Bilmek istediğin her şeye ulaş

Tavuk sote nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri
Malzemeler
  • 250 gr. kuşbaşı tavuk
  • 250 gr. mantar
  • 1 tane soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • Yarım çay bardağı süt
  • Sıvıyağ
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı köri
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • Az miktarda tuz
  • Kaşar peyniri
Yapılışı
  1. Soğanları ve sivri biberleri istediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Bir tencereye sıvıyağı ve doğradığınız soğanları koyup kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif pembeleşince sivri biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
  3. Tavukları ve mantarları tencereye ekleyip kısık ateşte biraz pişirin. Daha sonra küçük küçük doğradığınız domatesleri, köriyi, sarımsakları ve sütü ilave edip pişirmeye devam edin.
  4. Malzemeler pişince, soya sosunu da ekleyip bir-iki dakika daha pişirin.
  5. Pişirdiğiniz tavuk soteyi borcam veya ısıya dayanıklı başka bir kaba alarak üstüne rendelenmiş kaşar peyniri dökün ve peynir eriyene kadar fırında pişirin.
  • Paylaş
1

Sevgiseli, Bu baya sulu olmuş :)

Sote et veya sebzenin kısa süreli pişirilmesidir. Sote sulu olmaz. Ben sizlere karışık malzeme yazayım tam gram vermek yerine kişi sayısına göre kendiniz yapın.

Tavuk göğsü(but ve üstünü de kullanabilirsiniz şayet göğüs sevmiyorsanız)
Biber(kırmızı-sarı-yeşil arzunuza göre)
Soğan(arzu ederseniz taze soğanda kullanabilirsiniz)
Sarımsak
Krema(bulabilirseniz ekşi kremada olabilir)
Şarap(ucuz pahalı farketmez)
Arzuya göre baharat
Karabiber
Muskat(özellikle tavsiye ederim)
Köri

Sotenizde malzemelerin tümünü aynı boyutta doğrarsanız çok daha şık gözükecektir.
Wok tavanıza bir miktar yağ alın ardından sarımsakları atın yağa sarımsak tadı geçtikten sonra Jülyen kestiğiniz etleri( bu arada çoğu kişi göğüs eti neden yavan ve kuru olur der etlerinizi una bulayarak sotelerseniz yumuşacık olurlar yada bir gün evvelinden yoğurt-sarımsak-baharat çeşnileri içinde iyice bekletebilirsiniz sotelerken fazla yoğurdu muhakkak alın) tavaya alın.
Soteleme işleminde besinler yarı pişmiş ve parçalanmamış olmalı bu yüzden çevirmek için kaşık vs. gibi ürünler kullanmayın tavayı elininizle sallayın. Etleri tavadan alın. Aynı tavaya yine bir miktar yağ alın. Soğanları(jülyen kesiyoruz yine) tavada çevirin. Tuz atarsanız daha çabuk pembeleşirler. Şeker atarsanız tatlı soğanlar elde etmiş olursunuz. Ardından jülyen kestiğiniz biberleri atın ve biberleri sakın fazla pişirmeyin. Tavukları tekrar tavaya alın şimdi arzunuza göre tatlı-ekşi tavuk yapabilirsiniz, kremalı yapabilirsiniz, krepli tavuklar yapabilirsiniz.
Tatlı ekşi tavuk için bal, sirke, şeker, soya sosu, eğer kıvamlı olmasını istiyorsanız nişasta ekleyebilirsiniz sos hazırlayıp tavaya ekleyin.
Şarap ile lezzetlendirmek isterseniz, açık kalmış ve hatta kalitesiz şaraplar bile olur tavaya dökün. Çektirme işlemi oldukça önemli. Flambe yapacaksak tavayı iyice ateşe yaklaştırın ve alev almasını sağlayın ancak bu işlem tehlikeli çoğu aşçının ve garsonun flambe yüzünden kol tüğleri yoktur mesela=) . Flambe yaptırmadanda şarabı çektirebiliriz kime hava atıyoruzki=) birkaç dakikada çekecektir zaten şarap. Ocaktan almaya yakın krema ekleyin isterseniz tabi. Kremayla da bir süre pişsin ve işte soteniz hazır. Baharat konusuna gelince arzu ettiğiniz baharatları koyabilirsiniz ben özellikle muskat ve köriyi tercih ediyroum ikisini birlikte kullanmam çünkü körinin tadı baskındır. Yemeklerinize baharat koyarken dikkatli olun çünkü gereğinden fazla acımtrak bir tat vermiş olabilirsiniz. Köri piştikçe tadı daha çok açığa çıkan bir baharattır. Muskatta öyle. Ancak karabiber piştikçe acılaşır. Arzunuza göre baharatları ekleyin. Kremalı yaptıysanız ocaktan aldıktan sonra çok ince kıyılmış maydonoz ilave edebilirsiniz.
Pişirdiğiniz kreplerin içine tavuklu sotenizi sarıp fırınlayıp ocaktan almaya yakın tuzlu bir peynir serpiştirip servis edebilirsiniz.
Yine arzu ederseniz sebze severim derseniz jülyen ince doğranmış havuç, ince doğranmış kabakla da sote yapabilirsiniz. Kabağın iç kısmını fazla kullanmamaya gayret gösterin. Hatta mısır bile ekleyebilirsiniz ve hazırladığınız bu sebzeli tavuk soteyi taco içinde sunarsanız pek lezzetli olurlar(üstüne peynir serpmeyi unutmayın)
  • Paylaş