Normal çikolata yapımındaki kullanılan teknikle aynıdır. Beyaz çikolata da kakaodan yapılır, bunu tadından anlarsınız.
Öncelikle kakao tanecikleri, mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sonucu kakao likörü adı verilen bir madde elde edilir. Bu maddeye tat veren çikolatadır.
Kakao likörü mayalanması, maya haznesinde yarı kakao yağı ve yarı kakao tanecikleri olana kadar devam eder. Sonra bu iki maddeden kakao yağı alınır ve içine süt-şeker ilave edilerek beyaz çikolata elde edilir. Beyaz çikolata kakao tanecikleri içermediğinden ötürü bembeyaz görünür ve bu nedenle normal çikolatadan çok süt tadı alınır.