Bilmek istediğin her şeye ulaş

Yoğurt

Yiyecek

Yoğurt, besin değeri yüksek, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür.Lactobacillus bulgaricus sütten yoğurt yapmak için kullanılan birkaç bakteri türünden biridir. Yoğurdun ilk olarak kimlerce ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Tarihsel anlamda ise 6000 yıldır yoğurt üretilip tüketildiği tahmin edilmektedir. Yüksek kalsiyum oranı, riboflavin, protein, B12, B6 vitaminlerini içermesi nedeniyle dünyada tüketimi en yaygın ve besleyici gıda maddelerindendir. Yoğurdun Orta Asya'da bulunduğu tahmin edilmektedir. Bazı Fransız kaynakları bunu göçebe ya da barbar yemeği olarak tanımlamaktadırlar. Yoğurdun adı Türkçe olup neredeyse tüm dillerde adı budur. Fakat Bulgar ve Rus kaynaklar bunu Bulgar buluşu olarak tanıtmaya çalışmaktadırlar. Hatta Rusçada Yoğurt-Йогурт olarak adlandırılmasına rağmen Rus kaynaklar onu Bulgar buluşu olarak tanıtmaktadır. Avrupa'nın yoğurt ile tanışması ise Osmanlı zamanında Kanuni Sultan Süleymanın emriyle Balkanlar'daki sancaklardan Avrupa'daki bazı krallara şifalı yiyecek olarak gönderilmesiyle olmuştur. Yoğurt saf olarak yendiği gibi meyvelisi de mevcuttur. Bunun dışında da yoğurdun çeşitleri bulunmaktadır. Örneğin; süzme yoğurt yaygın olarak meze yapımında kullanılmaktadır. Yoğurt ile yapılan pek çok yemek ve içecek türü vardır, ayran, cacık ve keş bunlardan bazılarıdır.

Ocak 2016

İbrahim Aydın, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurt nasıl bulunmuştur?

Annemin çok eski köy anılarından anlattığı; besledikleri hayvanların işkembesinde bulunan özel bir bölümden maya aldıkları şeklide.. Yoğurt mayası probiyotik bakterilerden oluşmaktadır. Bu bakteriler insanların ve diğer memeli hayvanların midesinde hali hazırda bulunmakta olan faydalı bakterilerdir. Probiyotik bakteri türlerinin tamamı yoğurt mayalamakta kullanılabilir diye tahmin ediyorum bu yüzden.
Şubat 2015

Alaattin Yilmaz, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurt nasıl bulunmuştur?

Çimlerin üzerinde sabahları biriken çiğ taneleri ile yoğurt mayalanabilmektedir. Bunun ise açıkta kalan süte çiğ tanelerinin bulaşmasıyla olduğu düşünülmektedir.
Aralık 2014

Emre Akyürek, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurt neden uyku getirir?

yoğurtta bulunan laktik asit uyku getirir. Laktik asit bakterilerinin sütü yoğurt haline getirmesi sırasında meydana çıkardığı laktik asit, karaciğerdeki glikojenin kullanılması sonucu oluşan laktik asitle aynıdır. Karaciğerdeki glikojen ise aşırı tempolu işlerde, sportif faaliyetlerde veya enerji gerektiren yani yorulmamıza sebep olan işlerde salgılanır. Yorgunluktan sonra uyku gelmesi aslında laktik asitin eseridir. Bu sebeple yoğurt yendiğinde vücuda alınan ve kana karışan laktik asit uyku getirme etkisine sahiptir.
Aralık 2014

Emre Akyürek, bir soruya yanıt verdi.

Hazır satılan meyveli yoğurtların sağlığa bir zararı var mıdır?

Sanılanın aksine hazır yoğurtlar (katkı maddesiz olanlar) ev üretimi yoğurtlardan daha da kökenine ham maddesine inersek hazır sütler daha faydalıdır. Çünkü sizin evde sürekli kaynatmanız esnasında patojen mikroorganizmalar ölüyor tamam ama ısıya dayanıklı olmayan yararlı mikro organizmalar ve mineral maddeler de kayba uğruyor. Sterilize sütün uygulaması 132 derecede civarlarında 1-2 saniyedir. Bu şoklamayı evde kaynatarak yapmak mümkün değildir. Koruyucu maddelerden doğal olanları koyuluyor gerektiğinde merdiven altı işletmeleri haricindekilerde. Türk Gıda Kodeksi'nin belirlediği yasal sınırlara uymak zorundadırlar. Hazır konserveler salçalar sütler yoğurtlar çok büyük risk taşımaktadırlar. Bu zamana kadar neden olmadı bir sıkıntı demeyin olmaz olmaz. Olursa geri dönüşü yok.
Kasım 2014

Winterwitch, bir soruya yanıt verdi.

Haydari nasıl yapılır?

Malzemeler:

Süzme yoğurt
Nane
Tuz
Zeytinyağı
Pulbiber
Beyaz peynir

Kimi sarımsak ve dereotu da ekliyor damak zevkinize göre sizde ekleyebilirsiniz.
Ben ezine peyniri kullanmanızı öneririm keza yumuşak peynir malzemenin içinde eriyip gidiyor. Peyniri çatalla ezin. Sarımsak ekleyecekseniz rende yapın. Yoğurdu biraz çırpın ve tüm malzemeleri ekleyin. Üstünü zeytinyağı ve pulbiberle süsleyin. Dereotu da ekleyebilirsiniz üstüne.
Kimi tereyağını eritip içine nane ekleyip yoğurda karıştırıyor. Arzu ederseniz bu şekildede hazırlayabilirsiniz efenim.

Yemek
Ekim 2014

Gizli Kullanıcı,  yeni bir soru sordu.

Temmuz 2014

Unluckypod, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurt nasıl bulunmuştur?

Valla ben evde kendi probiyotik yoğurdumu kendim yapıorum. Kokusu olsun tadı olsun, en mikemmel benimkisi:) hele buzdolabına koymadan önceki o sıcak kokusu gerçekten mikimmil:))
Şubat 2014

Şaman  yeni bir  gönderide  bulundu.

Yoğurt alırken bu rakamlara dikkat

1911



Yoğurt alırken bu rakamlara dikkat !


Yoğurt satın alırken sadece son kullanım tarihlerine bakıyorsanız, size bir uyarımız var
Yoğurt kapları tehlike mi saçıyor ? Aldığınız yoğurtların plastik kaplarındaki rakamlar size mesaj veriyor.

Yoğurt kabınızın altında 5 rakamı varsa içiniz rahat olsun ama hiçbir rakam yoksa sağlığınız tehlikede !

Marketlerden aldıkları yoğurtların plastik kaplarının altındaki işaretlerde rakam yazmadığının farkına varan tüketiciler sikayetvar.com’a gönderdikleri şikayetlerle bu rakamların önemine dikkat çektiler.

Gelen şikayetler üzerine uzmanlar da “Plastik kapta bulunan yoğurtları almadan önce ilk işiniz altında bulunan numarayı kontrol etmek olmalı. Üçgen işareti içindeki rakamlar size sağlığınız hakkında mesaj veriyor. ‘5’ rakamı şişe kapakları, içecek kamışları, biberon, yoğurt kaplarında kullanılır ve zararsızdır” diyerek hem firmaları hem de tüketicileri uyardı.

SADECE SON KULLANMA TARİHİNE BAKIYORSANIZ DİKKAT!

Tüketiciler şikayetlerini “Bir sağlık uzmanının uyarısı üzerine aldığım yoğurtun kabının altındaki işaretleri inceledim. Hepsinin bir anlamı varmış. Kabın altına veya yanına baktınız zaman bir üçgen göreceksiniz. Üç oktan oluşan bir üçgen. Bu geri dönüşüm işaretidir. O üçgenin içinde bir sayı yazar. Benim yoğurt kabımda üçgen içinde rakam yoktu. Eğer ürünün altında hiçbir rakam yoksa aman dikkat almamaya dikkat ederim ama bugün aceleyle aldığım bir yoğurtta bu işaret yoktu. Sağlıklı plastik olması açısından bu işaretin içinde 5 rakamı yazmalıymış. Mesajımı okuduğunuzda, tercihiniz olan markanın kabının altına bir bakmanızı öneririm. ” şeklinde dile getirerek uyardılar.

NELERE DİKKAT ETMELİ?

“Plastik türünün sağlığa zararlı olup olmadığını anlamak için numarasına bakın” diyen Şikayetvar Yöneticisi Dr. Ömer Deveci, nelere dikkat edilmesi gerektiği hakkında şu uyarılarda bulundu:

“Tüketicilerin ve uzmanların plastik ürünlerin gıdada kullanımı hakkında verdikleri bilgiler gerçekten çok çarpıcı. Plastikler türlerine göre 1’den başlayarak 7’ye kadar numaralandırılıyor. Özellikle Herhangi bir plastik ürün ile sunulan gıdayı alırken ilk işiniz altında bulunan numarayı kontrol etmek olmalı. Bağımsız ya da etrafında oklar olan bir üçgen içinde bu numarayı göreceksiniz. Eğer numara varsa kolay ama yoksa aman dikkat. Yoğurt kaplarında üçgen içinde 5 rakamı vardır. 5 rakamı poliproplendir ve zararsızdır. 5 rakamı şişe kapakları, içecek kamışları, biberon, yoğurt kaplarında vardır. Zararsızdır. 3, 6 ve 7 no'lu plastiklerden uzak durulmalı. Bunlar zararlıdır. Yoğurt alırken kullandığı plastiğe göre tercihinizi yapın. ”

Nasıl anlıyoruz?

Kabın altına veya yanına baktınız zaman bir üçgen göreceksiniz. Üç oktan oluşan
bir üçgen. Bu geri dönüşüm işaretidir. O üçgenin içinde bir sayı yazar. Benim yoğurt kabımda üçgen içinde 5 rakamı vardı. 5 numara “polipropilen”dir, altında da zaten "PP" yazar.

DİKKAT! 3, 6 ve 7 yazanları almayın, “5” yazmalı...

Plastikte kanser tehlikesi... Hangi plastikler zararlı?
Plastikler türlerine göre sınıflandırılıyor. Bu türler 1’den 7’ye kadar numaralandırılıyor.
Özellikle 3, 6 ve 7 no’lu plastiklerden uzak durmak şart! O halde hangi plastik türünün zararlı olduğunu anlamak için öncelikle numarasına bakmak gerekiyor. Herhangi bir plastik ürün alırken ilk işiniz altında bulunan numarayı kontrol etmek olmalı. Ya bağımsız, ya da etrafında oklar olan bir üçgen içinde bu numarayı görebilirsiniz. Eğer ürünün altında hiçbir rakam yoksa aman dikkat! Türkiye'de özellikle semt pazarlarında satılan ürünlerde yok! Numara varsa işiniz daha kolay.
Peki hangi numara, hangi üründe kullanılıyor? Hangileri zararlı, hangileri değil? İşte evde kullanılan plastikleri ayırmanız için üçgen içindeki numaralar hakkında bilmeniz gerekenler:

1. PET veya PETE Polietilen: Genelde su, iki litrelik alkolsüz içecekler ve yağların konduğu pet şişelerde kullanılır. Cam gibi şeffaftır. Zararsızdır.

2. HDPE Yüksek yoğunluklu polietilen: Deterjan ambalajları ve pet süt şişesinde bulunur. Zararsızdır.

3. PVC Polivinil klorid: Streç folyo, dış mekanda kullanılan eşyalar, plastik pipo, zemin malzemesi, duş perdeleri, şeffaf ve kabartmalı plastik ambalajlarda kullanılır. Zararlıdır!

4. LDPE Az yoğunluklu polietilen: Kuru temizleme ve çöp torbaları, yemek saklama kaplarında bulunur. Zararsızdır.

5. PP Poliproplen: Şişe kapakları, içecek kamışları, biberon, yoğurt kaplarında vardır. Zararsızdır.

6. PS Polistiren: Yemiş paketleri, plastik bardak-tabak, markette etin satıldığı köpük tabak, hazır paket fast food ürünlerdedir. Zararlıdır.

7. DİĞER: Bunlar birden altıya kadar kullanılan plastiklerin dışında kalanlardır. Yemek saklama kapları ve bazı pet şişelerde bulunur. Zararlıdır.

3, 6 ve 7 numaralı plastik kaplar içinde ambalajlanmış gıdalardan uzak duralım! .
Ekim 2013

Ahmet Kırgız, bir soruya yanıt verdi.

Hazır satılan meyveli yoğurtların sağlığa bir zararı var mıdır?

Çoğu zaman içindeki yararlı bakteriler hazır yoğurtlarda öldürüldüğü için zararlıdan ziyade aslında yararsızdır. Normalde yoğurttan yeteri kadar bağırsaklarımızı koruyacak bakterileri alabilirken, hazır yoğurtlarda bu mümkün olmuyo onun yerine aktivya vb. ürünlerden almaya çalışıyoruz. Bu sebeple böyle gıdalara gerek yoktur ayrıca hazır süt ve yoğurtlarda bildiğim kadarıyla aklaştırıcılar vardır. Bunlar da katkı maddeleri olduğu için zararlıdır.
Ekim 2013

Devrim Güren, bir soruya yanıt verdi.

Hazır satılan meyveli yoğurtların sağlığa bir zararı var mıdır?

İçeriğine göre incelersek hazır meyveli yoğurtlarda renklendirici ve tatlandırıcı maddeler bulunur. Bu maddeler zamanla bağışıklığı olumsuz etkiler. Araştırmalarda meyveli yoğurtların içerisindeki tartrazine (E102) , quinoline yellow (E104) , ponceau (E124) , sunset yellow gibi renklendiricilerin çocuklarda davranış bozukluğu meydana getirdirdiği saptanmıştır. Ayrıca meyveli yoğurt tüketen yetişkinlerde bulantı, mide gazı ve kramplar gibi etkiler görülmüştür. Bu nedenle katkı maddesiz yoğurtlar sağlıklıdır ve mümkün olduğunca doğal tüketilmelidir.
Eylül 2013

Ozlem Yalcin, bir soruya yanıt verdi.

Evde yoğurt nasıl yapılır?

Arkadaşlar ellerinize sağlık çok güzel tarif etmişsiniz evde yoğurt yapımını. Ancak bende annemden duyduğum bir kaç şeyi eklemek istiyorum.

2 litre sütten yoğurt yapıyorsak, 250 gr. krema ile birlikte kaynatırsanız eğer, yoğurdunuz sulu olmaz.

Bir de eğer yoğurdunuz açtığınızda bir miktar sulu olduğunu görüyorsanız dolaba koymadan önce üzerine iki yaprak kağıt havlu koyun, bu havlu yoğurdun suyunu tamamen çekmesine yardımcı olur.

Bir de toprak çömlekte yoğurt yapmayı deneyin, manda sütü bulabilirseniz ise mükemmel bir yoğurt elde edeceksiniz...
Ağustos 2013

Gonca Köse, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurt diyeti nedir?

Yoğurt yüksek kalsiyum içermesi dışında karbonhidrat, protein ve yağ da içerir. Yoğurt yiyerek gün içinde almanız gereken maddeleri alabilirsiniz. Bu nedenle tek başına bir yemek olarak sayabiliriz.

Yoğurt; önemli bir probiyotik gıdadır, sindirim enzimlerinin düzenli çalışması ve bağırsaklardaki faydalı mikropların üremesi adına çok etkilidir. Düşük kalorili bir diyet olmakla beraber,metabolizmayı temizleyici bir etkisi de var. Çünkü yoğurt bol su içerir ve bu da metabolizmaya yarar sağlar.

Nasıl yapılır?

Bu diyet 5 gün yapılan bir diyettir. Pazartesi gününden başlayıp cumaya kadar uygulayanlarda en az 3 kilo verildiği görülmüş... Yoğurt diyetinde gıda olarak yoğurt haricinde meyve ve sebzeler, kuru erik, sebze çorbası, balık, kepek ekmeği ve çay da bulunuyor.

İlk gün: Yağsız yoğurt, sıvı içecekler, meyve, çiğ salata ve sebze çorbası tüketilmesi gereklidir. İlk gün diyete uymak önemlidir. İlk gün listesi şöyle hazırlanmış;

Uyandığınızda: 1 bardak soğuk su.
Kahvaltı: 300 gr yağsız yoğurt, şekersiz çay.
Öğlen: 300 gr yağsız yoğurt, sebze çorbası.
Saat 17: 300 gr yağsız yoğurt, çay, meyve.
Akşam yemeği: 300 gr yağsız yoğurt, sebze çorbası.
Yatmadan önce: Bir fincan papatya çayı, 3 kuru erik.


2., 3., 4. ve 5. günlerde: Yoğurt ve meyve ağırlıklı beslenmeniz gerekiyor. Akşam yemeğinde balık ve bol salata yiyebilirsiniz.

Uyandığınızda: 1 bardak soğuk su.
Kahvaltı: 300 gr yağsız yoğurt, 1 yemek kaşığı yulaf, şekersiz çay.
Öğlen: 300 gr yağsız yoğurt, sebze çorbası, meyve.
Saat 17: 300 gr yağsız yoğurt, çay, meyve.
Akşam yemeği: Balık, karışık salata, portakal suyu, 1 sandviç ekmeği
Yatmadan önce: Bir fincan papatya çayı, 3 kuru erik.


Sebze çorbası, meyve ve salatanın miktarı bulunmuyor. İstediğiniz çeşitte ve miktarda tüketebilirsiniz.

Diyet
Temmuz 2013

behdimissim, bir soruya yanıt verdi.

Balık ve yoğurdu birlikte yemek gıda zehirlenmesine neden olur mu?

Balık taze ise hiçbirşey olmaz. yine de tedbiren rakı iç sen yanlarında mikropları öldürür iyi olur :)
Temmuz 2013

Devrim Güren, bir soruya yanıt verdi.

Yoğurdun faydaları nelerdir?

Yoğurt
Tarihi 5000 yıl öncesine dayanan yoğurt besinsel anlamda son derece zengin bir içeriğe sahiptir. Yoğurt probiyotiklerin en çok bulunduğu besinlerden birisidir. Probiyotikler bağırsaklar için faydalı mikroorganizmalardır ve en çok bulunduğu besinler arasında yoğurt bulunmaktadır. Zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını önleyerek bağırsak florasını düzenleyici etkiye sahiptir. Ayrıca kansere karşı koruyucudur. İçeriğindeki vitamin ve mineraller; potasyum, kalsiyum, fosfor, riboflavin, iyot, çinko, D vitamini, B6 ve B12'dir. Bu vitamin ve minerallerin faydaları, yoğurdun da faydalarıdır:
  • Potasyum: Vücuttaki sıvı-elektrolit dengesine yardımcı olmaktadır.Besinlerin hücre içine taşınmasında ve tansiyonun dengelenmesinde rol oynar.Beyne oksijen taşınması ve düzenli kalp ritmi için de gerekli bir mineraldir.
  • Fosfor: Fosfor kemik ve dişlerin yapısına katılmaktadır.Dokuların onarılması,büyümenin sağlanması,kas kasılması ve böbreklerin işleyişinin düzenlenmesinde görevlidir.
  • Kalsiyum: Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin temel yapısını oluşturmaktadır.Osteoporozu engellemekte, sinir sisteminin ve kan basıncının düzenlenmesini ve kanın pıhtılaşmasını sağlamaktadır.
  • Riboflavin: Saçların oksijenlenmesini sağlayarak,saç dökülmelerini azaltmaktadır.Kataraktın önlenmesinde ve bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesinde etkilidir.
  • İyot: Guatr hastalığının önlenmesinde etkilidir.Ayrıca büyümeyi ve gelişmeyi sağlamaktadır.
  • Çinko: Faydaları arasında protein üretimi,doku onarımı,sağlıklı saç ve tırnak oluşumu,hafızayı kuvvetlendirmesi ve kansere karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
  • D vitamini: Kemik ve dişlerin güçlenmesinde etkilidir.Barsakların düzenli çalışmasını sağlayarak,sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlamaktadır.
  • B6 vitamini: Mide bulantısını azaltmaktadır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmekte ve böbrek taşı oluşumunu önlemektedir.
  • B12 vitamini: Besin emilimi,hafızanın güçlenmesi,konsantrasyonun sağlanması ve sinir sisteminin düzenlenmesinde rol oynamaktadır.
  • Zayıflamaya yardımcı olmasından dolayı diyetlerimizin olmazsa olmazıdır.Günde en az 1 kase yoğurt tüketmemiz sağlığımız açısından faydalı olacaktır.
Mayıs 2013

Ozlem Yalcin, bir soruya yanıt verdi.

Balık ve yoğurdu birlikte yemek gıda zehirlenmesine neden olur mu?

Balığın içerisinde bulunan histamin denilen proteinin miktarı, bayat balıkta daha fazladır. Avlandıktan sonra hemen soğutulmayan balıkta histamin artışı görülür ve bu şekilde bekleyen balık tükettildiğinde histamin vücudunuzda alerjik reaksiyonlara ve beraberinde olumsuz etkilere, zehirlenmelere yol açabilir.

Yoğurtta da histamin adlı madde bulunur. Taze olmayan balıkla birlikte yoğurt tüketilmesi histamin artışına neden olacağı için tavsiye edilmez.

Daha önce bu soruya verilen cevaplar;

inploid.com/t/balik-yedikten-sonra-sut-urunu-tuketmek-insani...
Daha fazla

8 kişi

Konunun Takipçileri

Alt Konu Başlıkları

Henüz bu konu başlığı ile ilgili konular bulunmuyor.