Bilmek istediğin her şeye ulaş

Gıda boyası nedir? Katkı maddesi olarak mı sayılırlar?

En çok tüketilen hangi üründe gıda boyası var, zararları nelerdir?Düzenle
Herhangi bir gıdaya renk veren maddelere gıda boyası denmektedir.
Bu boyaları tükettiğimiz için güvenli olmaları çok önemlidir. Doğal yollardan elde edilebilen ve sentetik boyalar olmak üzere ikiye ayrılırlar. Doğal olan gıda boyaları belgelenmek ve etikete yazılmak zorunluluğuna sahip değildir.

Özellikle ülkemizde yemeğin görüntüsü öyle bir hal aldı ki, 3. sınıf lokantalarda bile kötü kalite mercimek kullanıp, mercimek çorbasına sarı rengi boya ile veren yerler bulunmakta. Bir sürü mutfakta kapağı açılmayan dolapları kurcalarsanız benim gibi, sıkça rastlayabilirsiniz.

Doğal olan boyalardan bahsettik, ancak üzülerek söylemeliyim ki ülkemizde doğal boya kullanımı çok yaygın değil. Neden çünkü sentetiğe göre daha pahalı ve sentetik daha iyi renk vermekte.

Bu boyalarla ilgili, hangi boyanın ne kadar miktarda kullanulabileceği bilgisi tebliğ ile belirlenmiştir.

Teknik arkadaşlar için: gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/2002-55.html#renk

En çok şeker, sakız ve tatlılarda var. Ancak tebliğe göre asla renk verici kullanılamayacak gıdalar şöyle;
  • Rakı,
  • İşlenmemiş gıdalar,
  • Tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız, pastörize veya UHT veya sterilize aromalandırılmamış sütler,
  • Çikolatalı sütler,
  • Aromalandırılmamış fermente sütler,
  • Koyulaştırılmış süt ve süttozu,
  • Aromalandırılmamış yayıkaltı,
  • Aromalandırılmamış krema ve toz krema,
  • Ham hayvansal veya bitkisel katı ve sıvı yağlar,
  • Yumurta ve yumurta ürünleri,
  • Un ve benzeri öğütülmüş ürünler ve nişastalar,
  • Ekmek ve benzeri ürünler,
  • Makarna ve mantı benzerleri,
  • Tüm mono ve disakkaritler dahil olmak üzere şekerler,
  • Domates salçası ve konserve domatesler,
  • Domates bazlı soslar,
  • Meyve suyu, nektarları ve sebze suları,
  • Patates dahil sebze, meyve ve mantarlar, konserve veya kurutulmuş, işlenmiş meyve, sebze ve mantarlar,
  • Ekstra reçel, ekstra jöle ve kestane püresi,
  • Balık, kabuklular, yumuşakçalar, et, kümes hayvanları ve av hayvanlarının etleri ve bunların preparatları, bunları içeren yemekler hariç,
  • Kakao ürünleri ve çikolata ürünlerindeki çikolata kısmı,
  • Kavrulmuş kahve, çay, hindiba, çay ve hindiba ekstraktları, çay, bitki, meyve ve tahılların infüzyon preparatları, bu ürünlerin karışımları ve kolay çözünebilen karışımları,
  • Tuz, tuz ikameleri, baharatlar ve baharat karışımları,
  • Şaraplar,
  • Meyve distile içkisi, meyve distillat içkisi
  • Şarap sirkeleri,
  • Sağlık sorunu olan bebek ve küçük çocuklar için hazırlanmış gıdalar dahil olmak üzere tüm bebek ve küçük çocuk gıdaları,
  • Bal,
  • Malt ve malt ürünleri,
  • Olgunlaştırılmış ve olgunlaştırılmamış aromalandırılmamış peynirler,
  • Keçi ve koyun sütünden elde edilen tereyağı.
  • Paylaş
Pasta zararı yoktur
  • Paylaş
Sonraki Soru
HESAP OLUŞTUR

İstatistikler

3297 Görüntülenme5 Takipçi2 Yanıt