Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Haziran 2013 | Devrim Güren, Psikiyatr
Salatalarda veya et soslarında kullanılan sirkeyi sağlıklı ve doğal koşullarda kendiniz de yapabilirsiniz. Yapımı çok zor olmasa da tüketilmesi için biraz sabır gerektiren sirkeyi mevsim meyveleri ile hazırlayabilirsiniz. Örneğin kış aylarında bolca bulunan elmadan sirke yapıp, yazın tüketebilir veya yaz meyvesi olan üzümle hazırlayacağınız sirkeyi kışın mutfağınızda bulundurabilirsiniz. Meyvenin içindeki şekerin bakterilerce önce alkole sonra da asetik aside dönüştürülmesiyle oluşan sirkenin kalitesi yapacağınız meyvenin tatlılığına göre değişecektir. Ne kadar tatlı bir meyveden sirke yaparsanız daha güçlü bir sirke elde edebilirsiniz.

Sirke

Evde doğal elma sirkesi yapmak için:
Malzemeler
  • 2 kg. Amasya elması.
  • 5 litre kapasiteli, geniş ağızlı bir cam kavanoz.
  • 1 çay bardağı sirke anası veya doğal sirke ya da 3 çorba kaşığı bal.
Hazırlanışı
  • Elmaları yıkayın ve kurulayın.
  • Elmaları dörde bölün ve kavanozun içerisine yerleştirin.
  • Kavanozun içine elmaların üzerine çıkacak kadar içme suyu ekleyin.
  • Maya olarak bir çay bardağı sirke anası veya doğal sirke karışımını ekleyin. Sirke anası ya da doğal sirkeyi temin edemiyorsanız bunların yerine 3 çorba kaşığı bal kullanabilirsiniz.
  • Kavanozun kapağını hava alacak şekilde bir tülbentle sarın.
Sirke
  • İki ay kadar güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.
Not: Bekletme sırasında birkaç hafta aralıklarla açıp karıştırmanız, bakterilerin havayla birleşerek daha aktif hale gelmesi için faydalı olacaktır.
  • Sirkeyi kullanmadan önce üzerinde oluşan beyaz tabakayı (sirke anasını) alın ve ayırın.
Sirke

Elmanın kabuğundan sirke yapmak isterseniz; 5 adet elma kabuğunu bir kavanoza doldurun ve üzerine 1 litre kadar su ilave edin. Daha sonra üzerine bir tatlı kaşığı tuz ile bir dilim bayat ekmek ilave edip kavanozu kapatın. Zaman zaman yediğiniz elmaların kabuklarını ilave edebilirsiniz. Bu sayede kavanoz hava alacağı için içindeki gaz da atılmış olacaktır. Kavanozu soğuk yerde bekletin. Birkaç hafta sonra sirke kıvamına geldiğinde süzgeçten geçirin.

Sirke