Bilmek istediğin her şeye ulaş

Hamburgere diğer besinlerden alınamayan tadı veren madde nedir?

Hamburgerlerin içinde monosodyum glutamat (MSG) denilen bir madde vardır. Çin tuzu da denilen bu madde, dildeki duyargaları açarak, herhangi lezzetsiz bir tadı bile lezzetli hale getiriyor. Mono sodyum glutamat 'MSG' ya da 'E621' ile ifade ediliyor. Konserveler, her türlü hazır çorba, bulyonlar, salam-sucuklar, baharatlı cipsler, tatlılar, hazır köfte harçları, dondurmalar, renkli yoğurtlar ve benzeri birçok üründe kullanılıyor. İşlevi, yiyeceğin içindeki lezzeti ön plana çıkarıp belirginleştirmek. Bunu da tat almamızı sağlayan bezlerin salgısını artırarak yapıyor. Mesela içinde yüzde 10 oranında tavuk suyu bulanan bir çorba MSG ile yüzde 100 tavuk suyundan yapılmış hissi, lezzeti veriyor.
  • Paylaş