Nasıl bulunduğunu arkadaşlar yazmış bende size evde yoğurttan peynir yapmayı anlatayım kendi peynirinizi 24 saatte yapın sağa sola kimyasal yoğurtlara bulaşmayın. Anlatımı ve yapımı inanamayacağınız kadar basit.
1 lt sütü kaynatın fokur fokur tam 15 dakika. Sonra kaynarken içine 2 yemek kaşığı yoğurt katı ve karıştırmaya devam edin. 3-5 dakika içinde süt kesilmeye başlayacak eğer kesilmezse yoğurdu az katmışsınızdır, bir kaşık daha katın.
Çürüme başlayınca heyecan yapmayın kaynatma devam edin. Sütün bittiği anı göreceksiniz pütür pütür kesilmiş süt olacak tencereniz de. Şimdi ocağın alevini azaltın 5 dakika daha karıştırarak kaynatın. Sonra bir süzgece dökün. Lor görüntülü bir ürün elde edeceksiniz onu tuzlayın bir miktar yaklaşık 20 gr kadar sonra bir tülbente sarın ve üzerine ağırlık koyup 12-24 saat bekleyin suyunun süzülmesi için ne kadar beklerseniz o kadar sertleşecek peynir. 24 saatte oldukça sert ve kaliteli peyniriniz hazırdır. Bu mudur, budur valla yılardır yaparım süperdir. Birkaç denemeden sonra kendi standartlarınıza en uygun ölçeklerde ve lezzette peyniri bulacaksınız, o sebeple çok net ölçüler vermedim ama yaklaşık olarak 1 lt sütten 150 g peynir alacaksınız hadi afiyet olsun. Bu arada sütte, maya olarak kullanacağınız yoğurtta pastorize olabilir hiç bir sakıncası yok..