Reçel yapımı

Nisan 2013 | Ebru Özkan, Moleküler Biyolog
Reçel yapmak için gerekli olan malzemeler;
  • Öncelikle hangi meyve ya da sebzeden yapacaksanız onu hazırlamanız gereklidir.
  • Aynı ağırlıkta şekere ihtiyaç vardır. Örneğin bir kilo çilekten reçel yapacaksanız bir kilo şekere ihtiyacınız vardır.
  • Bu oranda reçel yapacaksanız 1,5 su bardağı su eklemelisiniz.
  • Köpüklenmesini engellemek için ve saydam bir görünüm için, çay kaşığından daha az tereyağı, yarım limon veya limon tuzu kullanılmalıdır.
  • İsteğinize göre çeşitli baharatları ekleyebilirsiniz. ( karanfil, tarçın vs.)
Reçellik meyve seçerken, meyve tam olgunlaşmış olmamalıdır. Aksi halde reçel yapımı aşamasında erir ve kaybolur. Meyve kabuklarından bir reçel yapılacaksa kabukların ince olmaması gereklidir.

Reçeli yapmak için meyve veya sebzeleri tencereye koyup, üzerine şeker ve suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. Reçelin olmaya başladığını tencerenin her tarafında kaynamanın görülmesi ve reçel kıvamının su gibi olmaması gereklidir. Reçeli kaşıkla kontrol ettiğinizde damla damla tencereye geri akması gereklidir.

Reçel pişerken köpüğü almak yerine tereyağı koyarsanız eğer hem köpüklenme gider hem de reçel berrak bir görünüm kazanır. Reçel piştikten sonra yaklaşık 10 dk sonra alıp kaplara koymak gereklidir. Tencerede bırakırsan orada pişmeye devam eder ve rengi koyulaşır. İstemediğiniz bir hal alır.

Yemek Pişirme