Anemisi olan insanların bitkisel proteinden ziyade hayvansal protein ile beslenmesi gerekir. Çünkü bitkisel protein kaynağı dediğimiz baklagillerdeki aminoasitler (proteinin en küçük birimi) zaten vücutta yapılabilen maddelerdir. Fakat hayvansal proteinlere geldiğimizde iş değişir, bunlardaki aminoasitlerin çoğu vücutta yapılamaz. Yani dışarıdan alınması gerekir, zaten bu yüzden bunlara ESANSİYEL AMİNOASİT'ler denir (Zaruri, alınması zorunlu). Kırmızı et ve beyaz etin önemi de bundan dolayıdır.
Burada önemli olan bir diğer husus C vitaminidir. Nasıl ki yeşil yapraklı bitkilerde bulunan A, D, E, K vitaminlerinden daha fazla yararlanabilmek için salatalara yağ döküyorsak (yağda çözünürler çünkü) besinlerdeki demiri daha çok almak için de C vitamini gerekir. Mercimek çorbasına limon sıkılması buradan gelir ;) Balık restoranlarında tabağın bir köşesinde limon bulunmasının sebebi sadece balık kokusunun ellerdeki etkisini geçirmek değil etteki demirden de fazlasıyla faydalanmak içindir.