"Pişmiş aş" örneğindeki pişmiş, pişmek fiilinden türer ve aldığı mişli geçmiş zaman ekiyle ve bulunduğu yer itibariyle aşı niteler yani fiil artık bir sıfat haline dönüşmüştür. Bu iki kelimeyi "aş pişmiş" şekline çevirdiğimizde aynı sözcük bulunduğu yer itibariyle bu sefer fiil olur...
tr.wikipedia.org/wiki/s%c4%b1fat-fiil