Bilmek istediğin her şeye ulaş

Duck l'orange nedir? Nasıl yapılır?

Portakallı Ördek (aklımda kalanları yazayım=) )

1 adet Ördek - orijinali Long Island ördeğiyle yapılır tabi =)
Portakal
Şeker(esmer şekerde olur karamel yapıcaz çünkü)
Kimyon
Seviyorsanız kişniş
Karabbier
Havuç
Kereviz(sapıyla beraber)
Tavuk Suyu
Birazcık sirke
Maydonoz
Kekik
Seviyorsanız sek beyaz şarap
Tereyağ
Soğan
Sarımsak

Ördeğinizin temizlenmiş olduğunu farzederek tarifi veriyorum=) . Öncelikle ördek eti ağırdır. Dolayısıya birkaç saat tuzda yada sirkeli suda bekletmenizi öneririm. Sonrasında ördeğimizi fırın kabına alıyoruz çok yağlıysa şayet göğsüne birkaç kesik atın bıçakla kekik portakal suyu kişniş karabiber tuz maydonozlu karıştırıp üstüne sürün heryerine. İçine de yine kekik havuç soğan sarımsak ve kereviz koyun. Fırında pişerken bu sırada sosunu yapabiliriz. Bir tavaya şekeri koyup iyice karamelize olana dek pişirelim. İçine portakal suyu biraz sek şarap tuz biraz sirke ve kıvam alması için birazcık un ekliyoruz. Sosumuz koyulaştımı altını kapatıyoruz. Dilerseniz fırına verdiğiniz ördeğin yanına portakal dilimleri de koyabilirsiniz hem tadı ördeğe geçer hemde sunumda kullanırsınız. Ördeği servis tabağına alın ve üzerine portakallı sosu dökerek servis edin.
Yemek
  • Paylaş