Bilmek istediğin her şeye ulaş

Moleküler mutfak nedir?

"Comme un Chef" adlı filmde karşılaştığım bir konuydu. filmaster.com/film/comme-un-chef/ Düzenle

Moleküler gastronomi, yemek yapılırken meydana gelen kimyasal ve fiziksel oluşları inceler.


Yemek yaparken meydana gelen olayların çeşitli sebeplerini, bir örnek vermek gerekirse; suflenin neden kabardığını açıkladığı için, moleküler gastronomi araştırmaları sonucunda elde edilen bilgiler, aşçılarımız tarafından yapılan yemeklerin süreçlerini geliştirmede kullanılabilir. Dolayısı ile suflenin en iyi şekilde nasıl kabaracağını bilimsel verilere dayanarak ve düşünerek bulabilir ve geliştirebiliriz.

  • Paylaş
Sonraki Soru
HESAP OLUŞTUR

İstatistikler

974 Görüntülenme2 Takipçi1 Yanıt