Bilmek istediğin her şeye ulaş

Çikolatalı Mousse nasıl yapılır?

100 gr. Kadar bitter çikolata
90 ml. Süt
2 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
3-4 kaşık toz şeker
10 gr. Jelatin(zorunlu değil amaç kıvam verdirmek)
200 gr. Krema
Arzuya göre vanilya ekleyebilirsiniz
Rom ekleyebilirsiniz
Varsa yumurta beyazlarını daha çabuk köpürtmek için krem tartar kullanabilirsiniz.
Yumurta kokusu olacağını düşünüyorsanız espresso cappucino gibi kahveleri suyla eriterek harca karıştırabilirsiniz.

Şekeri sütle kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çıprın bekletin. Mixer uçlarını yıkayıp derin dondurucuya koyun(çırparken kremayı daha çabuk toparlıyo) . Isıttığınız şekerli süte yumurta sarılarını yavaşça ekleyin tel bir çırpıcıyla. Yumurta aklarını benmari usulu biraz ısıtın ve elbette çırpın. Ardından benmarinin üzerinden alın bir çimdik tuz atarak tel çırpıcıyla çırpmaya devam edin. Çikolatayı benmari usulu erin. Sütlü karışıma ekleyin. Ardından yumurta aklarını yavaşça çikolatalı harca yedirin mümkünse spatulayla yavaşça karıştırınki malzeme sönmesin. Soğuk kremayı derin dondurucuda beklettiğiniz mixer ucuyla çırpın. Yavaşça çikolatalı harca yedirin. Tek kişilik kaplara boşaltın Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapın.

Dünya Mutfakları
  • Paylaş