Alaçatı Ot Festivali 2016 yılı teması için “Radika”yı seçti.
Alaçatılıları Ot Festivaline sahip çıktıkları ve bu güzel etkinliği 7
yıldır sürdürdükleri için tebrik ediyorum. Bu Festivali Doğanın bize
sunduğu otların kıymetini öğrenme ve doğaya teşekkürün bir organizasyonu
olarak düşünüyorum.
Bugünkü yazımın baş oyuncusu “Radika”,
Botanikçiler onu latince “Taraxacum officinale” olarak tanımlarlar.
Giritliler onu her yerde “Radika” diye ararlar ve sofralarına davet
ederler. Bunun dışında bu bitkiyi Karahindiba ve Aslandişi diye
çağıranlar da olur. Bu ota en çok yakışan ismin “Radika” olduğunu
düşünürüm hep.
Radika, Ege ve Akdeniz Bölgelerimizde çayır ve
çimenlik alanlarda gövdesiz bitki olmaları nedeniyle çok kolay
tanınırlar. Derin dişli yaprakları rozet şeklinde direkt kökten çıkarak
çiçek sapının çevresine yayılırlar. Çiçek sapları yapraklardan daha
uzuncadır. Bu sapların tepesinde yer alan sarı çiçekler ilkbahardan
sonbaharın ortasına kadar açarlar.
Radikayı mutfak ve
beslenmelerine en çok koyanların başında Giritliler gelmektedir. Bu otun
tadını ve salatasını halamın bir Giritli ailesine (Alaşehir) gelin
gitmesiyle öğrendim. Radikanın kimyasını ise; babamın ve eniştemin
(2006) kanserle tanışmasından sonra öğrendim. Doğal radikaları baharda
toplamak için hafta sonları kırlara çıkarım. Bir yerel pazarlarda bu ot
ile karşılaşırsanız, salatanızı güçlendirmek için mutlaka almanızı
özellikle isterim.
Radika çok sayıda bilimsel deneye (in
viv/vitro) tabi tutulmuştur. Radikanın yapısında antitümör aktiviteye
sahip on beşe yakın kimyasal, antioksidan olarak görev yapan otuza
yalın kimyasalın olduğu bugün iyi bilinmektedir. Radikanın, Akdeniz
ülkeleri doğal sağlık ve mutfak portallarında en çok söz edilen yeşillik
olmasının gerekçesi budur.
Alaçatı Ot Festivali Baş Oyuncusu
Radikayı lütfen kırlardan sofranıza daha çok çağırın derim. Radikanın
kimyası iyi beslenmenin sigortasıdır.
Süleyman Gönülkırmaz
Ziraat Mühendisi
[email protected]gmail.com besthaber.com.tr/…/alacati-ot-festivali-bas-oyuncus…/