Mevsimine Göre Balık

Haziran 2013 | Turan Söylemez, Araştırmacı
Sayısız balık türünün, yılın farklı zamanlarında tüketilebildiği ülkemizde, birçok farklı balık çeşidinin tadına varmak mümkündür. Ama gerek av yasakları, gerek balıkların farklı dönemlerde yenebilir kıvama gelmeleri sebebiyle hangi mevsimde hangi balığın yendiğini bilmek oldukça önemlidir. Ay ay hangi balığı hangi dönemde yemek gerektiğiyle ilgili bir liste:
  • OCAK
    Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, mezgit ve tekir yaygındır. Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur.
Çinekop

Balık

Kefal
Balık

Hamsi
Balık

İstavritBalık


Mezgit
Balık


Uskumru
Balık

Palamut
Balık

  • ŞUBAT
Kalkan mevsimi, mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Tekir bolca bulunur. Uskumru, lüfer, palamut ise yağını kaybetmeye başlar.

Kalkan
Balık



Tekir
Balık

  • MART
Levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Gürnüşbalığı fazlaca çıkmaya başlar.

Levrek
Balık

Gürnüşbalığı
Balık

  • NİSAN
Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Mezgit, barbunya oldukça bol bulunur. Eşkina da bu ayda görülür.

Mercan
Balık

Kılıç
Balık
Eşkina
Balık

  • MAYIS
Barbunya, dil balığı ve iskorpit oldukça bol bulunur. Palamut ve hamsi yağlarını kaybetmişlerdir.

Barbunya
Balık

Dil balığı
Balık

İskorpit
Balık

  • HAZİRAN
Haziranda balık az tutulur. Dip balıkları, yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle balıkçılık açısından verimsiz bir aydır. Ancak tekir, barbunya, mercan, levrek ve eşkina bulunur.

  • TEMMUZ
Mevsimi başlayan sardalya, ekim ortasına kadar lezzetini sürdürür. İstavrit yenilebilir. Tekir ve barbunya lezzetini korumaktadır.

Sardalya
Balık

  • AĞUSTOS
Çingene palamutu mevsimi açılır. Sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Kılıç ve izmarit çok lezzetlidir.

Çingene palamutu

Balık

İzmarit
Balık

  • EYLÜL
Sardalya ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir, her türlü pişirmeye elverişlidir. İstavrit ve kırlangıç bolca çıkar.

Kırlangıç
Balık

  • EKİM
Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları dönemdir. Bu nedenle bol miktarda balık çıkar. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır. İstavrit yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, mercan, sardunya, eşkina, torik, izmarit bolca bulunur.

Torik
Balık

  • KASIM
Uskumrunun en iyi zamanıdır. Torik akışı başlamıştır. Pisinin en lezzetli olduğu aydır. Ekim ayında bol bulunan ve lezzetli olan balıklar kasım ayında da bulunur.

Pisi
Balık
  • ARALIK
Uskumru, lüfer, palamut ve torik bu dönemde oldukça yağlıdır. Hamsi lezzetlidir ve tekir bol bulunur.