Bilmek istediğin her şeye ulaş

Gorgonzola soslu spagetti nasıl yapılır?

Mutfak
Gorogonzola sos beşamel sosun türeyenlerinden biridir. Gorgonzola da bir çeşit italyan peyniridir.

Ben sizlere maalesef küçük ölçü veremeyeceğim bunun yerine 5lt. İçin standart kabul edilen beşamel sos tarifini vereceğim.
300-400 gr. Tereyağ(tereyağ sevmiyorsanız margarinde olabilir)
400 gr. Elenmiş un
5 lt süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
İsteğe göre zorunlu değil 1 orta boy soğanla hazırlanmış garnished onion(1 yaprak defne yaprağı bir adet soğan ve soğana birkaç karanfil batırıyoruz belli birsüre sosla pişirditen sonra hepsini alıyoruz içinden)
1 yemek kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı beyaz biber

Altı kalın olan bir tencerede tereyağını eritin. Ardından elenmiş unu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Un kavrulduktan sonra(un ne az ne de çok kavrulmalı) . Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Ardından baharatları ekleyin ocaktan almaya yakın peyniri de ekleyerek iyice erimesini sağlayın.
Beşamal sos yaparken sosun daha kaliteli olması için tereyağ kullanmanızı öneririm. Tereyağını soğutup tortusundan ayırmanız çok daha kaliteli bir sonuç verir. Unu muhakkak eleyin böylece topaklanmayı engellemiş olursunuz. Sosunuz çok koyu ise bir miktar süt karıştırarak ocakta tekrar pişirmenizi, çok sulu ise bir miktar kaynatarak sütü çektirmenizi öneririm. Un kavurma işlemi çok önemlidir az kavurursanız çiğ un kokusu gelir, unu çok kavurursanız yanık kokusu olur ve sosun rengi sarımtrak olur.

Beşamel sos sevmezseniz aynı işlemi krema ile de yapabilirsiniz. Kremayı ocakta kaynatıp peyniri ve baharatları ekleyerek kremalı bir sos elde etmiş olursunuz.

Her iki işleminde sonunda sosunuza ince kıyılmış maydonoz eklemeyi unutmayın.

Klasik olarak pişirdiğiniz spagettiyi süzdükten sonra tencereye alın ve sosla karıştırın muhakkak haşlama suyundanda bir miktar alın ve makarnaya ekleyin.
  • Paylaş
3

Şaman, Ohaaa diyorum, bu ne güzel görünüyor böyle, direkt ağzım sulandı :)

Winterwitch, vallahi spagetti bulana kadar canım çıktı internette :P

Winterwitch, NOT: ben daha güzel servis yaparım :P