Güzel Çıtır Çıtır Patates Kızartmak için İpuçları

Mart 2013 | Tutku Yılmaz, Diyetisyen
Yemek

  • Patates seçiminde; ışığa ve güneşi daha çok almış patatesleri seçmelisiniz. Yeşilimsi olmayan. Daha eski patatesler olabilir.
  • Patatesleri yıkayın ve çok kalın olmayacak şekilde kesin. Uzunluğu size kalmış, tercihe göre...
  • ÖNEMLİ ! Bir kasenin yarısını soğuk suyla doldurun. Bir çay kaşığı tuz, ve çay kaşığından biraz daha az soda ekleyip karıştırın. Elinizde 4 ten fazla patates bulunuyorsa su, soda ve tuz oranlarını ona göre artırmalısınız.
  • Bu yaptığınız karışım ile doğramış olduğumuz patatesleri karıştırıp buz dolabında 1 saate yakın bir süre bekletiyoruz.
  • Sıvı yağı tavamıza koyup bir süre ısıtıyoruz. Yağ çok sıcak olmalı fakat duman çıkmamalı. Yağın hazır olduğunu anlamak için bir parça ekmek atın kızarmaya başlıyorsa ( etrafında baloncuklar olacaktır) yağ hazır demektir. Ekmeği çıkarabilirsiniz...
  • Patatesleri yağa atmadan önce peçete ve ya kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bunun amacı su ve yağ karışımını minumuma indirmek...
Yemek
  • Patatesleri tavaya attıktan sonra yüzeylerine dikkatlice bakın, renk değişimi olmadan patatesleri karıştırmıyoruz. Değişim başladığında dakikada bir kez periyodlarla karıştırınız.
  • Kızaranları alıp kağıt havlu serili tabağınıza yerleştiriniz,( fazla yağı emmesi için)
  • Patatesler soğumadan tuzumuzu ekliyoruz.
afiyet olsun...