?

Aslında vejeteryan olmanın ve bu şekilde beslenmenin insan vücudun genel olarak bir zararı olmadığı söylenebilir. Fakat vegan beslenme türü sağlık açısından büyük sorunlara neden olabilir. Bu, çok daha sert bir beslenme çeşididir. Vegan türü beslenenlerde özen gösterilmediğinde bazı vitamin ve mineral eksiklikleri görülebilmektedir. Vegan tarzı beslenmede sadece bitkisel olarak beslenme olduğundan, dikkat edilmediği taktirde, insan vücudunda önemli hasarlara yol açabilir. En önemli zararların başında demir yetersizliği, et yenmediği için protein yetersizliği ve B12 vitamini yetersizliği ile süt ürünleri ve süt tüketilmediği için de kalsiyum yetersizliği görülmektedir. Vejeteryan beslenme şeklinin zararlarında protein eksikliği büyük önem arz etmektedir. Proteinin yapısında bulunan azot, insan vücudu için oldukça önemlidir. Şayet vücutta bunun dengesi sağlanamazsa kas kayıpları ve organ yetmezlikleri sorunları oluşabilir. Diğer önemli olan konu da vücudun proteinlerden alması gereken amino asitlerdir. 20 kadar amino asit çeşidi vardır, ancak en önemli ve gerekli olanları 9 tanedir. Bunlar vücutta sentezlenmezler. Bu 9 tanesinden hariç olanlar, doğru bir beslenme yöntemi uygulanırsa sentezlenebilirler. Bu 9 amino asit dışarıdan kesinlikle alınmalıdır. Hayvansal besinlerden alınan diğer bir önemli unsur daçinko’dur. Çinko’nun vücutta önemli kimyasal görevleri vardır ve doğru beslenme yöntemleriyle bunun da eksikliğinin giderilmesi gerekmektedir. Vegan vejeteryanlıkta oluşabilecek risklerden gebelerin, büyüme çağındaki çocukların, bebek emziren annelerin ve kronik rahatsızlıkları olanların bu tür bir beslenmeden kaçınmaları gerekmektedir.
Vejeteryanlık

Mayıs 2013

Turan Söylemez, bir soruya yanıt verdi.

Vejeteryanlar ihtiyaçları olan proteini vücutlarına nasıl alırlar?

Bir vejeteryan asla balık, kümes hayvanları ve kırmızı et yemez. Fakat birkaç vejetaryenlık çeşidi vardır. Örneğin;
• Kısmi vejetaryanlar yumurta ve süt tüketirler ve ovo-lakto vejetaryanlar olarak adlandırılırlar.
• Aşırı vejetaryan olarak bilinenler ise hayvansal olan hiçbir gıdayı tüketmezler. Süt, peynir, yumurta buna dahil. Ancak ette bulunan bazı vitaminler kuru baklagillerde, fındık, fıstık, süt ve süt ürünlerinde de bulunur. Bu nedenle vejeteryanlar protein ihtiyaçlarını bu gıdalardan karşılamaktadırlar.
Mart 2013

Alçay Yıldız, bir soruya yanıt verdi.

En beğendiğiniz vejeteryen yemek tarifleri nelerdir?

Patlıcan Köftesi

Malzemeler:

  • 3 patlıcan,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 4 çorba kaşığı margarin,
  • 2 yumurta,
  • yarım demet maydanoz,
  • 1 limonun suyu,
  • 1 kahve fincanı süt,
  • tuz.


Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur. Limonlu ve tuzlu suda bekletilir. Maydonoz yıkanıp kıyılır. 2 kaşık margarin tavada eritilir ve unun yarısı ilave edilir. Sürekli karıştırarak kavrulur. Bu sırada süt azar azar eklenir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Kaşar peyniri, maydanoz ve tuz eklenir ve karıştırılır. Patlıcanlar süzülüp bütün olarak sosa ilave edilir. İyice yoğrulur ve buzdolabında 2 saat bekletilir. Karışım katılaşınca buzdolabından çıkarın. Küçük parçalar koparılıp şekil verilir. Kalan un düz bir tabağa konur. Yumurtalar çırpılır. Kalan margarin tavada kızdırılır. Hazırlanan köfteler una ve yumurtaya bulanarak kızartılır.

Vejeteryanlık
Aralık 2012

Alper Altuğ, bir soruya yanıt verdi.

Facebook’un patronu Zuckerberg'in 'kendi kestiğim hayvanlar dışında vejeteryanım' açıklamasını nasıl buldunuz?

Organik muhabbetine vurgu yapıyor olabilir yoksa bu kadar normal karşılanmazdı A.B.D de.
Daha fazla

9 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.