Çay büyüme esnasında toplanılır.
- İlkbahar'da Mart'tan Nisan'a kadar toplanan genç filizli çayın ferah bir tadı olur.
- Nisan'dan Mayıs'ın ortasına kadar toplanan çayda daha az filiz bulunur.
- Mayıs'tan Haziran'a kadar toplanan çay daha koyu renkli olur. Bu düşük kaliteli çay, sırf çay karışımlarını fazlalaştırmak ve dengede tutmak için kullanılır.
- Ekim ve Kasım aylarında toplanan çaylar da güneşi az gördüğü için açık demleri olur. Pek kaliteli değildir.
