Bilmek istediğin her şeye ulaş

Balık pişirmenin püf noktaları nelerdir?

Yağda yapacağınız balıkları temizledikten sonra, mısır ununa bulamadan önce bir saat kadar tuzlu süte yatırırsanız kabuğunun çok daha çıtır çıtır olduğunu göreceksiniz. Bir de Vedat Milör öyle istiyor diye, 100'lerce yıllık geleneğimizin, damak tadımızın yanlış olduğuna inanmayın... İsteyen limonlasın derim ki ben de limonluyorum. Nitekim Milör bir gün çıkıp pastırma çemensiz olmalı dese o öyle uygun buluyor diye çemensiz pastırmaya geçmeyeceğiz. Bazı iç mihraklar nedensiz yere balığı daha az lezzetli yememizi istiyorlar, buyursunlar kendileri öyle yesinler, kimseye de karışmasınlar.
  • Paylaş
1

Nazende , Limon konusunda destekçinizim +1.

Özellikle yağsız ve tadı fazla olmayan Palamut için kesin tevsiye ediyorum. Fırında yaptığım balıkların altına dilim dilim patates, onun üstüne tekrar yuvarlak dilimlenmiş soğan halkaları en üste de balıkları diziyorum. Mutlaka 3 adet defne yaprağı koyarım tepsiye ve işin esas püf noktası; (ben çok seviyorum, siz de seviyorsanız) tepsiye bütün dişler halinde ya da bıçakla doğranmış sarımsak ekliyorum. Hem çok sağlıklı hem de balığa ayrı bir lezzet katar. Son olarak üstüne zeytinyağı gezdirin ve tuzlayın hatta balıkları bu karışıma bulayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
  • Paylaş
fazla ya da az pişirmemek :P
  • Paylaş
mısır unu
  • Paylaş
Her balığın pişirme şekline dikkat etmek lazım. Mesela somon fırında, mezgit yağda, çupra ızgara vb...
  • Paylaş
Balığı limonlamamak lazımmış. Üzücü ama gerçek! :(
  • Paylaş
3

Aykut Kardaş, Neden gereklimiş bu aşama?

Nazende , Bende merak ettim, neden? Bizim yörede ( Mersin) limonlu yenir.

Şaman, Milör öyle istiyor diye.