Bilmek istediğin her şeye ulaş

Pizza hamuru nasıl yapılır?

Ben şöyle yapıyorum;

Bir kilo un, yığıyorum bir kaba tepe şeklinde, ortasına bir krater açıyorum (5-6 cm derinliğinde) ve mayayı koyuyorum bir tatlı kaşığı iyidir (20-30g), bir yudum zeytin yağı, ardından krateri dolduracak kadar ılık su (Dikkat! Kaynar su koyarsanız mayanız ölür). Krateri ellerinizle kapatıyorsunuz. 2-3 dakika sonra yaptığınız tepe kenarlardan çatlıyor. Bu anda 2 tatlı kaşığı tuzu ve 2-3 bardak ılık suyu katıp 5-6 dakika yoğuruyorsunuz ki hamurun olduğunu homojen yumuşak bir kütle olarak hareket etmesinden anlıyorsunuz. 2. bardaktan sonra su yavaşça katılmalı. Hamur sonunda yoğurma kabına yapışmamalı. Suyu katarken biraz da hissetmeniz gerekli. Su biraz fazla ya da az o kadar önemli değil, sonuçta asıl ihtiyacınız olan gerçekten 300 derecenin üstünde ısınabilen bir fırın; ev fırınları bunu üstlerinde yazsa da beceremiyor. Fırını da olan bir kuzineniz varsa mükemmel olur (kuzeniniz varsa o da olur). Yarım saat hamurunuzu üstünü mümkünse nemli bir bezle örtülmüş şekilde ılık bir yerde bekletiyorsunuz. Hamurunuz hazır oluyor, isterseniz su yerine istediğiniz miktarda süt katarak hamurunuzu daha da lezzetli yapabiliyorsunuz. Bu hamur çekiştirerek açılır, oklava ya da merdane kullanırsanız kabarmayacak şekilde sıkışır. Elma büyüklüğünde parçalar kopararak bunları unlanmış tezgah ya da tepsi üzerinde çekiştirerek pizzalarınızı şekillendiriyorsunuz. Eğer fırınınız o derecelere çıkamıyorsa ki aslında pizza en fazla 1-2 dakika içinde olmalı, yani fırın o kadar sıcak olmalı; fırınınızı ısıtırken içine metal bir kap içinde su koyarsanız pizzanızın kurumasını kısmen önleyebilirsiniz. Ben hazır pizzanın üstüne domates püresi, kekik, zeytinyağı, tuz ve bolca dövülmüş sarımsakla hazırladığım sosu yayıyor ve ardından istenen malzemeleri onun da üstüne seçilen peynir ya da peynirleri koyuyorum. Parmesan, padano, gorgonzola, mozarella, gauda, emmentaler hatta taze ya da eski kaşar, mihaliç peyniri, tulum peyniri, dil peyniri ve sizin keşfedeceğiniz diğer peynirler pizza için idealdir.
  • Paylaş
9

Hakan, Aga sen naptin yaa. Birde cümleye Ben şöyle yapıyorum diye başlamışsin, hiç oldumu :)) elinin nasırı ile kadın işinden ne anlan sen :)

Şaman, Pizza erkek işidir üstadım :) Sen asıl hiç kadın pizzacı gördün mü?

Şaman, Yav karizma çizildi mi diyorsun yoksa? :D

Hakan, Eeh sanki:) azcik ama:)

Şaman, Karıştırdım da eskileri üstüne bir de gayfe çekmişim inploid.com/t/turk-kahvesi-yapmanin-puf-noktalari-nelerdir/?cusr=chamacon

Hale Acar, 1 Bardak ılık suya ,1 kaşık şeker,bir kare maya koyup bekletiyorsunuz . 5 dakikada maya oluyor hamuru yapacağınız kabın içine boşaltıyorsunuz .B ir yemek kaşığıda sıvıyağ, az tuz 1 bardakta ılık süt koyuyorsunuz ,hepsini karıştırıp aldığı kadar un katıyorsunuz yoğurup kıvamlı bir hamur elde edince üztünü kapatıp bekliyorsunuz.Hamur kabarınca tepsiyi unlayıp hafifce elinizle açtığınız hamuru tepsiye yayıyorsunuz.Daha sonra ne malzeme koycaksanız tepsideki hamurun üstüne diziyorsunuz.ısıtılmış fırına 180 derecede pişiriyorsunuz malzemelerin pişmesine yakın tepsiyi çıkartıp üstüne rendelenmiş kaşar serpiyorsunuz.kızarınca tamamdır.Afiyet olsun.

5 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt,
yarım paket eritilmiş ılıtılmış margarin (125 gram oluyor),
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz.
malzemeleri derin bir kaba alıp 10-15 dakika yoğurduktan sonra, kabın üstünü örtüp 30 dk dinlendiriyoruz. sonrasında yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize bir güzel yayıyoruz. mini fırın sahiplerine belirtmekte fayda var, bu tarif 2 mini fırın tepsisine yetiyor. tek tepsiye sığdırmaya çalışıp kalın hamurlu bir şeyle karşılaşmayın.
  • Paylaş
Hamur yapmaya zor gelenler için pratik bir tarif önerimiz var.

Bazlamadan Kolay Pizza : ye-mek.net/tarif/bazlamadan-pizza
  • Paylaş
1 kg un, 10 gr toz şeker, 25 gr tuz, 5 gram yaş maya, 80 gr zeytinyağı, yarım limonun suyu... Limon suyu, zeytinyağı ve mayayı bir kapta, un, şeker ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Birleştirdikten sonra mixer in en yavaş devrinde 11-12 dk karıştırın. 40-45 dk dinlendirin. İnce hamurdan 30 cm genişliğinde bir italyan pizzası yapmak için hamuru 185 gr lık parçalara ayırıp düzgün bir şekilde yuvarlayın. Bu şekilde yaptıktan sonra 4-5 saat dolapta bekletip kullanmanızı tavsiye ederim. Bir de hamuru açarken beyaz un değil de mısır unu ile açabilirsiniz. Mısır unu ve limon suyu piştikten sonra pizzanın daha çıtır olması içindir.
  • Paylaş
5 bardak una 1 orta boy kaşık tuz koyup, 1,5 bardak ılık su içinde 10 dk beklettiğimiz 1 orta boy kaşık maya ve şeker karışımını una boşaltıp yoğuruyoruz ve 5 çorba kaşığı sıvı yağla tekrar yoğuruyoruz.

Kabın kapağını kapatıp hamuru 2 katına kabarıncaya kadar bekletiyoruz. Bu hamuru naylona sarıp buzdolabında istediğiniz kadar bekletebilirsiniz... Afiyet olsun....

  • Paylaş
Onu hazır satıyolar :D
  • Paylaş
Harbi bile var mı
  • Paylaş