Bilmek istediğin her şeye ulaş

Homojenize süt ve yoğurt, besin değerinden kaybediyor mu?

Süt endüstrisi, homojenize edilmiş süt yağı eğer yeniden süte katılır ise süt proteinlerinin süt yağını tekrar kapladığını söylemektedir. Fakat yine de bazı homojenize edilmiş sütleri (tam yağlı ) ısıtmaya başladığınızda küçük küçük parçacıklar görebilirsiniz. Bu benimde birkaç sefer rastladığım bir şey.

Homojenizasyon ve Isıl işlemden sonra sütün kokusu, rengi vb. özelliklerini kaybetmesine sebep olur. Aslında buna daha çok kataliz işlemi diyebiliriz ve bu da sütün bebek için koruma özelliklerini otadan kaldırır. Ayrıca yoğurdun antioksidan özellikleri de yok denecek kadar azalır.

Peki gerçek yoğurt öyle mi,

Bu özelliklerini kaybetmemiş bir yoğurt tükettiğimizde yoğurt, vücudumuzdaki toksik maddelerin etkisizleştirilmesinde rol oynar, Bağırsak florasının sürdürülebilmesi için önemlidir.


Piyasadaki bazı homojenize yoğurtlarda kaymak da mevcuttur, oysa homojenize sütten yapılan yoğurtta kaymak oluşmaz. Malesef, kaymak margarinden yapılarak ekleniyor.
  • Paylaş
1

Sevgiseli, Çok güzel bilgiler edindim. Çevremdekilere de söyledim. Teşekkürler Özlem Hanım.

Sonraki Soru
HESAP OLUŞTUR

İstatistikler

1155 Görüntülenme4 Takipçi1 Yanıt