Bilmek istediğin her şeye ulaş

İstiridye mantarı hangi alanlarda kullanılır? Nelere iyi gelir? Nasıl tüketilir?

İstiridye mantarının özellikleri ve yararları
100 gram mantar 45,65 kaloriye sahip ve bünyesinde 8,9 mg kalsiyum, 1,9 mg demir, 17 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B1, 0,75 mg vitamin B12 ve 12,40 mg vitamin C ihtiva ediyor

  • Et ve baklagillere eşdeğer protein içeriğine sahip bulunuyor.
  • İnsan vücudu için gerekli olan kalsiyum, fosfor ve demir gibi tüm mineral tuzlar sığır ve tavuk etinde bulunanların iki katı düzeyinde
  • Tüm mantar türleri içerisinde en yüksek B1 ve B2 miktarına sahip
  • Sebzelere nazaran 5-10 kat daha fazla niasin içeriyor
  • Karaciğer hariç tüm et ve sebzelerden daha fazla folik asit içeriyor.
  • Şeker ve tansiyon sorunu olanlara tavsiye ediliyor
  • Düşük nişasta, yağ ve kalori içerdiği için obezite, şeker ve hipertansiyon hastalarıyla çok az sodyum içermesinden dolayı nefrit ve kalp rahatsızlığı olanlar için tavsiye ediliyor.
  • Tokyo ve Michigan üniversiteleri bilim adamlarının yaptığı araştırma sonuçlarına göre düzenli olarak tüketildiklerinde hastalıklara karşı vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
  • Yenilenebilir mantar türleri içerisinde sadece Pleurotus türleri, kandaki kolestrol seviyesini düşüren Lovastatin adlı etken maddeyi içeriyor.
  • Kan dolaşımını düzenliyor ve damar tıkanıklıklarını önlüyor.
  • Tansiyona iyi geldiği doktorlar tarafından belirtiliyor.
  • Aneminin düşmanıdır.
  • İstiridye mantarının kolestrolü düşürücü özelliği tüm tıp dünyasında kabul görmektedir. Yağ oranı yok denecek kadar az olan bu tür mantarlar en sağlıklı diyet listelerinin başını çekmektedir.
  • İstiridye mantarının bağırsakların daha düzenli çalışmasına büyük katkısı vardır.
  • İçerisinde bulunan “Lentinian” adı verilen maddenin tümörleri azalttığı belirtilmektedir.
  • Damar sertliği, Beyin Kanamaları ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur.


İstiridye Mantarı Sote

MALZEMELER:
500 gr. Mantar
2 başsoğan
yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
4 adet sivri biber
2 adet domates
tuz
kırmızıbiber

TARİFİ:
Mantarlar ayıklanıp yıkandıktan sonra ikiye bölünür. Teflon tencerede 2 su bardağı su içinde mantarlar 20 dakika kadar pişirilip suyu süzülür. Tekrar bir tencerede zeytinyağı ile soğan pembeleşene kadar kavrulur. Sonra mantar, tuz, kekik, kırmızıbiber ilave edilir. 15 dakika pişirdikten sonra ateşten almadan önce doğranmış olan domates ve sivri biber eklenir. Karıştırdıktan sonra birkaç dakika içinde ateşten alınır. Servis yapılır.

Güveçte İstiridye Mantarı

MALZEMELER:

1/2 kg. İstiridye mantarı
1 yemek kaşığı tereyağ
3 adet sivri biber
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
10-15 adet küçük soğan veya piyazlık doğranmış 1 adet kuru soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

TARİFİ:
Mantarları nemli bir bezle silip veya hafifçe suyun altında tutup , kuruladıktan sonra elinizle parçalara ayırın ( Mantarın kokusunu ve lezzetini kaybetmemesi için yıkanmaması önerilmektedir. Nemli bir bezle silinebilen mantar eğer çok topraklıysa suyun altında çok kısa bir süre tutulur. )

Bir tavada tereyağını kızdırın ve mantarla soğanı soteleyin. Sarmısağı ayıklayıp, 2-3 parçaya bölüp içine atın.

Biberleri yıkayıp, doğrayın ve içine ilave edin.

Bir yandan karıştırırken içine tuz, biber ve kekiği ekleyin

5 dk. Kadar soteledikten sonra güvece boşaltın malzemeyi.

Güvecin üstüne kaşar peynirini yayın.

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

Fırında İstiridye Mantarlı Levrek


MALZEMELER:
• 2 levrek
• 7 mantar
• 2 biber
• 4 domates
• 2 defne yaprağı
• 1 limon
• Maydanoz
• Tane karabiber
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

TARİFİ:
Fırında İstiridye Mantarlı Levrek Tarifi; Mantarın tamamını , bibeleri ve 4 adet domatesi kesin. Tavaya sıvıyağı koyun. Mantarları ilave edin ve soteleyin. Mantarları sulandırmadan üzerine biberleri i onun üzerine de domatesleri ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber katın.
2 adet levrek balığını fileto şeklin de kılçıklarından ayırın. Fileto balıkların üzerine tuz ve karabiber ve limon dilimlerini ekleyin. Mantarlı domatesli karışımı üzerine ilave edin. Fırında mantarlı levreği önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

İstiridye Mantarlı Pilav


MELZEMELER:
-2 su bardağı pirinç
-4 su bardağı tavuk suyu
-2 tatlı kaşığı tereyağı
-1 çay kaşığı tuz
Garnitür için;
-2 su bardağı istiridye mantarı
-2 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-4 diş sarımsak
-1 çay kaşığı tuz

TARİFİ:
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün.
Bir tencerede tavuk suyunu içine tuzunu katarak kaynatın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, pirinci ekleyin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak pirinci kavurun. Kaynayan tavuk suyundan ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte (pilav ayarı) üzeri göz göz oluncaya dek pişirin.
Ayrı bir tavada küp küp doğradığınız kuru soğanı ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Mantarları 5 dakika tavayı sallayarak kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip, ateşten alın. Pilavın yanında garnitür olarak servis yapın.

İstiridye Mantarlı Kabak

MALZEMELER:
4 adet orta boy kabak
400 gr. Taze istiridye mantarı
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ

TARİFİ:
Kabaklar soyulup boyuna 2′ye bölünür. Çekirdekli kı­sımları oyularak temizlenir. Kaynar suda 5 dakika haşlanır. Di­ğer yanda yıkanıp doğranıp 15 dakika limonlu suda bekletilmiş mantarlar ve rendelenmiş domatesler tencereye alınır. Biraz sı­vı yağ ve küçük doğranmış sivri biber ilave edilip mantar ve, domatesler suları salıp çekene dek pişirilir.
  • Paylaş
Sonraki Soru
HESAP OLUŞTUR

İstatistikler

436 Görüntülenme3 Takipçi1 Yanıt