BAHARAT VE OTLAR

Haziran 2013 | Tutku Yılmaz, Diyetisyen
Baharat
Özellikle deniz ürünlü yemeklerde kullanabileceğiniz baharat ve otlar şu şekilde;

Defne yaprağı; Balık şişte, haşlamalarda, bilımum balık buğulamalarında
Zencefil: Bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, istokozda, sos yapımında, midyede,
Köri; Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatiftir zaten içinde zencefil de bulunur.
Muskat; Yengeç ve İstakozla
Hardal; Güveçlerde( toz halinde), yengeçle
Paprika; dolma ve güveçlerde
Biberiye; tadı biraz yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
Kırmızı biber; buğulama ve haşlamalarda, güveçlerde, çorbalarda
Kekik; Bütün deniz ürünlerinde, kırmızı etlerle de
Tarhun; fırın ve soslu balık yemeklerinde
Sarmısak; buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, soslarda
Badem; cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarak
Kapari; turşu halinde buğulamalarda
Fesleğen; yengeç, istakoz, karides gibi kabuklu deniz ürünlerinin yemeklerinde
Keraviye; haşlama, buğulama ve dolmalarda
Mercanköşk; Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Nane; balık çorbasında, cumbo karides tavada, balık ızgaralarda
Maydanoz; balık yanında sunulan tereyağında, limon sosunda, dolmalarda
Adaçayı; dolma ve güveçlerde
BaharatBaharat