Bilmek istediğin her şeye ulaş

Marketlerde biftek olarak satılan et hayvanın tam olarak neresidir?

Ben bu biftek olayını kağıt mendile hepimizin selpak demesine benzetiyorum. Hayvanın biftek(ing. Beef steak) diye bir yeri yoktur. Biftek olarak yapılabilecek yerleri vardır. Biftek bonfilenin-antirkotun, kontrafilenin kızartmak yada ızgara yapmak amacıyla büyükçe dilimlenmiş halidir. Yani etin dilimlenmiş hali diyebiliriz. Yemeklik doğranmış olana kuşbaşı dediğimiz gibi. Ancak şunu bilmek gerekir. Biftek nerenin bifteği? Bonfile mi, antrikotmu. Çünkü hepsi farklı sürelerde pişer ve kimi zaman sert olabilir.

Et
Bonfile dananın en yumuşak kısmıdır ve en lezzetli ve tabi en pahalı yeri. =)

Et

Bu bir T-Bone Steak tir. Kontrafileden çıkar. Çok pişirilirse sakız gibi olur yutamazsınız vallahi =)

Et

Antrikot ise hayvanın pirzolalık yeridir. Kemiği alındığında antrikot deniyor zaten. Pek lezizdir

Et
Kaynak : Babam =)
  • Paylaş