Bilmek istediğin her şeye ulaş

Mükemmel pilav pişirmenin incelikleri nelerdir?

Şimdi bütün gelenekselciler bana karşı çıkacak ama kendi pilav tarifimi veriyorum.

Benim tercihim pilavın genelde şehriyeli olmasından yana.

İlk başta tencereye biraz zeytinyağ koyarak başlıyoruz. Sonrasında şehriyeleri biraz kahverengileşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından pirinci ilave edip pirincin rengi hafif değişene kadar kavuruyoruz. Hemen 2 Bardak su ilave edip tuzu, şekeri ve 4-5 damla limonsuyunu ilave ediyoruz.Tercihe göre tereyağ seviyorsanız pilavın suyunu verdikten sonra ilave edin. Arada sırada açarak pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Ama genelde 2 bardak su yeterli geliyor.

Pilavla ilgili bu tarifle yıkılan gerçekler;

1. Pirinç yıkanmalı, suda bekletilmeli.
2. Pilav pişerken kapağı açılmaz.
3. Pilav pişene kadar karıştırılmaz.

Bir deneyin bana ilk başta inanmayan annem bile yedikten sonra inanamadı, ama yine de pirinci yıka sen yıka yıkamadan olmaz dedi.. ve yiyen hiç kimse ben söylemeden içerisinde zeytinyağ olduğunu anlamadı.
  • Paylaş