Bilmek istediğin her şeye ulaş

Evde et suyu nasıl hazırlanır?

Gerekli Malzemeler;
  • İlikli dana kemiği
  • 1 adet pırasa
  • kereviz sapı
  • havuç
  • soğan


Öncelikle ilikli dana kemiklerini 250 derecedeki fırında 10-15 dakika pişirin. Dana etiniz pişerken irice doğradığınız sebzelerinizi zeytinyağında bir miktar soteleyin ve fırından çıkardığınız kemikleri de tencerenize ekleyin. Üzerine soğuk su ekleyerek 3 saat pişirin. Pişme esnasında üzerinde oluşacak köpükleri mutlaka temizleyin ki et suyunuz berrak olsun.

Et suyunu aromatik sebzelerle hazırlamış olsak da birlikte çalıştığımız bir usta bir tülbentin içerisine soyulmamış sarımsak, tane karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydonoz koyar, bağladığı bu tülbenti da bir iple tencerenin sapına bağlar ve son yarım saat de bu baharatlarla kaynatırdı.

Hazırlanan et suyu ağır ağır dikkatlice süzülür ve hızlıca soğutulur.
  • Paylaş