İspanyolların balık çorbası örnek verilebilir. İlk olarak chorizo(baharatlı sucuk) pişirilir. İçinde çok fazla baharat ve acı olduğu için çoğu yemeğe aroma vermesi açısından chorizo koyuyorlar. Morina balığıyla yapılan bu yemek hem et hem balıkla yapılan doyurucu bir çorbadır. Türklerin damak tadına uyarlayabilmek için chorizo yerine bizde acı baharatlı sucuğumuzu kullanabiliriz.
Yine portekizlilerinde domuz salamı balık, çeşitli sebze ve şarapla çeşnilendirdiği çorbaları örnek sayılabilir.
Soruda özellikle kırmızı et yazmışsınız ama yine de aklıma gelen bir başka tarifi daha paylaşayım. Tavuk göğsü, biraz zeytinyağı, alabalık, krema, bol sarımsak, arzu ederseniz şarap sirkesi yada beyaz şarapla kremalı hem et hem balıklı bu çorbayı yapabilirsiniz. İlla kırmızı et kullanmak istiyorum derseniz dana puli alarak yapabilirsiniz. Puli hem çok lezzetlidir, hemde banak yemekler için uygundur.
Japonların meşhur ramen i de sayılabilir. Orijinal ramende muhakkak bir gün evvelinden domuz kafası büyük bir tencererde baharat ve sebzelerle bekletilir. Sonrasında da balık, karides, midye gibi ürünler eklenerek çorba servis edilir. Domuz kafası yerine dana yada koyun kafası ekleyerek bizlerde yapabiliriz.
Yemek kanallarında izlemiş olduğum programlarda bolca örneğine rastladım. Sncak malzemeleri tam olarak hatırlayamıyorum tabi. =) Genel olarak bu tip yemekler bol baharat sebze eşliğinde pişiyor. Yani bizlerde yapabiliriz bunları istediğimiz şekillerde. =) Fransızlar, ispanyollar, italyanlar hatta uzak doğuda köylerde bu tip yemekleri halen yapıyorlar. Sanırım buradaki amaç lezzetten ziyade malzemeleri bir araya getirerek banak, doyurucu bir yemek elde etmek.
Konuyu araştırmamda yardımları için
Şaman Bayyurt (@chamacon) 'a teşekkür ederim.