Evde Kesme Makarna Yapımı

Şubat 2013 | Ozlem Yalcin, Gıda Mühendisi
Amerika’da yayınlanan Masterchef yarışmasını izlerken her bölümde ayrı bir heyecan duyuyoruz.
Bir bölümde kendi makarnalarını yaptılar. İtalyan mutfağına olan ilgim depreşti ve ta ta ta taaammmm..
Meğersem önümüzdeki haftasonu bizde kendi makarnamızı yapabilecekmişiz:)
Gıda
Hamur için;
5 Bardak Un
5 Yumurta ( Çift Sarılı Tercih Ediyorum)
Bir tatlı kaşığı Tuz

Unun ortasını çukur yapıp yumurtaları kırıyoruz. 10-15 dakika kadar yoğurduktan sonra yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Daha sonra küçük parçalara ayırdığımız hamurumuzu biraz merdane ile incelttikten sonra kol yardımıyla makinenin silindirleri arasından geçiriyoruz. ( Ben silidirlerin arasını en küçük ayara getirene kadar hamurumu üç kez geçirdim)

Gıda

Tüm hamuru silindirlerden geçirdikten sonra iki tarafını da unlayıp askıya biraz asarsak kesme işlemi daha rahat oluyor ve daha düzgün kesiliyor makarnalar.

Gıda


İlk deneme olduğu için ben iki farklı kalınlıkta kestim makarnalarımı. İnce olanlar çok daha çabuk ve güzel kurudular.

Daha kalın kestiklerimi de bir süre daha kurutup, sonra pişirmek üzere buzdolabına kaldırdım.

Gıda



Makarnalar kururken hazırladığım sosun tarifi ise şöyle

( 2 kişi için) Malzemeler :
250 gr. doğranmış domates
1 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağ
1 Parça Tereyağ
Fesleğen
Süt
150 gr. Tulum Peyniri
50 gr. Ceviz
50 gr. Badem

Bir tavaya zeytinyağ ve tereyağı hafif ısıttıktan sonra süt ve doğranmış domatesleri de ilave ederek 10-15 dakika pişireceğiz. Daha sonra tulum peynirini de küçük parçalar halinde pişmeye devam eden sosa ilave edeceğiz. Damak tadınıza göre fesleğen ilave edebilirsiniz.

Karıştırdığımız badem ve cevizi rondo da çekerek hazırladığımız tabağın üzerine dilediğiniz kadar ekerek servis edebilirsiniz.

Gıda