Bilmek istediğin her şeye ulaş

Düdüklü tencerelerde yemek neden daha çabuk pişer?

Normal tencerelerde yapılan yemekler suyun kaynama sıcaklığında pişer. Atmosfere açık bir şekilde pişirildiğinden de sıcaklık suyun kaynama noktası olan 100 dereceyi geçmez. Oysaki düdüklü tencerede kaynayan suyun buharı, kap kapalı ve basınca dayanıklı olduğundan ortamın basıncını artırıp suyun kaynama noktasını yükseltir. Dolayısıyla, düdüklü tenceredeki suyun sıcaklığı 100 derece üstüne oldukça çıkar. Sıcaklığın artması elbette ki yemeğin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. Kızartmalarda kullanılan yağın maksadı da buna benzer. Yağ su gibi 100 derece değil de oldukça yüksek sıcaklıklarda kaynar. Bu yüzden yağın sıcaklığı 100 dereceyi rahatlıkla aşar. Bu da yine çabuk pişirme olanağını sağlar.
  • Paylaş